被熱乎乎的卷餅打動

說起當(dāng)初為什么要創(chuàng)立“宇宙卷餅”，身材苗條的劉晴拋出了一個讓所有女孩羨慕嫉妒恨的理由：“我是一個吃貨，而且我什么都吃，從來不挑剔！”吃貨的最大夢想當(dāng)然是開一間屬于自己的餐廳，大學(xué)畢業(yè)的劉晴就是帶著這樣的心情去尋找各種餐飲加盟店。但是迫于資金短缺和眼界狹窄，她和很多大學(xué)畢業(yè)生一樣，最后還是加入了求職大軍。

工作之后的劉晴，借助出差的機會領(lǐng)略了各國美食。印象最深刻的一次，就是她在美國一家連鎖超市吃到的“類似于墨西哥卷餅一樣的東西”。和一般的墨西哥卷餅不一樣，美國超市里賣的這款卷餅，內(nèi)餡是熱菜，外皮香脆可口，劉晴回國之后仍然對它念念不忘。或許是對美食的極度思念激發(fā)了劉晴隱藏的料理天賦，從來沒有做過飯的她開始嘗試往卷餅里加上熱乎乎的中式菜肴，“我把這些卷餅?zāi)玫奖贝蟮腗BA課堂上給同學(xué)們吃，他們竟然說特別特別好吃！有些擅長做飯的同學(xué)也仿照了我的創(chuàng)意，結(jié)果他們帶來的卷餅竟然沒有我的受好評?！边@次的試吃給了劉晴極大的鼓勵，她決定把這個中式的墨西哥卷餅帶到市場上，讓更多的人來享受。

決定開店的時候，劉晴正在準(zhǔn)備申請出國交流。然而她注定是一個閑不下來的人?！跋胫惺畟€月的空白時間，何不實現(xiàn)一下從小以來的夢想呢？”所以從一開始，劉晴對“宇宙卷餅”就沒抱多大的雄心壯志：“我當(dāng)時的目標(biāo)是：三個月把這家店干倒閉！哈哈?！?/p>

帶著“博彩”的心態(tài)，劉晴開始了選址、招聘等一系列工作。談到選址，劉晴還有一段故事要說。北京的五道口云集了各國美食，是劉晴心目中的“宇宙圣地”。曾經(jīng)在上地工作的她專門請了一天假來五道口“饕餮”：“我看著繁華的五道口，心想什么時候能來這里上班就好了！”因為與五道口的“緣分”，劉晴把卷餅店開在了這里，并且沿用了五道口“宇宙中心”的稱呼，將自己的店取名為“宇宙卷餅”。

在麥當(dāng)勞坐一天的“怪人”

其實劉晴并不是被逼無奈才選擇辭職創(chuàng)業(yè)的，相反，她已經(jīng)在網(wǎng)易當(dāng)上了產(chǎn)品部門的主管經(jīng)理，帶領(lǐng)團隊做了無數(shù)的成功case。高薪又有地位的生活讓喜歡挑戰(zhàn)的劉晴逐漸感到了疲憊：“我在網(wǎng)易太過充足，必須要換一種狀態(tài)，所以我才離開。當(dāng)時我也沒有想好要做什么。”

剛加入網(wǎng)易的時候，劉晴身在技術(shù)崗位，做產(chǎn)品的測試、功能、性能。因為工作表現(xiàn)非常好，且在一次內(nèi)部的產(chǎn)品設(shè)計比賽中勝出，她被公司發(fā)掘出了做產(chǎn)品的潛質(zhì)，出乎意料地從技術(shù)崗位調(diào)到了產(chǎn)品崗位?；叵肫疬@段時光，劉晴至今仍然充滿感激：“在網(wǎng)易我學(xué)到了很多，比如怎么做產(chǎn)品、怎么營銷。我會告訴食客，我的卷餅有什么營養(yǎng)價值，這恰恰是很多餐飲店忽視的地方，以及怎么處理公關(guān)上的事情?？梢哉f，沒有網(wǎng)易就沒有今天的‘宇宙卷餅’?！?/p>

