杜偉先

摘 要：計(jì)量檢測是生產(chǎn)企業(yè)不可避免的主要工作之一，對于食品生產(chǎn)企業(yè)而言計(jì)量檢測工作更是至關(guān)重要。通過對當(dāng)前食品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量檢測工作進(jìn)行調(diào)查研究我們可以發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)的食品生產(chǎn)企業(yè)在該方面缺乏有效的認(rèn)識，沒有合理的進(jìn)行成本上的控制，因此增大了食品生產(chǎn)企業(yè)費(fèi)用上的支出。鑒于此，本文主要就如何降低食品計(jì)量檢測成本進(jìn)行研究，希望通過筆者的努力可以找出優(yōu)化食品計(jì)量檢測的有效途徑，強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)對成本的控制能力。

關(guān)鍵詞：降低；食品生產(chǎn)企業(yè)；食品；計(jì)量檢測成本

在食品生產(chǎn)過程中需要進(jìn)行計(jì)量檢測的地方相對較多，并且由于食品生產(chǎn)關(guān)系著社會大眾的身體健康，因此我國政府針對食品計(jì)量檢測出臺了大量的規(guī)章制度以及管理措施，所以食品的計(jì)量檢測工作需要在精度以及準(zhǔn)確度等方面下功夫，搞好計(jì)量檢測儀器的存放和使用。除此之外，食品生產(chǎn)企業(yè)還要加大技術(shù)方面的投入，重視人才的培養(yǎng)，通過多種方式的應(yīng)用對達(dá)到降低食品計(jì)量檢測成本的目的。

一、計(jì)量檢測成本概述

1.計(jì)量檢測成本的概念

我國雖然屬于發(fā)展中國家，但是經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢頭良好，在世界市場上也占有著重要的位置。隨著國際貿(mào)易往來的不斷頻繁，我國企業(yè)在發(fā)展的過程中也對自身的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行了調(diào)整，順應(yīng)了國際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大趨勢。通過實(shí)踐證明企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營的過程中如果可以對成本進(jìn)行有效的壓縮和降低，就可以讓企業(yè)獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益，并且在國際市場中獲取一定的優(yōu)勢地位。而計(jì)量檢測成本就屬于企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營成本的一部分，該部分成本經(jīng)常被企業(yè)所忽視，因此造成了企業(yè)資金上的浪費(fèi)。所謂的計(jì)量檢測成本主要就是指，在進(jìn)行計(jì)量檢測工作過程中產(chǎn)生的一切費(fèi)用支出。這其中既包括儀器的費(fèi)用、也包含人工的費(fèi)用還涵蓋了物品損耗的費(fèi)用。因此在對該部分成本進(jìn)行計(jì)算與控制的過程中，工作人員需要堅(jiān)持細(xì)致全面的原則，避免有所遺漏。

2.計(jì)量檢測成本的分類

計(jì)量檢測成本與其他成本存在著一定的差異，其內(nèi)部都由多項(xiàng)要素構(gòu)成，包含多種類型的費(fèi)用支出，要想對計(jì)量檢測成本有一個深入的認(rèn)識，首先就要從計(jì)量檢測成本的分類入手，具體來說包括以下幾個方面：

（1）設(shè)備購買與維護(hù)。計(jì)量檢測工作需要借助先進(jìn)的計(jì)量檢測設(shè)備才可以進(jìn)行，因此企業(yè)需要進(jìn)行相關(guān)計(jì)量檢測設(shè)備的采買，并且設(shè)備在應(yīng)用的過程中還面臨著一些維護(hù)與檢修的問題，所以該方面的費(fèi)用支出主要體現(xiàn)在以下幾個方面：①設(shè)備以及部件的購置費(fèi)用。該部分費(fèi)用數(shù)額較大，屬于必須支出的費(fèi)用，要想在該方面進(jìn)行成本的控制相對比較困難；②設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。計(jì)量檢測工作對精度和準(zhǔn)確度等都有著嚴(yán)格的要求，設(shè)備一旦出現(xiàn)問題就會影響正常工作的進(jìn)行，所以企業(yè)需要組織相關(guān)工作人員對計(jì)量設(shè)備進(jìn)行維護(hù)工作，對存在的故障進(jìn)行及時的檢修；③設(shè)備應(yīng)用的折舊費(fèi)用。設(shè)備只要應(yīng)用就會有耗損，因此折舊是不可避免的；④人工費(fèi)用。無論是進(jìn)行計(jì)量檢測工作還是進(jìn)行維護(hù)和檢修，都需要人力的支持，所以這部分的人工費(fèi)用應(yīng)屬于計(jì)量檢測成本之中。

