杜秋麗　王元軍　+孫廷釗

摘要： 小麥苗富含葉綠素，通過研究光照時間、光質、光照度對小麥苗葉綠素含量的影響，以指導高品質榨汁用小麥苗栽培。研究結果表明，小麥苗葉綠素含量隨光照時間的延長而增加，光照前3 d增加的幅度較大，以后葉綠素含量增加比較緩和。不同光質處理葉綠素含量到達頂峰的時間不一致，紅光和黃光處理葉綠素含量持續(xù)增加的時間長，分別在第4、第5天達到峰值；第5天時各光質處理葉綠素含量黃光>紅光>藍光>綠光。遮陰處理的葉綠素含量高于全日照處理。

關鍵詞： 小麥苗； 葉綠素含量；光質； 光照時間； 光照度

中圖分類號： S512.101 文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2015）08-0074-02

小麥草是近年來十分風行的生機飲食之一。本草綱目記載，小麥草“氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃，搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色”。不少學者對麥類幼苗的營養(yǎng)價值及其開發(fā)進行了研究 [1-8]。小麥苗汁中富含葉綠素成分，被稱為綠色的血液，醫(yī)藥工業(yè)上葉綠素具有改善便秘、降低膽固醇、抗衰老、排毒消炎、脫臭、抗癌癥突變、抗貧血、保肝等功能，對皮膚組織有再生作用，可用于治療燙傷、慢性潰瘍，能抑制葡萄球菌和鏈球菌生長，對齒齦炎、口臭、中耳炎等有一定療效。影響小麥苗葉綠素含量的因素很多，光是最重要的因素之一，然而光對汁用小麥苗葉綠素含量影響的研究鮮有報道。本研究通過探究不同光質、光照時間、光照度對小麥苗葉綠素含量的影響，以期指導高品質汁用小麥苗栽培。

1 材料與方法

1.1 材料與設備

小麥種子，蛭石，95%乙醇，光照培養(yǎng)箱（上海博迅 SPX-300B-G），紅、黃、藍、綠、白5色節(jié)能燈，暗箱，分光光度計，烘箱，電子天平，紙杯。

1.2 試驗方法

1.2.1 材料培養(yǎng) 挑選健康種子，洗凈，浸泡8～10 h，催芽10～15 h。將催芽后的麥種均勻平鋪在裝有蛭石的紙杯中。置培養(yǎng)箱，避光，溫度25 ℃，相對濕度60%，每天噴灑1次水以保持濕潤培養(yǎng)。

1.2.2 不同光照時間試驗 取發(fā)芽2 cm小麥苗置培養(yǎng)箱，設置溫度25 ℃，相對濕度60%，光照10 h/d，持續(xù)5 d，每天選取生長一致的小麥葉片0.5 g，測定計算葉綠素含量。

1.2.3 不同光質試驗 取4個規(guī)格為長50 cm、寬50 cm、高50 cm的箱子，上面用2層黑色紙遮光，上部中央設單色光源，分別為紅、黃、藍、綠，光照度18 W。取發(fā)芽2 cm小麥苗置室內，溫度23 ℃，相對濕度60%，每天10 h單色光照射，持續(xù)5 d，每天選取生長一致的小麥苗葉片0.5 g，測定計算葉綠素含量。第6天從每個處理中選取10株生長一致的小麥苗烘干測定干質量。

1.2.4 不同光照強度試驗 取發(fā)芽2 cm小麥苗，設室外自然條件全光照和使用遮陽網遮陰50%2個處理，處理5 d后進行取樣測定。

1.2.5 葉綠素含量測定 取新鮮小麥苗葉片，擦干凈表面，取葉片樣品0.5 g，采用研磨法以95%乙醇為提取液提取葉綠素，在波長665 nm、649 nm下測定吸光度，計算葉綠素含量。

1.3 數(shù)據處理

數(shù)據方差分析及其Duncans多重比較由SPSS 19.0完成。

2 結果與分析

2.1 不同光照時間對小麥苗葉綠素含量的影響

小麥苗葉片葉綠素的含量隨著光照天數(shù)的增加而增加，在光照前3 d增加的幅度較大，從第3天開始，葉綠素含量的增加趨于緩和。測定初期植株呈黃色，葉綠素含量達 0.3 mg/g（圖1），這可能與栽培過程中澆水時散色光導致了少量葉綠素的合成有關，也可能與類胡蘿卜素的干擾有關。

