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        土雞蛋亂象的背后

        2019-02-13 04:09:26劉沛京
        獸醫(yī)導刊 2019年7期
        關(guān)鍵詞:土雞亂象蛋雞

        長期就職于大型蛋種雞企業(yè),服務于國內(nèi)商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè),榮獲中國農(nóng)業(yè)工程學會畜牧工程分會常務理事,并創(chuàng)辦蛋雞圈公眾平臺,志在傳播蛋雞行業(yè)新鮮事,新技術(shù),推動蛋雞行業(yè)健康良性發(fā)展。

        前段時間央視315晚會,曝光了土雞蛋亂象問題;近期,浙江義務市場監(jiān)管部門,查處一起普通雞蛋貼金的虛假宣傳案件,即蛋點收購普通雞蛋,貼上土雞蛋標簽后,身價高漲。作為一直行走在蛋種雞和商品蛋雞行業(yè)的老兵,該如何來剖析這個新興分支?

        土雞,作為肉用或者肉蛋兼用的一個分支,其規(guī)模群體,也在不斷快速擴大。這也是在當前國內(nèi)常規(guī)蛋品步入供大于求,市場消費疲軟后,消費群體多元化,消費升級的必然變遷!

        但快速發(fā)展階段,必然存在一些配套跟不上,市場自然會出現(xiàn)一些亂象!

        首先,土字究竟該怎么定義?從哪方面去定義?

        大部分消費者潛意識里,對于土雞或者土雞蛋,可能還停留在農(nóng)村散養(yǎng)的幾只本地雞和下的蛋,可能還沾著點雞糞或者草屑那種。

        這種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式,也同樣存在一些問題:產(chǎn)能不足,不足以帶動一個產(chǎn)業(yè)良性循環(huán),蛋品可能存在某些方面營養(yǎng)不足(長期采食單一餌料源,可能會導致部分營養(yǎng)元素的缺乏),蛋品金屬殘留或者霉菌殘留量高(個別地區(qū)場地污染等,導致雞群長期采食相應金屬元素過多或者含霉菌含量高的食物,可能導致相應有害物質(zhì)含量偏高)的問題。

        不論是土雞還是土雞蛋,究竟該用什么標準界定?這是當前整個行業(yè)缺乏的,沒有標準,就會存在一定亂象!

        雞的品種選擇?飼養(yǎng)方式?喂料方式和標準?管理方式?群體大小?淘汰售賣標準?蛋的外觀?大???重量?營養(yǎng)標準?蛋黃顏色?蛋清濃稠度?蛋的新鮮度?等等。

        這是對于專業(yè)從業(yè)者而言要明白的標準,而對于消費者,不應該有那么多標準和條條框框限制,應該越簡單明了越好,例如養(yǎng)殖方式而言:純天然散養(yǎng)、籠養(yǎng)集約化養(yǎng)殖、福利化養(yǎng)殖等三個標準即可。

        湖北作為土雞養(yǎng)殖大省,在這次央視315晚會曝光土雞蛋后,率先推出了相應標準,對于土雞和土雞蛋的標準化,有一定推進作用,精細化的行業(yè)標準,還得不斷經(jīng)過各地市場和整個分支行業(yè)從業(yè)者來共同推進!

        其次,定義有了標準之后,該如何執(zhí)行?

        這首先需要從業(yè)者自律,從自身做起,生產(chǎn)者和經(jīng)營者誠信經(jīng)營,常規(guī)雞蛋貼牌土雞蛋標簽高價售賣,這應該不是個例,加強監(jiān)管也是重要一環(huán),這需要執(zhí)法部門的加入,打擊虛假宣傳欺騙消費者的行為。

        另外,說一下化妝雞蛋的問題。飼料內(nèi)添加《國內(nèi)飼料添加劑目錄》里允許的添加劑,按照國家飼料添加劑標準添加,來調(diào)節(jié)蛋黃顏色,這個本身是沒有問題的,蛋黃顏色深淺,各地區(qū)消費者喜好的不同,做適當調(diào)節(jié),這個也是市場消費者引導行為,當然,并不鼓勵添加這類東西,在雞蛋營養(yǎng)提高上,并沒什么用處,至于長期食用,有無副作用,未有長久持續(xù)性研究。如果要在飼料內(nèi)添加,得嚴格按照國家飼料添加劑目錄要求使用,嚴格遵守添加劑量。

        最后,有了行業(yè)相應定義和標準之后,大家該做點什么?

        這些年,食品安全問題一旦曝出,一個問題推倒一個行業(yè),損失最大的是下游基層生產(chǎn)者。由于信息不對稱,科普不到位,事實了解不清楚,導致墻倒眾人推的盲從,損失是巨大的!

        雞和蛋的行業(yè)也一樣,重在科普和宣傳,這需要整個行業(yè)從業(yè)者都參與進來。在生產(chǎn)和經(jīng)營者中間宣傳,讓生產(chǎn)和經(jīng)營者誠信經(jīng)營。最主要的還是在消費者中宣傳,了解生產(chǎn)過程和現(xiàn)狀,了解蛋的來源,科學科普,喜歡吃土雞蛋,吃得了好蛋,知道蛋的來源,做到放心、安心,土雞和土雞蛋的市場,才會真正越來越強大!

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