（2）對計(jì)量檢測產(chǎn)品的損毀。在進(jìn)行計(jì)量檢測的過程中無論被檢測產(chǎn)品是否存在問題，都可能因?yàn)橛?jì)量檢測工作的進(jìn)行而造成產(chǎn)品的損毀，其中食品類尤為明顯，經(jīng)計(jì)量檢測后的食品一般不可以再被進(jìn)行出售或者食用，因此這部分的損失也應(yīng)屬于計(jì)量檢測成本的一部分。

（3）提供保證支付的費(fèi)用。該部分費(fèi)用并不是必須進(jìn)行支付的費(fèi)用，主要與客戶的要求相關(guān)，如果客戶沒有提出該方面的要求，這部分的費(fèi)用就不必支出，反之則要滿足客戶在該方面的愿望，進(jìn)行相關(guān)的檢驗(yàn)或者檢查，對產(chǎn)品進(jìn)行有效的保證。

二、降低食品計(jì)量檢測成本的有效途徑

1.注重技術(shù)投入，提升設(shè)備質(zhì)量

食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中經(jīng)常會進(jìn)行一些創(chuàng)新或者開發(fā)一些新產(chǎn)品，因此計(jì)量檢測工作需要對食品生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展變化有所了解，并且及時的更換技術(shù)和設(shè)備，使之與食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際的工作相適配，否則就會造成計(jì)量檢測工作質(zhì)量的下降，影響企業(yè)的正常運(yùn)營。所以，搞好技術(shù)投入和設(shè)備更新是食品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量檢測成本控制的關(guān)鍵。雖然在對設(shè)備進(jìn)行更換或者升級的過程中會花費(fèi)掉一些資金，但是從長遠(yuǎn)看其帶來的價值要遠(yuǎn)高于支出的價值，是企業(yè)提升經(jīng)濟(jì)收益的有效途徑。同時，計(jì)量檢測水平的提升也會讓食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在市場中更加具有優(yōu)勢地位，獲得更多社會大眾的青睞，讓食品生產(chǎn)企業(yè)得到更大的發(fā)展。

2.強(qiáng)化人員培養(yǎng)，培養(yǎng)成本意識

計(jì)量檢測工作人員直接接觸計(jì)量檢測工作，其是影響計(jì)量檢測成本的主要因素之一，因此食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行計(jì)量檢測成本控制的過程中應(yīng)重視對相關(guān)工作人員的管理，提升工作人員的能力和素質(zhì)，降低計(jì)量檢測成本的支出。首先，食品生產(chǎn)企業(yè)要制定個性化的人力資源管理方案，對計(jì)量檢測工作人員的專業(yè)技能進(jìn)行培訓(xùn)，強(qiáng)化其的工作能力；其次，要在單位內(nèi)部宣傳成本意識，讓每一個工作人員在工作中站在節(jié)約成本的角度對問題進(jìn)行思考，并按照公司制定的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行工作，避免浪費(fèi)、違規(guī)等現(xiàn)象的產(chǎn)生；建立監(jiān)督管理體系，全程監(jiān)督計(jì)量檢測工作的進(jìn)行，避免因工作失誤或者工作人員能力不足等原因造成計(jì)量檢測成本的增加。

