蘆筍 新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。挪威的一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會(huì)導(dǎo)致蘆筍中維生素流失。因?yàn)榫S生素C和B族維生素屬水溶性維生素，穩(wěn)定性差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳 很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這會(huì)導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。另外，美國(guó)《兒科》雜志刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳，含有大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱的要高18倍以上。

西蘭花 美國(guó)《食品和農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)讓其中抗氧化成分減少97%。一般灶具烹飪西蘭花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)和不穩(wěn)定性，微波爐加熱很容易著火。微波爐加熱過(guò)程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果 美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐解凍冷凍水果會(huì)導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜 美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》刊文指出，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。 （王小平）