吳澤英

（羅源縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 羅源 350600）

用灰色關(guān)聯(lián)分析秀珍菇中6種人體必需元素含量與石灰用量的關(guān)系

吳澤英

（羅源縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 羅源 350600）

用灰色關(guān)聯(lián)分析秀珍菇子實(shí)體中銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣等6種人體必需元素含量與石灰用量的關(guān)系試驗(yàn)。結(jié)果表明，在不同石灰用量下，F(xiàn)e含量與石灰用量的關(guān)聯(lián)度最大，為0.872 1，關(guān)聯(lián)度越大，相似程度就越高，說明石灰用量與Fe含量的關(guān)系最密切；其次是Zn；最小的是K。石灰用量與6種必需元素含量的關(guān)聯(lián)度由大到小排序?yàn)椋?%＞1%＞3%＞5%＞4%＞不添加，其中，以2%添加處理關(guān)聯(lián)度最大，為0.837 1，以不添加處理關(guān)聯(lián)度最小，為0.631 5。

秀珍菇；灰色關(guān)聯(lián)；人體必需元素；石灰用量

秀珍菇（Pleurous pulmonarius）別名環(huán)柄側(cè)耳、袖珍菇等，屬于擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌亞綱、傘菌目、側(cè)耳科，是近年來(lái)栽培面積最廣的珍稀食用菌之一。該菇味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含支鏈氨基酸、蛋白質(zhì)、糖分、維生素和鐵、鈣、磷、鋅等人體必需元素。其中，蛋白質(zhì)含量高于蘑菇、香菇、草菇等，有“菇中極品”之稱[1～3]，深受廣大消費(fèi)者的青睞。目前還未見通過添加石灰提高秀珍菇子實(shí)體中各種人體必需元素含量的報(bào)道。本研究運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)分析探討不同石灰用量與秀珍菇子實(shí)體中6種人體必需元素含量的關(guān)系，并進(jìn)行灰色關(guān)聯(lián)評(píng)判，為大面積栽培秀珍菇提供科學(xué)依據(jù)。

1　材料與方法

1.1供試材料

品種為“福秀10”，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所環(huán)保研究室食用菌育種課題組提供。

1.2培養(yǎng)料配方

菌渣48%、棉籽殼40%、麥皮10%、CaCO31%、白糖1%，pH調(diào)至8。

1.3試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，分別為石灰用量1%、2%、3%、4%、5%和不添加（對(duì)照）。各處理石灰按料/水比1︰1.6加入培養(yǎng)料中，拌勻后裝袋。每處理3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)15袋，每袋250 g，高壓滅菌。待料溫冷卻至 26 ℃左右接種。接種后置于 25～26 ℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲滿袋后移入栽培室出菇。栽培室溫度在 19～22 ℃，空氣相對(duì)濕度在90%～92%之間。樣品在子實(shí)體菌蓋長(zhǎng)至2.5 cm 左右時(shí)采收，采收的樣品于63 ℃下烘干。其子實(shí)體中所含的人體必需元素銅、錳、鐵、鋅、鉀、鈣含量分別采用原子吸收法測(cè)定[4]。所有數(shù)據(jù)處理應(yīng)用Excel 2003和DPS7.05軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2　結(jié)果與分析

2.1子實(shí)體中所含的人體必需元素

通過測(cè)定，得到6種人體必需元素含量的原始數(shù)據(jù)見表1。

2.2灰色關(guān)聯(lián)分析

（1）灰色關(guān)聯(lián)分析原理和方法[5]。根據(jù)灰色關(guān)聯(lián)分析原理，通過設(shè)立一標(biāo)準(zhǔn)參考數(shù)據(jù)列曲線，按一定的規(guī)則比較計(jì)算各個(gè)參評(píng)的數(shù)據(jù)，以關(guān)聯(lián)度表示相似度，曲線形狀越相似，關(guān)聯(lián)度越大，相似性越好。

評(píng)價(jià)秀珍菇子實(shí)體中6種人體必需元素含量與石灰用量的關(guān)系時(shí)，要確定參考序列，參考函數(shù)石灰用量X0（K）；比較函數(shù)銅 X1（K）、錳X2（K）、鐵X3（K）、鋅X4（K）、鉀X5（K）、鈣X6（K）。

（2）不同石灰用量的子實(shí)體中 6種人體必需元素含量的原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化。將表1各石灰用量的數(shù)據(jù)按照參考函數(shù)用量X0（K）標(biāo)準(zhǔn)化，見表2。

（3）秀珍菇不同石灰用量的子實(shí)體中 6種人體必需元素含量的絕對(duì)差值。按公式Δ0i（K）=Xi（K）－X0（K）列出絕對(duì)差數(shù)（i = 1、2……6）（表3）。

