文冬華

（龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江 龍泉 323700）

龍泉市黑木耳立體式栽培技術(shù)

文冬華

（龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江 龍泉 323700）

黑木耳；立體式栽培；改進(jìn)應(yīng)用；經(jīng)濟(jì)效益

食用菌產(chǎn)業(yè)是浙江省龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。多年來，食用菌產(chǎn)業(yè)在取得高速發(fā)展，有效實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的同時(shí)，也遇到了土地緊張、農(nóng)藥殘留等瓶頸問題，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。探索和發(fā)展新的生產(chǎn)模式是解決問題的關(guān)鍵。黑木耳立體式栽培模式因具有保溫效果好、對(duì)空間的利用率高、管理效率高、抗災(zāi)能力強(qiáng)和省水、省地、省工等特點(diǎn)，在北方早已大面積推廣。2013年，龍泉市從黑龍江省東寧縣引進(jìn)該項(xiàng)技術(shù)，經(jīng)過兩年的試驗(yàn)示范，對(duì)部分不適宜南方栽培的技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了改進(jìn)，現(xiàn)將改進(jìn)后的黑木耳立體式栽培技術(shù)總結(jié)報(bào)道如下。

1　立體式栽培的優(yōu)點(diǎn)

1.1由粗放型管理向集約型管理轉(zhuǎn)變

與傳統(tǒng)菌棒田間露天栽培方式相比，立體式栽培技術(shù)不僅提高了土地利用率和單位面積產(chǎn)量，而且降低了日常管理工作量，節(jié)省了用工，提高了工作效率。立體式菌棒擺放數(shù)量從每畝8 000袋提高到18 000袋，節(jié)省用水量高達(dá)70%左右。

1.2隔離污染源，產(chǎn)品質(zhì)量有保障

將菌棒懸掛起來實(shí)現(xiàn)了菌棒離地，免受地面病蟲為害及土壤重金屬的污染，不需使用除草劑對(duì)農(nóng)田進(jìn)行除草，有效解決了農(nóng)殘問題，可以真正生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品。產(chǎn)品售價(jià)與地栽黑木耳相比，提高30%以上。但單位面積產(chǎn)量略低于傳統(tǒng)露地栽培。

2　立體式栽培的技術(shù)要點(diǎn)

2.1品種選擇

選用龍泉市主栽品種黑木耳 916。該品種為中晚熟品種，耳片厚、邊圓，有筋；發(fā)菌溫度5～33 ℃，最適為26～28 ℃，出耳溫度6～30 ℃，最適為 18～22 ℃，抗災(zāi)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高，干制后耳背呈灰色絨毛狀，為目前龍泉市露天栽培的主要黑木耳品種。

2.2場地選擇及棚架搭建

應(yīng)選擇地面平整，陽光充足，通風(fēng)良好，水源潔凈，周圍無污染源、無洪水災(zāi)情的地塊搭建出耳棚。

立體式大棚采用鋼架結(jié)構(gòu)，棚寬8米，邊高2.5米，每隔2米放一根立柱，中間立柱高3.5米，長度依據(jù)栽培場地而定。大棚兩頭開門，門寬 2米，以便于通風(fēng)和降低棚內(nèi)濕度；南北走向，菌袋受光較好。棚內(nèi)留4條人行通道，寬50厘米。大棚造價(jià)每平方米85元左右。

2.3配料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌

立體式栽培菌袋生產(chǎn)的配料、裝袋、滅菌、接種、發(fā)菌等工藝流程與露天栽培模式雷同。

2.4栽培季節(jié)安排

菌袋接種時(shí)間為8月2日～13日，菌絲滿袋時(shí)間為9月29日至10月1日，刺孔時(shí)間為9月31日至10月2日，原基初現(xiàn)期為10月17日。第一潮耳采收時(shí)間為11月18日前后，次年2月底結(jié)束采收，共采收4潮耳。

2.5刺孔

每個(gè)菌袋用開口機(jī)刺孔200個(gè)左右，孔成直線狀，孔徑3～4毫米，孔深6～8毫米。在遮陽條件下刺孔后 5～7天菌絲便可封閉孔眼，形成耳線，可進(jìn)入立體式作業(yè)。

2.6掛袋

由于采用尼龍繩進(jìn)行掛袋操作不便且繩子易老化，我們采用兩頭帶鉤的鐵絲掛袋。下端鐵鉤插入菌袋上方，每組鐵絲垂直吊4袋，袋與袋之間距離為20厘米左右，菌袋離地面約30厘米，以利于通風(fēng)，防止產(chǎn)生畸形耳，提高產(chǎn)量（圖1）。