3.革新管理模式，完善規(guī)章制度

通過對部分食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行走訪我們可以發(fā)現(xiàn)這些企業(yè)雖然產(chǎn)品相異、規(guī)模不同，但是在計(jì)量檢測方面都存在著相同的問題，就是計(jì)量檢測工作缺乏系統(tǒng)的管理，內(nèi)部規(guī)則制度存在不足，使得計(jì)量檢測工作隨意性過大，難以在成本上進(jìn)行控制。鑒于此在今后的工作過程中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做到以下幾個方面：首先，管理人員要對計(jì)量檢測工作進(jìn)行深入全面的了解，對于影響計(jì)量檢測工作效率和質(zhì)量的陳舊方法進(jìn)行更改或者革新；其次，要改變傳統(tǒng)的管理模式，建立計(jì)量檢驗(yàn)管理系統(tǒng)，并將管理工作落實(shí)到每一個環(huán)節(jié)之中，避免計(jì)量檢測問題的出現(xiàn)；最后，要完善計(jì)量檢測制度，對工作人員的行為進(jìn)行規(guī)范，讓工作人員在工作過程中可以依據(jù)相關(guān)制度的指示進(jìn)行工作，降低了工作過程中的隨意性。

4.搞好設(shè)備管理，建立維護(hù)團(tuán)隊(duì)

計(jì)量檢測設(shè)備關(guān)系著食品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量檢測工作的質(zhì)量，其壽命的長短也直接影響著計(jì)量檢測成本的支出。所以食品生產(chǎn)企業(yè)首先要把握計(jì)量檢測技術(shù)的發(fā)展情況，并且結(jié)合自身實(shí)際需要進(jìn)行設(shè)備的購買，要保障設(shè)備的質(zhì)量，搞好設(shè)備的檢驗(yàn)工作；其次，要建立完善的維修團(tuán)隊(duì)，將防大于治的思想融入維修團(tuán)隊(duì)之中，讓維修人員可以盡最大的努力對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，避免重大事故的出現(xiàn)，延長設(shè)備的使用壽命；最后，要最好設(shè)備管理工作，對于陳舊的設(shè)備進(jìn)行及時的更換，并定期對設(shè)備進(jìn)行校對和清潔，保障設(shè)備應(yīng)用的質(zhì)量。

三、結(jié)束語

綜上所述，食品生產(chǎn)企業(yè)要想得到更好的發(fā)展必須在成本和質(zhì)量兩個方面下功夫，而計(jì)量檢測正是影響食品生產(chǎn)企業(yè)成本以及產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。因此食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提升對計(jì)量檢測成本的重視，改變以往的計(jì)量檢測模式，將現(xiàn)代的管理思想和計(jì)量檢測設(shè)備引入其中，提升計(jì)量檢測的效率，改善工作人員認(rèn)識上的不足，進(jìn)而避免計(jì)量檢測成本支出的增加，讓食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營成本得到進(jìn)一步的壓縮，在行業(yè)競爭中獲得更大的發(fā)展空間。

參考文獻(xiàn)：

[1]方風(fēng)芹，劉霞，李楊.抓能源計(jì)量檢測為企業(yè)節(jié)能降耗保駕護(hù)航[J].中國計(jì)量，2009（12）.

[2]荊業(yè).堅(jiān)持科技強(qiáng)檢大力推進(jìn)計(jì)量檢測服務(wù)產(chǎn)業(yè)化[J].計(jì)量與測試技術(shù)，2010（12）.

[3]何秋斌.江蘇省計(jì)量檢測基地項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)獲批[J].中國計(jì)量，2011（09）.

[4]高立燕，吳慶峰，郭殿剛.加強(qiáng)計(jì)量檢測體系建設(shè)促進(jìn)企業(yè)節(jié)能降耗[J].中國計(jì)量，2012（04）.

[5]穆瑞合.芻議提高計(jì)量檢測體系的措施[J].計(jì)量與測試技術(shù)，2014（06）.