（4）各石灰用量與秀珍菇子實(shí)體中 6種人體必需元素含量的關(guān)聯(lián)系數(shù)。①?zèng)Q定分辨系數(shù)：取P=0.5；②計(jì)算關(guān)聯(lián)系數(shù)公式為

其中，εoi表示關(guān)聯(lián)系數(shù)；Δmin、Δmax分別表示所有比較序列各個(gè)時(shí)刻絕對(duì)差中的最大值和最小值；PΔmax表示；P稱為分瓣系數(shù)；Δoi(K)表示k時(shí)刻兩比較序列的絕對(duì)差。

將表3中的數(shù)據(jù)代入上式分別求出相應(yīng)的關(guān)聯(lián)系數(shù)（表4）。

從表4可知，石灰用量與6種人體必需元素含量的關(guān)聯(lián)度及排序?yàn)?%＞1%＞3%＞5%＞4%＞不添加。其中2%處理關(guān)聯(lián)度最大，為0.837 1，不添加處理關(guān)聯(lián)度最小，為0.631 5。說明石灰用量對(duì)秀珍菇子實(shí)體中6種人體必需微量元素含量有一定的影響。

表1　不同石灰用量的子實(shí)體中6種人體必需元素含量

表2　不同石灰用量的數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)果

表3　不同石灰用量的子實(shí)體中6種元素含量的絕對(duì)差值

表4　不同石灰用量與6種人體必需元素含量的關(guān)聯(lián)系數(shù)

石灰用量與秀珍菇子實(shí)體中6種人體必需元素含量的關(guān)聯(lián)度及排序，關(guān)聯(lián)度公式為

其中，roi為子序列i與母序列0的關(guān)聯(lián)度；N表示比較序列的長(zhǎng)度。

將表4中的數(shù)據(jù)代入公式分別求出相應(yīng)的關(guān)聯(lián)度（表5）。

從表5可以看出，石灰用量與6種人體必需元素含量的關(guān)聯(lián)度順序?yàn)椋篎e＞Zn＞Cu＞Ca＞Mn＞K。其中 Fe含量與石灰用量關(guān)聯(lián)度最大，為0.872 1，關(guān)聯(lián)度越大，相似程度就越高，說明石灰用量與Fe含量的關(guān)系最為密切；其次是Zn含量；關(guān)聯(lián)度最小的是K。

表5　不同石灰用量與各種微量元素含量的關(guān)聯(lián)度

3　討論與結(jié)論

目前，國(guó)內(nèi)外未見用灰色關(guān)聯(lián)分析秀珍菇子實(shí)體中人體必需元素含量與石灰用量相關(guān)性的報(bào)道。本研究結(jié)果表明，隨著石灰用量的增加，6種人體必需元素含量指標(biāo)變化明顯，通過灰色關(guān)聯(lián)度分析得知：Fe含量與石灰用量關(guān)聯(lián)度大，其次是Zn，關(guān)聯(lián)度最小的是K。說明石灰用量對(duì)Fe含量影響大，在今后秀珍菇栽培上可以通過調(diào)節(jié)石灰用量來(lái)提高其子實(shí)體中的 Fe含量。而不同批次、不同地點(diǎn)栽培的秀珍菇在相同石灰用量下 Fe含量是否具有相同的規(guī)律則需作進(jìn)一步的研究。

通過研究石灰用量與6種人體必需元素的關(guān)系，對(duì)其他食藥用菌選擇石灰用量具有一定的參考價(jià)值。

[1] 江枝和, 雷錦桂, 肖淑霞. 秀珍菇輻射新株系蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主成分和聚類分析[J]. 激光生物學(xué)報(bào), 2009, 18(4): 516-519.

[2] 王正榮, 江枝和, 鄢征, 等. 60Co-γ射線輻射誘變秀珍菇的各類氨基酸效應(yīng)的主成分分析[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào), 2013, 29(24): 54-57.

[3] 王正榮, 江枝和, 鄢征, 等. 不同輻射劑量下秀珍菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值效應(yīng)的主成分 33(5): 941-944.

[4] 江枝和, 翁伯琦, 雷錦桂. 運(yùn)用關(guān)聯(lián)度分析硒鑭復(fù)合作用下巴西蘑菇氨基含量與砷含量的關(guān)系[J]. 應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報(bào), 2012, 18(3): 489-493.

[5] 江枝和, 翁伯琦, 雷錦桂. 用關(guān)聯(lián)度分析硒鑭復(fù)合作用下巴西蘑菇氨基酸含量與鎘含量的關(guān)系[J]. 農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào), 2012, 31(6): 1066-1069.

S646

A

2095-0934（2015）04-234-03

福州市科技發(fā)展基金項(xiàng)目“秀珍菇工廠化栽培的高優(yōu)品種選育及示范”（2011-96），國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(No.2012BAD14B15）

吳澤英，女，羅源縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)，羅源縣食用菌協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)，農(nóng)藝師。E-mail：495238711@qq.com