江冰

廣州城里有個(gè)花地灣，花地灣有個(gè)花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)?？囱虺侨说纳盍?xí)性，花地灣是一個(gè)窗口。

“五一”節(jié)高速公路免費(fèi)，私家車(chē)主都跟打雞血似的，驅(qū)車(chē)外竄，節(jié)日頭天各地大堵車(chē)。我圖清閑，坐地鐵去花地灣花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)，一號(hào)線有一站，就叫花地灣，出口即是。

意外遭遇一場(chǎng)國(guó)際錦鯉比賽，各地錦鯉大比拼，選美標(biāo)準(zhǔn)若干，日本品種似乎領(lǐng)先。魚(yú)游動(dòng)，鳥(niǎo)爭(zhēng)食，犬尋主人，花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)市場(chǎng)一派繁忙。生意人亦是情狀不一，八哥開(kāi)口九百元一只，還是會(huì)說(shuō)人話的預(yù)備生；手工男木藝專(zhuān)心致志，節(jié)日喧囂與我何干？胖男孩守?cái)傋钣崎e，大好風(fēng)光電游統(tǒng)轄；唯老漢與八哥休戚與共，鳥(niǎo)籠面罩拉下，食畢即打瞌睡。

看到這些大壺巨壇，眼珠掉地，愛(ài)不釋手，仿佛故友，遠(yuǎn)方邂逅。最喜粗獷陶相，與精致玩件構(gòu)成反差，直嘆私宅狹小，無(wú)緣請(qǐng)尊為伴，得浩蕩曠野之風(fēng)，掃萎靡做作之氣。與粗獷陶瓷風(fēng)構(gòu)成反差的是，小巧玲瓏精致細(xì)微的肉生植物。 無(wú)端想到日本俳圣松尾芭蕉的詩(shī)風(fēng)“閑寂風(fēng)雅”。比如名篇《古池》以閑寂的獨(dú)特表現(xiàn)力產(chǎn)生藝術(shù)風(fēng)雅美的：“閑寂古池旁，青蛙跳進(jìn)水中央，撲通一聲響。”雖然亦有生活氣息，但底色閑寂不無(wú)禪意?？上М?dāng)下淘寶熱賣(mài)的“小肉肉”卻因?yàn)槿斯さ臐B入，禪意已無(wú)，唯余小清新的喜愛(ài)，反從另一面襯托出城市人的眼界與格局。一如日本俳句，固然獨(dú)具其美，卻是小境界小心情，好比溫庭筠詞雖有佳句，卻遠(yuǎn)不及李白“對(duì)影成三人”之神氣，杜甫“城春草木深”之沉郁。一問(wèn)店主，果然日本品種為主，一絲不茍無(wú)微不至，不無(wú)島國(guó)情懷東瀛意趣。

城外有個(gè)逢簡(jiǎn)村。距廣州一小時(shí)車(chē)程，順德古村，有廣東周莊美譽(yù)。順德屬于佛山轄區(qū)，廣佛同城，因此，逢簡(jiǎn)也算廣州地面。

首次關(guān)注，地名美感，引人遐想 ：相逢千里，簡(jiǎn)約之美。頗有清遠(yuǎn)、清新地名之魅，但似乎更具古典文人情趣?！拔逡弧惫?jié)日拜訪，雖失清靜，卻熱鬧中見(jiàn)水鄉(xiāng)生機(jī)。古村游玩亮點(diǎn)即水道，環(huán)繞逢簡(jiǎn)，直通西江，古橋風(fēng)景其次，家家水邊埠頭石板砌筑，側(cè)有古樹(shù)蔭蔽，可見(jiàn)從前居民對(duì)水是如何親近，豈止洗濯，簡(jiǎn)直就是居家水池兼交通水道。我看，這水道即是逢簡(jiǎn)的魂。功名者立旗幡于水邊，成功者建石橋于水道，祠堂寺廟亦建筑水邊，如今居民擺攤開(kāi)店旅游致富依然水邊。我乘游船的突出感受，即是水的親近與日常的氣息，古人今人同在，同氣相求水鄉(xiāng)。

