韓良憶

轉(zhuǎn)眼又是夏至，中午去看電影試片，時(shí)間沒(méi)掐準(zhǔn)，來(lái)不及填肚子，一下車(chē)就趕忙鉆進(jìn)放映室，好在影片不太長(zhǎng)，而且蠻好看，否則我可能會(huì)向腹中那股虛空之感投降，離場(chǎng)安撫腸胃。話雖如此，影片才剛放完，我便一個(gè)箭步?jīng)_到門(mén)口，覓食去。

樓梯間里遇見(jiàn)久違的老朋友，也是一副行色匆匆的模樣?！鞍パ桨パ剑I死了，我得趕快吃點(diǎn)東西?！迸笥岩婚_(kāi)口就咋咋呼呼，“昨晚熬夜，今天睡到太陽(yáng)快照屁股才起床，早餐和午飯都沒(méi)吃，就跑來(lái)看這部藝術(shù)片，真是為藝術(shù)而犧牲哦?！?/p>

這人，還是這么直爽、大大咧咧，怪不得跟我性情投合，雖然久久沒(méi)碰面，彼此卻完全感覺(jué)不到時(shí)間造成的隔閡。

“好一陣子沒(méi)見(jiàn)，要不要一起去吃東西，邊吃邊聊？”我向朋友提議，腳步可也沒(méi)停。

“好哇，那一起去吃面。夏至，是全年白晝最長(zhǎng)的一天，也是吃面的日子?！彼龘u頭晃腦，像背書(shū)一樣般說(shuō)。

想不到她有這講究。照說(shuō)人的飲食口味和習(xí)慣，往往來(lái)自原生家庭的影響，于是開(kāi)口問(wèn)：“夏至吃面。你家的祖籍該不會(huì)是北京吧？”

“差不多，我老爸是河北人。倒是你，怎么也知道這習(xí)俗？”

當(dāng)然是聽(tīng)來(lái)的。有一年冬天去北京，和在胡同長(zhǎng)大的文化界友人，聊起節(jié)氣和食物的關(guān)系，他告訴我，中國(guó)民間有句俗語(yǔ)“冬至餛飩夏至面”，按照老北京作風(fēng)，冬至得吃餛飩或餃子，夏至這一天則吃面，且吃的多半是涼面。

這是北地的飲食風(fēng)俗，生于亞熱帶的人看在眼里，難免費(fèi)解。冬至吃餛飩或餃子并不難明白，臺(tái)灣冬至不也有吃湯圓的習(xí)慣？可臺(tái)灣人在夏至這一天并不講究一定要吃什么，北京人為什么非得吃面不可？

說(shuō)穿了也不奇怪，臺(tái)灣地處南方，主要種米，以米為主食，面食文化并不像華北那么發(fā)達(dá)，與面有關(guān)的食俗當(dāng)然就比較少。而大陸北方大多種植小麥和雜糧，夏天又正是麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，每到夏至日，大伙自然而然用新麥來(lái)做面食，所以夏至食面也有嘗新的意思。

也好，難得巧遇老友，我這個(gè)南方人就來(lái)湊個(gè)熱鬧，也去吃碗夏至面。兩人遂結(jié)伴到不遠(yuǎn)的鼎泰豐分店，我蠻喜歡那里的陽(yáng)春面加炸排骨（說(shuō)穿了，就是請(qǐng)店家把排骨面的炸排骨另外裝盤(pán)），再者已過(guò)了午餐時(shí)分，人潮應(yīng)該不會(huì)太擁擠。

排隊(duì)的人果真不算多到令人絕望，不過(guò)還是得先在門(mén)口等候叫號(hào)。趁候位時(shí)來(lái)填點(diǎn)菜單，我毫不猶豫點(diǎn)了我的面和排骨，還要一盤(pán)招牌小菜─炒四絲。朋友把點(diǎn)菜單拿過(guò)去，琢磨了好一會(huì)兒，總算寫(xiě)好，交給我處理。

她點(diǎn)了酸辣湯，還有，欸，蝦仁蛋炒飯。

“不是你說(shuō)夏至要吃面的嗎？”

“沒(méi)錯(cuò)，可是整間鼎泰豐，我最愛(ài)吃的就是蛋炒飯。面條，晚上再吃也行。要不，等會(huì)兒你分小半碗給我，我呢，把炒飯分給你吃，這樣，我們就既吃了面也吃了好吃的蛋炒飯，不是更好？”

哎，這活寶，比我還善變。

說(shuō)實(shí)在的，不單是夏至當(dāng)天，酷暑時(shí)節(jié)，一碗家常面條，可比什么山珍海味、鮑魚(yú)燕窩，更讓人胃口大開(kāi)，特別是爽口的涼面。漫漫長(zhǎng)夏，我一星期七頓午餐總有一兩頓吃的是涼面，尤愛(ài)泡菜涼面，做法很簡(jiǎn)單：面條煮熟，過(guò)冰塊水，瀝去水分，拌一點(diǎn)麻油，盛在碗里，上鋪辣泡菜、小黃瓜絲、黃豆芽或綠豆芽、水煮蛋和白芝麻，淋上用泡菜汁、蒜泥、蜂蜜、檸檬汁、醬油、麻油、冷開(kāi)水調(diào)和而成的涼面汁就好了。這一道涼面帶著點(diǎn)韓國(guó)風(fēng)味，我都開(kāi)玩笑稱之為“寒涼面”。