王小滿

大過年的，親戚朋友聚會頻頻，難免酒桌上見真情。感情深，一口悶；感情淺，舔一舔。酒量和感情不知不覺就被劃上聯系。雖然也有越來越多的朋友已經認識到過度飲酒的危害，但是大過年的難免還是會經不起誘惑。

其實，在對酒的喜愛方面，亞洲人整體不如歐美人。

大家周圍都有一喝酒就臉紅的人，這種現象，在英語里的別稱是“Asian flush”或“Asian glow”，意為“亞洲紅臉”，因為這種現象在亞洲人里才特別多見。

有研究顯示：酒精進入人體后，會代謝為乙醛，再通過降解、氧化，變成無毒的二氧化碳和水排出體外。有近半數的中國人和日本人由于先天基因的緣故，致使乙醛降解的過程出現障礙。而乙醛堆積在體內后，會作用于中樞神經和血液，引發(fā)臉紅、頭暈、惡心等不愉快的反應。

這種不愉快的反應，讓許多亞洲人對酒精喜愛不起來。而歐美人由于先天基因的緣故，能更快代謝乙醛，不會產生不好的體驗，能更多地感受到酒精帶來的愉悅，因而就更喜愛飲酒。這也是酗酒這個社會性問題在歐美很普遍的原因。

可是，過量飲酒帶來的不僅是不愉快的反應，更多的還是對身體的危害。不論在亞洲還是歐美，這可都是一樣的。

大量飲酒，可能導致酒精性重癥胰腺炎。重癥胰腺炎，是一個死亡率高于 30%的極其兇險的疾病，從發(fā)病到死亡可能只要幾天時間。

在引起重癥胰腺炎的三大原因中，酒精就是其中之一。它的發(fā)病機制尚無共識，目前比較認可的說法是，大量酒精會導致十二指腸乳頭痙攣，造成胰管堵塞，有腐蝕性的胰液排不出來，就會腐蝕胰腺自身，之后進入腹腔腐蝕各臟器。

現在，酒精性重癥胰腺炎的發(fā)病率越來越高，在醫(yī)院里基本是出院一個緊接著就入院一個。

我們醫(yī)院就曾收治過這樣一個病人，也是鬼門關上溜達一圈撿回一條命。問他發(fā)病前是不是喝了很多酒，他說：“沒喝多少啊，就一斤半，平時哪頓都得兩斤多?！?/p>

在他之前剛送出院的一個同樣的病人，剛住院還在吹：“只要喝不死，就得喝，每頓必須兩斤！男人不喝酒，白在世上走！”出院時問他還喝不喝了，他說：“不喝了，再喝老伴要和我離婚了?！?/p>

酒后吐血不吐真言？這是胃腸道受傷了。喝酒后得重癥胰腺炎的，你可能沒見過，但是酒后吐血的應該比較常見吧。過量飲酒后，胃部會發(fā)生痙攣，再加上本來就充盈了食物和酒，胃腸道壓力瞬間倍增，使得粘膜損傷、出血，導致吐血。

三年前的春節(jié)期間，我遇見一個很極端的病例。病人酒后嘔吐，但沒有吐血，可肚子特別痛，全身出冷汗。急診初步判斷是“消化道穿孔”，馬上手術。術中開腹，發(fā)現大量血塊，但未見穿孔。兩個醫(yī)生在肚子里翻了很長時間，終于在胃壁上發(fā)現一個小動脈斷端。原來，是患者酒后胃部強烈痙攣，把極有韌性的動脈都搞破了。幸虧搶救及時，否則，命都要沒了。

長期大量飲酒，當心酒精性肝硬化。在中國，酒精是僅次于乙肝的第二大肝硬化誘因，而在西方，這個誘因位居榜首。

輕度的肝硬化并不要緊，但如果不加控制，到了后期可能就只有肝移植一條路，否則就要命。我本科畢業(yè)實習的時候，就見過一位長期酗酒的患者，肝硬化到肝臟衰竭，出現了肝性腦病，整個人處于譫妄狀態(tài)，甚至跑到醫(yī)生辦公室隨意大小便。