逢簡(jiǎn)第二誘人處即是美食。我內(nèi)心安慰自己，昨天游泳完成千米，今日可放開(kāi)一食啊。別忘了“天下廚子出鳳城”，鳳城即順德，掌勺的大廚，就是美食的將軍，為普天下食客帶來(lái)多少幸福！鄉(xiāng)村私房菜，更有城中人愈來(lái)愈看重的鍋鑊氣，有別于賓館酒樓規(guī)范操作的味道，所謂道法自然，大道理藏于日常。逢簡(jiǎn)最耀眼的是均安蒸豬和大頭菜，至于蹦沙等，恐怕名字硬譯當(dāng)?shù)赝琳Z(yǔ)，粵語(yǔ)中據(jù)說(shuō)也無(wú)統(tǒng)一稱(chēng)呼。

均安蒸豬乃順德名菜，入選《舌尖上的中國(guó)》，猶如一線明星，票房號(hào)召居首。45元一份例牌，整豬上切下裝盤(pán)，肥瘦兼有，傳統(tǒng)品相，異常鮮美，把豬肉烹飪發(fā)揮極致 。細(xì)細(xì)品味，豬肉事先經(jīng)歷精心腌制，最提味講究的應(yīng)該是料酒，而且是高度白酒，至于酒中何料，我則只有遐想了。烹飪過(guò)程一定不簡(jiǎn)單，似乎煎過(guò)，因?yàn)榉嗜庖巡挥湍仯廊凰绍?，與連著的瘦肉相輔相成、相得益彰，匯合成入口美感，咀嚼有勁，齒間異香，且回味再三，味覺(jué)在粗獷與細(xì)膩之間、人工與自然之間，實(shí)在是至上味道，粵菜精品。

體現(xiàn)逢簡(jiǎn)水鄉(xiāng)古村風(fēng)味，除了撐頭牌的豬魚(yú)鵝雞四大名菜外，就是那些小吃了，印象深的是一種糍粑，金黃葉子對(duì)折，一根牙簽固定，打開(kāi)即是一只米面餃子，小巧玲瓏，煞是可愛(ài)，餡有兩種：豆沙與花生。清香入口，葉脈底下似乎傳遞自然氣息。我喜歡的蘿卜干，攤主言自家制作，一包3元，金黃小粒，隨手切成，入口微咸不甜，果然有“童年味道"，一時(shí)喜上眉梢。

從小船上拍照，另一個(gè)視角，另一番情趣，水上舟中看岸上看橋洞看碼頭看水草看古樹(shù)看游人，均是仰望角度，你坐在低處，景物在高處，你處在水中，景物在陸地，頓時(shí)領(lǐng)悟許多……不由又想起卞之琳的名篇《斷章》——

你站在橋上看風(fēng)景，

看風(fēng)景的人在樓上看你。

明月裝飾了你的窗子，

你裝飾了別人的夢(mèng)。

不由地又遐想古代的藝術(shù)家是如何在自然中發(fā)現(xiàn)不一樣的美景，羨慕他們與自然天然地親近，羨慕他們一直都在大地行走，不要旅行團(tuán)，不要黃金周。

“古橋”是逢簡(jiǎn)古文化代表作。宋朝逢簡(jiǎn)人李修仕所建的兩座橋，是當(dāng)今區(qū)內(nèi)最有名的古橋。金鰲橋，是當(dāng)年康熙御賜給當(dāng)時(shí)皇子的老師劉云漢的，據(jù)說(shuō)是模仿紫禁城的明遠(yuǎn)橋而建造的。另一座明遠(yuǎn)橋雖已破舊，橋上還能看到殘缺和模糊的“雕花和獅子”，讓人生發(fā)歷史的想象追憶。不大的逢簡(jiǎn)村也出了不少進(jìn)士舉人，曾有一家8個(gè)秀才3個(gè)翰林。這些當(dāng)大官發(fā)大財(cái)?shù)姆旰?jiǎn)人沒(méi)有忘記家鄉(xiāng)，紛紛蓋祖屋修橋修祠堂。至今尚存祠堂有78間之多，體現(xiàn)了這座嶺南古村深厚的文化底蘊(yùn)。

江 冰：廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)人文與傳播學(xué)院院長(zhǎng)、教授。并為中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國(guó)小說(shuō)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)當(dāng)代文學(xué)研究會(huì)常務(wù)理事、廣東省中國(guó)文學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣州市文藝批評(píng)家協(xié)會(huì)副主席、中國(guó)小說(shuō)年度排行榜評(píng)委。入選新世紀(jì)本領(lǐng)域最有影響的35篇論文、中國(guó)作家協(xié)會(huì)新銳批評(píng)家、廣東省十大優(yōu)秀社會(huì)科學(xué)科普專(zhuān)家。