從員工到老板，劉晴經(jīng)歷了很大的轉(zhuǎn)變。與大型企業(yè)不一樣，剛開始做“宇宙卷餅”的時候，整個團隊就只有劉晴和廚師兩個人。為了籌備新店，劉晴和廚師一起研制配方，不斷試吃?！半m然我不是專業(yè)廚師，但起碼知道大眾的口味?！迸浞綄τ趧⑶鐏碚f并不是什么難題，真正的考驗在于采購。從來不做飯的人也很少去菜市場，當(dāng)劉晴來到大型菜市場的時候，她徹底傻眼了：“不是想象中的小攤位，是巨大的卡車！大家都從卡車上買菜?！倍覟榱吮ＷC買到新鮮充足的食材，劉晴必須每天早上5點鐘趕到菜市場，稍晚一點，質(zhì)量上乘的菜品就會被搶光。高強度的奔波，使得劉晴本來就嬌弱的身體迅速垮掉，她發(fā)起了高燒。而凌晨陪著自己買菜、白天又要上班的老公也發(fā)燒了，甚至發(fā)展到急性肺炎的地步。老公住進了醫(yī)院，劉晴不但要單獨買菜，還要做飯、去醫(yī)院看他?！拔遗阒虻踽?，然后我再下樓打吊針?！?/p>

快要撐不下去的時候，劉晴將這一切視作上天對她的考驗：“我有一種自虐的心理，我覺得這是我要的生活。當(dāng)初我開店沒有抱著什么目標(biāo)，但我會盡最大努力做好。”邁過了發(fā)燒這道坎，劉晴的餐飲店在2014年的春節(jié)正式成立。當(dāng)五道口周邊的店因歡度春節(jié)而關(guān)門的時候，劉晴硬是撐到了除夕夜的前一天：“春節(jié)的時候我們忙爆了！”

一切進入正軌之后，劉晴決定結(jié)束這種完全親力親為的狀態(tài)。她招募了店長、服務(wù)員，將團隊擴充到了8個人?，F(xiàn)在的她已經(jīng)不用再去買菜、買餐具了，她的工作是一整天坐在麥當(dāng)勞、肯德基這些餐飲店里數(shù)客流量，看客人們最喜歡點什么菜?！拔乙_一家分店，必須做好前期工作。你去問店里的工作人員是沒辦法了解經(jīng)營狀況的，只有靠自己揣摩。”正是憑著這樣的毅力和決心，劉晴將“宇宙卷餅”經(jīng)營得有聲有色。

天秤座的女老板

劉晴說自己是一個典型的天秤座女生。她將天秤座的最大特點歸結(jié)為“矛盾與糾結(jié)”。當(dāng)初她離開網(wǎng)易是為了追求一種自由的生活，但自由的生活反而帶給她無數(shù)煩惱和捆綁。她不計成果地去開屬于自己的店，卻在過程中全力以赴。這種全力以赴會化作燃燒的熱火，點燃周圍的人，也點燃事業(yè)成功的希望。

在網(wǎng)易做產(chǎn)品的時候，劉晴曾帶領(lǐng)過40個人的團隊。屬下常常跟她開玩笑說：“你要把我們燒死了！”工作中永遠(yuǎn)風(fēng)風(fēng)火火的她，私下卻對屬下非常關(guān)心照顧。當(dāng)加班成為一種常態(tài)，劉晴看見已經(jīng)完成工作的屬下還習(xí)慣性地賴在公司的時候，會下令讓他們回家休息?！拔液鸵郧暗耐轮两襁€保持著聯(lián)系，私下里關(guān)系也非常好?！?/p>

可到了經(jīng)營自己的餐館，需要管理4個人的時候，劉晴卻說她已經(jīng)累得不行：“比帶領(lǐng)40個人累多了！”餐館的員工思想比較接地氣，很少以夢想為目標(biāo)做事情?！案嗟臅r候，他們考慮的是非常實際的問題?！边@種轉(zhuǎn)變也讓劉晴在挑選、管理員工的時候做出了一些調(diào)整。“對于店長，我希望他能夠具有管理的凝聚力，員工能聽他的話。而普通員工，我只要求他們干好活。我是一個對工作保持熱情的天秤座，我閑不下來，只要你對工作用心，我會付給你很高的薪水?！闭蛉绱?，餐廳員工至今都沒有一個人跟劉晴提過加薪或辭職。

現(xiàn)在的劉晴每天晚上都會在頭疼中入睡，這是因為她在思考餐廳接下來要如何發(fā)展，到底還有哪些不足?！安蛷d目前最大的問題是產(chǎn)量不足。好幾百人等著吃我們的餐品，但我做不出那么多菜，午餐高峰期我不得不暫停營業(yè)。”解決這個問題的辦法只有一個，那就是開分店?？尚碌膯栴}又產(chǎn)生了：劉晴需要不斷地思考去哪里開分店，開幾家，怎么經(jīng)營。她幾乎把所有的精力都放在了“宇宙卷餅”上，于是不得不推遲本來要出國的計劃：“其實我是一個非常自私的女人。”30歲的劉晴，堅定地說自己不會像很多女孩那樣放松事業(yè)轉(zhuǎn)向家庭，她需要用理想和拼搏繼續(xù)燃燒自己的生命。