王延群

春季人體肝氣當(dāng)令，冬天蓄積體內(nèi)的陽氣隨著春暖轉(zhuǎn)為向上外發(fā)，若藏陽氣過多，會化成熱邪外攻。人體的陽氣遇到晚春自然界驟升的陽氣，內(nèi)外兩陽碰撞，易引動內(nèi)熱而生肝火，誘發(fā)鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛暈眩、目赤眼花等疾患。若平素肝陽過盛的人，此時還會引發(fā)春火，患上熱感冒、熱咳嗽、熱哮喘等。此時需調(diào)養(yǎng)肝氣。

飲食調(diào)養(yǎng)是防春火于未然的重要措施。這一時令，應(yīng)少吃酸味，多吃甘淡性溫微辛食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，補充維生素和無機鹽的不足，以養(yǎng)肝健脾和胃，抗御外邪對人體侵襲。宜多食谷豆類的黑米、豆豉、大豆及其制品;禽魚類的鴿子、鵪鶉、鯽魚、泥鰍;蔬菜類的芥菜、菠菜、油菜、胡蘿卜、春筍;果品類的栗子、紅棗、枸杞、菠蘿、甘蔗、橄欖等。將這些食品加以科學(xué)搭配食用，就能從中攝取豐富的營養(yǎng)，尤其是蔬果中的多種維生素可充分滿足肝臟的需求。但值得注意的是禁忌大辛大熱及海腥類的食物，不吃過膩過酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海蝦、肥肉、烏梅等，以免“火”上澆油。

此外，每遇到春雨連綿或晨霧濃重，或碰到挫折，常會感到心情郁悶而惱怒、生火，所以這時除了飲食調(diào)理，還要調(diào)養(yǎng)精神，修身養(yǎng)性，陶冶情操，精神樂觀豁達(dá)，排除抑郁，制怒養(yǎng)肝。平時還需要積極鍛煉身體，增強體質(zhì)，增強自身的免疫力，避免疾病侵襲。

以下食譜，可奏養(yǎng)生護(hù)肝之功，大家不妨自己在家中動手做一做。

苦瓜炒肉絲 瘦豬肉50克，切絲，加黃酒、淀粉拌勻，入熱油鍋以旺火滑炒后盛起。鍋內(nèi)留少許底油，投入切成條的苦瓜300克，加鹽并倒進(jìn)肉絲翻炒，最后加點白糖、味精稍炒即成。此菜能清熱降火、開胃祛濕、益脾補腎，尤其適用于春季熱病、赤眼（急性結(jié)膜炎）和瘡腫患者。

薺菜蛋花湯 薺菜250克，洗凈切碎，放鍋內(nèi)加水煮沸。雞蛋1只，去殼打成漿，倒入湯內(nèi)續(xù)煮數(shù)沸，調(diào)味食用。春天薺菜鮮嫩味美，有“薺菜當(dāng)靈丹”之說，以薺菜配雞蛋，健脾益氣。

黑米粥 黑米適量，入水煮至粥將熟，入雞蛋1～2只打散，再煮至沸滾，調(diào)入冰糖服食。黑米性平味甘，含15種氨基酸及多種維生素，能養(yǎng)肝補脾，益胃滋腎，享有“世界米中之王”稱譽，為春季進(jìn)補佳糧。此粥適用于肝腎虛損、婦女產(chǎn)后體虛。

枸杞粥 枸杞30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。補肝益腎，養(yǎng)血，益精明目，潤肺。特別適合那些糖尿病體虛、經(jīng)常頭暈?zāi)繚⒍Q遺精、腰膝酸軟等癥病人。具有補虛、明目、降糖、延年益壽功效。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護(hù)肝、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功效。

杞菊茶 枸杞子5克，菊花3克，綠茶5克，共入杯內(nèi)，以沸水沖泡，燜片刻，代茶飲。以平性的枸杞子配涼性的菊花、綠茶葉，可滋養(yǎng)肝腎、疏風(fēng)散熱，適用于肝火上升所致兩目昏花、頭暈耳鳴、夜視不清。

陳皮姜茶 取陳皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶葉5克，加沸水沖泡，去渣飲用即可。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。特別適合厭食、咳嗽者服用。