圖1　兩頭帶鉤鐵絲的掛袋方式

2.7催芽管理

在掛袋后到原基形成階段，關(guān)鍵是要?jiǎng)?chuàng)造既通風(fēng)又保濕的環(huán)境。棚頂蓋好薄膜，薄膜四周下垂，于距離地面1米處掀起，保持通風(fēng)。掛袋后2～3天內(nèi)，在地面畦溝中灌水，畦面上澆水，以增加棚內(nèi)空氣濕度，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度始終保持在75%左右；經(jīng)2～3天菌絲恢復(fù)生長后開始向菌袋上噴水，并于每天傍晚用旋轉(zhuǎn)式微噴頭噴霧1次，每次5～10分鐘，使?jié)穸冗_(dá)到85%左右；全天通風(fēng)，持續(xù)7～10天，便會(huì)出現(xiàn)黑木耳原基。

2.8出耳管理

原基形成至耳片采收階段的技術(shù)要點(diǎn)：控溫、增濕、通風(fēng)。這一階段每天早晚各噴霧1次，每次5～15分鐘，使?jié)穸染S持在90%以上；全天通風(fēng)，防止二氧化碳濃度過高而出現(xiàn)畸形耳，影響黑木耳的產(chǎn)量和品質(zhì)；棚內(nèi)溫度高于25 ℃時(shí)，在棚頂澆水降溫，避免菌袋感染綠霉菌。

2.9采收

于耳片長到 3～5厘米，耳邊下垂時(shí)采收，堅(jiān)持采大留小的原則。第一潮木耳采收時(shí)間始于11月18日，止于11月27日。采收結(jié)束后停止噴霧7天左右。12月開始，氣溫逐漸下降，由原來的早晚噴霧改為中午噴霧，全天通風(fēng)改為白天通風(fēng)，噴霧8天左右開始采收第二潮耳，共可采收4潮耳，產(chǎn)量詳見表1。

表1　立體式栽培出耳潮次與產(chǎn)量

從表1可知，黑木耳916品種立體式栽培平均每袋可產(chǎn)干木耳 55克。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在同一實(shí)驗(yàn)基地，按照傳統(tǒng)露地栽培方式栽培同一品種黑木耳，其平均每袋產(chǎn)干木耳為 60克，略高于立體式栽培。

2.10晾曬

采收的木耳，及時(shí)攤放在鐵紗網(wǎng)上晾曬，厚度為3厘米左右，經(jīng)常用鐵鈀上下翻動(dòng)耳片，直到曬透、曬干為止，天氣晴朗一般 2～3天可全部曬干。曬干后的木耳可即行銷售，也可裝入全封閉的塑料袋內(nèi)，扎緊袋口，放置通風(fēng)良好處儲(chǔ)存。

3　黑木耳立體式栽培效益分析

根據(jù)對(duì)立體式栽培與傳統(tǒng)露地栽培的產(chǎn)量及價(jià)格比較，立體式栽培平均每袋產(chǎn)值為 4.95元，比傳統(tǒng)露地栽培高1.35元，而每畝菌棒數(shù)則是傳統(tǒng)露地栽培的1.8倍；立體式栽培黑木耳產(chǎn)品達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量有保障，售價(jià)高，其畝產(chǎn)值為傳統(tǒng)露地栽培的2.5倍，效益十分顯著。

表2　立體式栽培與傳統(tǒng)露地栽培效益對(duì)比

由表2可知，立體式栽培每畝產(chǎn)值為89 100元，傳統(tǒng)露地栽培每畝產(chǎn)值為28 800元。立體鋼架大棚成本為每平方米85元，可使用6年，折合每年每平方米 14.2元；立體式栽培人工費(fèi)平均每支菌棒0.3元，折合每平方米8.1元，兩項(xiàng)合計(jì)每平方米的成本為22.3元，每畝的成本為14 874元。另外，菌棒每袋成本為1.5元，每畝成本為27 000元。合計(jì)立體式栽培每畝總成本為 41 874元，畝產(chǎn)效益為47 226元。傳統(tǒng)露地栽培每畝成本為12 000元，每畝效益為 16 800元。因此，立體式栽培黑木耳畝產(chǎn)效益是傳統(tǒng)露地栽培的2.8倍。

4　存在的問題及對(duì)策

4.1棚內(nèi)溫濕度不能精確控制

對(duì)溫濕度的有效控制，是立體式栽培黑木耳的關(guān)鍵技術(shù)，我們?nèi)狈ψ詣?dòng)化調(diào)控設(shè)施，生產(chǎn)中主要通過噴霧、噴水、通風(fēng)等措施對(duì)棚內(nèi)溫、濕度進(jìn)行調(diào)節(jié)，在實(shí)際操作過程中，靠的是管理經(jīng)驗(yàn)，難以做到精準(zhǔn)無誤。對(duì)策是加大對(duì)溫濕自動(dòng)化控制技術(shù)的研究，力爭早日實(shí)現(xiàn)智能化精確控制溫濕度。

4.2技術(shù)含量高，不易掌握

立體式栽培黑木耳擺放密度大，技術(shù)要求較高，特別是棚內(nèi)溫濕度不易控制，通風(fēng)難度大；因此栽培者在尚未完全掌握技術(shù)之前，不要盲目推廣應(yīng)用，以免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。政府部門則應(yīng)加大此項(xiàng)技術(shù)的培訓(xùn)力度，盡快提高這項(xiàng)技術(shù)的普及率。

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