2.2 不同光質對小麥苗葉綠素含量的影響

由圖2可知，不同光質條件下生長的小麥苗葉片葉綠素含量變化與不同光照條件下規(guī)律基本一致，即隨光照天數(shù)的增加，葉綠素含量逐漸增加（圖2），前3 d增加迅速，4～5 d達到頂峰。但比較不同光質葉綠素含量的變化，也有不同的變化規(guī)律。首先，不同光質葉綠素含量到達頂峰的時間不一致，紅光和黃光葉綠素含量持續(xù)增加的時間長，分別在4～5 d達到峰值，而藍光和綠光在3 d已經達到峰值。其次，從絕對量來看，第5天時各處理葉綠素含量順序依次為黃光>紅光>藍光>綠光。從多重比較可以看出，黃光與其余3種光差異顯著，藍光和綠光間差異不顯著。

葉綠素是植物光合作用的物質基礎。不同光質處理下的小麥苗干質量不同，黃光>紅光>藍光>綠光（圖3）。與葉綠素含量規(guī)律基本一致。多重比較顯示，紅光與黃光差異不顯著，但與藍光和綠光間差異顯著。

2.3 不同光照度對小麥苗葉綠素含量的影響

[JP3]遮陰處理葉綠素含量高于全日照小麥苗葉片的含量（圖4）， 這是由于低光強下植物通過增加葉綠素含量來增強對弱光的捕獲能力。

3 討論

葉綠素作為小麥苗汁的主要活性成分之一，含量高低決定了小麥苗汁的營養(yǎng)價值。影響小麥苗葉綠素含量的因素有很多，本試驗僅對光對小麥苗葉綠素含量的影響進行了研究。研究結果表明，光照時間、光質、光照強度均影響小麥苗的葉綠素含量，因此，可以充分利用光因子指導小麥苗的栽培生產。 以光質影響為例，紅光和黃光處理下的小麥葉片葉綠素含量增幅快，持續(xù)時間長，峰值高，收獲干物質多。因此，小麥苗生產中可以適度提高紅光和黃光的比例，以提高小麥苗葉綠素含量。同時，適度遮陰也有利于提高小麥苗葉綠素含量和出汁量，是汁用小麥苗生產可以采用的有效措施。對小麥苗的研究中，不少學者對麥苗汁的營養(yǎng)和抗氧化性進行了研究 [7-8]，但與小麥苗的葉綠素含量的關系還有待進一步深入研究。

參考文獻：

[1] 鄒俊杰. 大麥幼苗葉片營養(yǎng)成分和嫩葉汁粉制備及其提取物抗氧化研究[D]. 重慶：西南農業(yè)大學，2002.

[2]黃碧光，劉思衡. 麥苗的營養(yǎng)保健價值及其開發(fā)利用[J]. 食品研究與開發(fā)，2001，22（5）：40-42.

[3]張秋英，張紹南，余建華，等. 麥草營養(yǎng)初探[J]. 福建稻麥科技，1996，14（3）：9-13.

[4]武紅霞，鄔飛波，張國平. 大麥麥綠素的營養(yǎng)價值和開發(fā)現(xiàn)狀[J]. 中國糧油學報，2003，18（4）：48-51.

[5]黃相國，沈?；? 麥綠素及麥綠素產品的開發(fā)前景[J]. 麥類作物學報，2003，23（1）：79-80.

[6]楊素珍，王 偉，李 磊，等. 麥綠素保健食品的研制[J]. 食品工業(yè)科技，2002（7）：94，96.

[7]邵承斌，吳四維，陳靜華. 麥草粉的抗氧化作用研究[J]. 天然產物研究與開發(fā)，2001，13（2）：27-29.

[8]施 瑛，汪 梅，徐 娟，等. 麥苗汁的營養(yǎng)成分及其抗氧化活性測定[J]. 食品科學，2005，26（1）：215-218.