張敬義

在說“鮮”這個字前，咱們先來猜一個字謎：子牙垂釣，蘇武放牧。告訴你吧：子牙垂釣釣的是魚，蘇武放牧放的是羊，合在一起就是“鮮”字。

篆文“鮮”由 （魚）和 （羊）組成。在沒有保鮮條件的古代，死魚是最容易腐化的，鮮魚表示雖死但仍可食用的魚，造字本義是指雖死但仍然安好、可以烹飪食用的魚。當(dāng)然，活魚就更是鮮魚了。

“鮮”字的生成不僅和魚、羊兩種動物有關(guān)，還有一段美食故事呢。傳說是這樣的：

彭祖的小兒子夕丁很喜歡捕魚，彭祖恐其溺水，堅決不允。

一天，夕丁偷偷捕到一條魚，央求母親烹制，剛好他母親正在燉羊肉，怕被彭祖發(fā)現(xiàn)，便順手將魚塞了進去。

彭祖回家，聞羊肉有異香，品之奇鮮，于是問其緣由，妻子只得如實相告。彭祖未及責(zé)罰夕丁、責(zé)怪妻子，便依法烹制，果然鮮美。據(jù)說，自此便有了“鮮”字，也有了“魚羊成鮮”這道名菜。

不過，魚羊合烹之美味是公認的?，F(xiàn)代飲食科學(xué)也證實，魚羊同吃是一種合理的食物搭配，因為魚肉性寒，羊肉性溫，寒溫搭配，取其中和，益于滋補。今天看來，聰明的祖先就將魚羊二字合二為一造出了“鮮”字，用來形容舌尖上的美味太妙了！endprint