大量飲酒，還會帶來其他傷害。除了消化道疾病外，酒精還會引起心臟、神經、血液方面的疾病，就不一一展開了。另外，酒精帶來的非疾病性傷害同樣值得警惕，比如酒駕和家庭暴力。

醉酒后，人會進入深度睡眠，很難醒來，這時如果嘔吐，由于平躺，嘔吐物容易吸入呼吸道，人又醒不來，就會導致窒息身亡。我還聽在內蒙古工作的同學說過，那邊有人醉酒后就睡在街上，大冬天的，第二天醒來發(fā)現一根手指已經凍壞了，只能截掉。而他遇到的最“任性”的病人，去年凍掉食指今年接著凍掉中指。

過量飲酒有害健康，似乎人人都知道，再強調似乎有老生常談的嫌疑。既然酒并不是那么“好喝”，為什么國人卻似乎越來越“愛喝”？

事實上，現在中國人面臨的問題，不是太愛酒，而是不得不喝酒。

由“餐桌社交”帶來的“酒社交”，早就不再以追求愉悅為目的，而是為了“陪好”、“到位”、“夠意思”。 在面子文化的驅使下，“喝得越多越夠意思”的觀念已經深入人心，一口氣喝六七斤過于夸張，但很多人也被迫練成了“一斤哥”、“兩斤哥”。

其實，平時晚上在家喝一點酒，確實能減壓、有助睡眠。有研究表明適量飲酒對健康也有好處。所以，現代醫(yī)學一直倡導的是“戒煙限酒”，喝酒應該圖高興，以喝完很舒暢為目的。但如果喝完的結果是難受、發(fā)瘋、疾病甚至死亡，就應該反思一下，到底是人的問題，還是環(huán)境的問題了。（責任編輯/喻曉）

怎樣喝酒不傷身

1. 飲酒后不要立即洗澡。人飲酒后體內貯存的葡萄糖在洗澡時會被消耗掉，引起血糖含量減少，體溫急劇下降，而酒精抑制了肝臟正常的活動，阻礙體內葡萄糖貯存的恢復，嚴重時甚至會危及生命，引起死亡。

2. 空腹時不要飲酒。酒在消化器官中的吸收速度非?？臁＿M入體內的酒精，大約20%被胃、80%被小腸吸收，溶入血液并被運往全身各個角落。如果胃中有食物的話，酒精被移往小腸的速度就會減緩；而如果是空腹的話，酒精便會在胃中暢通無阻，一路直奔小腸，吸收速度加快，血液中的酒精濃度會瞬間急劇上升。

所以，正確的做法是一邊飲酒，一邊進食。此外，研究顯示，水溶性的淀粉比脂肪的解酒效果更好。因此，飲酒前最好先吃一些淀粉類食物、泡一杯燕麥片或是喝一些富含淀粉和纖維素的代餐。

3. 不要大口猛喝。要慢慢喝酒，不時地停頓一下，喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

4. 喝酒時多吃綠葉蔬菜和豆制品。綠葉蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；豆制品中的卵磷脂也有保護肝臟的作用。

5. 最好的醒酒物不是茶水或可樂，而是果汁。醉酒后，可適當喝些西紅柿汁、葡萄汁、西瓜汁、橙汁、蘋果汁等富含維生素的果汁，以加速乙醇在體內的氧化代謝。

6. 不要多種酒混合飲。因為各種酒成分、含量不同，互相混雜，會起變化，使人飲后感覺不適，甚至導致頭痛、易醉。

7. 不要用藥酒作宴會用酒。某些藥物成分可能跟食物中一些成分發(fā)生矛盾，或者起化學變化，喝了后會令人惡心、嘔吐和不適。

8. 喝白酒、啤酒和烈酒時的注意事項。喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時，最好加冰塊。

9. 盡可能飲熱酒。不管是白酒、黃酒，最好都在加溫后飲用：一是芳香適口；二是可揮發(fā)掉一些沸點低的醛類有害物質，減少有害成分。（來源：本刊資料室）