華君

藥用石斛功效及食用方法

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一、藥用石斛化學(xué)成分

藥用石斛的主要化學(xué)成分有多糖、生物堿、菲類、聯(lián)芐類、芴酮、香豆素、倍半萜及揮發(fā)油等。不過屬中不同的藥用石斛其化學(xué)成分不同，同種不同產(chǎn)地的石斛，其化學(xué)成分含量也有較大差異，因此其藥用價值和應(yīng)用范圍和方法也有很大的差別。

1. 多糖類成分多糖類成分是石斛中具有免疫增強(qiáng)作用和抗腫瘤作用的活性成分。不同品種間多糖含量差別極大，如一些鐵皮石斛楓斗多糖的含量可達(dá)50%，而細(xì)葉石斛僅為6%。

2. 生物堿生物堿類成分是石斛屬植物中最早分離并進(jìn)行結(jié)構(gòu)確認(rèn)的化合物，到目前為止，已從14種石斛屬植物中共分離獲得33 種生物堿。不少生物堿具有明目的作用。

3. 菲類及聯(lián)芐類成分菲類和聯(lián)芐類化合物是藥用石斛的一個特征性成分。具有抗腫瘤、體外抗血管生成及清除自由基的作用。

4. 其它成分目前，已從石斛屬植物還分離到了萜類、香豆素、芴酮、揮發(fā)油和黃酮類化合物。其中香豆素類成分具有松弛平滑肌、擴(kuò)張血管及抗凝血作用。

長蘇石斛

鉤狀石斛

二、藥用石斛的主要功效

1. 抗衰老，提高免疫力石斛能顯著提高超氧化物歧華酶水平，降低過氧化脂質(zhì)，調(diào)節(jié)腦單胺類神經(jīng)介質(zhì)水平，抑制類似單胺氧化酶（，起到延緩衰老的作用。近些年備受關(guān)注的石斛蘭多糖也具有顯著的免疫增強(qiáng)活性和抗衰老、抗輻射等多種功效。如鐵皮楓斗晶、石斛散、清咽寧、益腸湯、石斛露、石斛精、養(yǎng)陰口服液及石斛片等。以鐵皮石斛加工的“楓斗”或“耳環(huán)石斛”，被稱為“金耳環(huán)”、“金楓斗”，暢銷于東南亞及歐美。

2. 活血化瘀，提高心腦血管功能石斛含有酯類成分，具有活血化瘀、擴(kuò)張血管及抗血小板凝結(jié)，治療血栓閉塞脈搏管炎，腦血栓形成，動脈硬化性閉塞等作用。由石斛、金銀花等藥材提取加工的脈絡(luò)寧注射液，有清熱養(yǎng)陰、活血化瘀等功能。

3. 抗腫瘤石斛中提取的菲類和聯(lián)芐類物質(zhì)，有抗肺癌、卵巢腺癌和前髓細(xì)胞白血病的作用。能促進(jìn)T細(xì)胞生長和淋巴細(xì)胞產(chǎn)生抑制因子，起到增強(qiáng)免疫的作用。金釵石斛的醋酸乙酯提取物對人體肺癌細(xì)胞、人體卵巢腺癌細(xì)胞、人體早幼粒細(xì)胞白血病具有顯著的細(xì)胞毒性作用。特別對肺癌細(xì)胞有極大抑制作用。

4. 治療消化系統(tǒng)疾病石斛對腸管有興奮作用，可使收縮幅度增加。藥理試驗(yàn)表明，口服石斛煎劑能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。石斛堿與非西汀藥效相似而作用較弱，石斛浸膏能刺激小腸平滑肌的收縮，促進(jìn)胃腸蠕動。石斛對慢性萎縮性胃炎能收到獨(dú)特、滿意的效果。

5. 眼科疾病石斛對眼科疾病有明顯的治療作用，對半乳糖性白內(nèi)障不僅有抑制作用，而且有一定的治療作用，其保持晶狀體的百分率為36.8%。在治療白內(nèi)障方面，對半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制可糾正作用，也能阻止或糾正因半乳糖性白內(nèi)障所致的晶狀體總脂類與總膽固醇的比例失調(diào)。中藥處主“清睛粉”用石斛蘭、麥冬等組成，有滋陰散熱、疏風(fēng)清熱、通絡(luò)散結(jié)、退翳明目之功效，用于聯(lián)合翼狀胬肉切除、角膜移植手術(shù)，效果較好?！笆构馔琛庇墒m、人參等25味中藥材組成，對治療白內(nèi)障、青光眼、視神經(jīng)炎等有較好療效。

6. 保健作用石斛是我國傳統(tǒng)的名貴中藥，可滋陰清熱。另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，石斛蘭還具有治療糖尿病的作用。

黑毛石斛

矩唇石斛

三、藥用石斛的食用方法

許多石斛種類作為中藥材和保健藥，既可用作復(fù)方藥材，也可作為日常保健食用，因此，食用方法也比較多。可歸納為以下幾種：

1. 鮮吃對于一些口感好的石斛品種如鐵皮石斛等先將其洗凈，然后直接放入口中細(xì)嚼，少量余渣吞咽即可。還可加熱水榨成果汁直接食用或加少量蜜蜂或冰糖口感更佳。

2. 煎煮洗凈，煎煮前最好切碎或是拍爛，這樣利于有效成分的析出，可以根據(jù)個人口味加適量冰糖，并且連渣食用，這樣效果最佳。

3. 泡水洗凈后切薄片，用開水沖泡飲用，可重復(fù)沖泡，并且連渣食用。

4. 泡酒洗凈切碎或拍爛，單味或是與其他輔料一起，浸入高度酒中，3個月后即可食用，通常對風(fēng)濕有療效。

5. 熬湯洗凈切碎或拍爛，可與一些食材同煮熬湯食用，同上，熬湯后的渣也可食用。

6. 入膳可以做菜，蒸、煮、炒、燉等等，如，洗凈拍碎后與雞鴨等材料燉煮，連渣食用。

7.做成復(fù)方藥材中醫(yī)復(fù)方藥的藥材，具體食用方法可咨詢相關(guān)中醫(yī)藥人士。