何晏芳

(略陽縣金家河鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西 漢中 724300)

近年來，酶制劑作為一種新型的飼料添加劑得到了廣泛和迅速的應(yīng)用[1]，已經(jīng)成為當(dāng)今動物營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)。由于影響動物消化能力原因的復(fù)雜性和飼料原料的多樣性，單一酶制劑的作用十分有限。而復(fù)合酶制劑則能最大限度地發(fā)揮協(xié)同作用，降解飼料中的多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料的營養(yǎng)價值，因此可根據(jù)不同畜禽的消化生理特點(diǎn)配制出不同的復(fù)合酶制劑。目前，復(fù)合酶制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用非常廣泛，并已取得良好生產(chǎn)效果。

1 復(fù)合酶制劑的定義和種類

1.1復(fù)合酶制劑的定義

復(fù)合酶制劑一般是由一種或幾種單體酶，加上稀釋劑混合而成，或由一種或幾種微生物發(fā)酵獲得。

1.2復(fù)合酶制劑的分類

根據(jù)其功能特點(diǎn)的不同，可將肉雞生產(chǎn)中常用的復(fù)合酶制劑分為以下幾種類型：

1.2.1以蛋白酶、淀粉酶為主的復(fù)合酶制劑，主要是解決肉仔雞內(nèi)源酶分泌不足的問題。

1.2.2以β-葡聚糖酶和木聚糖酶為主的復(fù)合酶制劑。主要作用是消除谷物籽實(shí)（例如大麥、燕麥、小麥和黑麥）中NSP的抗?fàn)I養(yǎng)作用。

1.2.3以纖維素酶、果膠酶為主的復(fù)合酶制劑。主要作用為破壞植物的細(xì)胞壁，釋放細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)，增大與消化酶接觸的接觸面積，并能降低胃腸道內(nèi)容物的粘度，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

1.2.4纖維素酶、蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、葡聚糖酶、果膠酶等復(fù)合得到的飼用復(fù)合酶，此類復(fù)合酶制劑綜合了以上各酶系的共同特點(diǎn)，具有更優(yōu)的飼用效果。

2 復(fù)合酶制劑的作用機(jī)理及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1激活內(nèi)源酶的分泌，提高消化能力

安永義等（1997）報道肉仔雞腸道內(nèi)各種消化酶在10日齡時達(dá)到峰值[2]。同時，雖然有研究證實(shí)肉仔雞內(nèi)源消化酶的活性會隨日齡的增加而逐漸增大[3]，但是隨著肉仔雞釆食量的增加，其內(nèi)源酶的分泌量也遠(yuǎn)不能滿足對攝入飼料的消化。因此，正是由于肉仔雞消化機(jī)能的不完善和采食量的增大，才會導(dǎo)致內(nèi)源酶的不足。

酶制劑主要通過微生物發(fā)酵獲得，其理化性質(zhì)與內(nèi)源酶不同，所以添加酶制劑不會抑制內(nèi)源酶的分泌，反而會在一定程度上促進(jìn)內(nèi)源酶的分泌，進(jìn)一步提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。Engberg和Hedemann（2004）報道非淀粉多糖酶具有顯著提高小腸淀粉酸、脂肪酶和蛋白酶的活性的作用[4]；同時外源脂肪酶可提高飼料中的脂肪的消化率，特別是顯著提高米糠中脂肪的消化率[5]（Moughan，1996）。

2.2破壞植物性原料細(xì)胞壁，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率

植物性飼料原料的細(xì)胞壁緊密包裹著細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)，會阻礙細(xì)胞內(nèi)容物與消化酶的充分接觸，導(dǎo)致消化率的降低。趙林果等（2001）在小麥次粉中添加0.1%的復(fù)合酶制劑，離體試驗(yàn)表明纖維素、半纖維素和果膠酶能協(xié)同作用破壞植物細(xì)胞壁，釋放其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

2.3降解水溶性NSP，降低食糜粘度

谷物類飼料原料富含水溶性NSP，可在肉雞腸道內(nèi)形成粘性食糜，影響營養(yǎng)物質(zhì)與消化酶的接觸，降低食糜流通率，從而影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（Choct和Annison，1992；Bedford，1996）。添加NSP酶后，可把細(xì)胞壁中的NSP降解為小分子片段，其粘度會大為降低，從而擴(kuò)大了消化酶與營養(yǎng)成分的接觸面積，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。

2.4減少腸道有害微生物

未完全消化的食糜進(jìn)入小腸后段會為有害微生物的發(fā)酵提供養(yǎng)分，產(chǎn)生毒素影響畜禽健康。復(fù)合酶制劑會減少進(jìn)入小腸后段的營養(yǎng)物質(zhì)，提高動物的健康水平。周利芬等（2005）在小麥型基礎(chǔ)日糧中添加不同水平酶制劑，可減少肉雞空腸和回腸E.Coli數(shù)量，增加乳酸桿菌數(shù)量。

2.5提高機(jī)體免疫機(jī)能

日糧中添加酶制劑可提高免疫機(jī)能，降低畜禽死亡率。NSP酶可把NSP降解成一些寡糖，如將豆粕中的甘露聚糖降解成甘露寡糖。而甘露寡糖可防止致病菌在后腸道定植，增強(qiáng)畜禽的免疫力和健康水平等。高峰等報道，在雛雞小麥型日糧中添加非淀粉多糖酶能顯著提高雛雞胸腺和脾重量，顯著提高L淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化功能。

3 復(fù)合酶制劑在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

大量研究證實(shí)，在肉仔雞日糧中添加復(fù)合酶制劑能夠提高動物的養(yǎng)分利用率、生產(chǎn)性能和腸道健康。Gracia等（2003）在玉米-豆粕型肉雞日糧中添加a-淀粉酶，可顯著提高肉雞的采食量和日增重。習(xí)海波（2005）在玉米-豆粕型日糧中添加含蛋白酶、淀粉酶和木聚糖酶的復(fù)合酶能夠改善肉雞的生產(chǎn)性能。

有研究發(fā)現(xiàn)在肉仔雞小麥日糧中添加復(fù)合酶，能顯著降低小腸食糜黏度（Meng等，2004和Wu等，2004）；提高表觀代謝能、干物質(zhì)、有機(jī)物、氨基酸、淀粉、脂肪和NSP的消化率；顯著提高日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、均衡體重，降低死亡率。

綜上所述，復(fù)合酶制劑既能提高飼料的利用率，又可緩解我國飼料資源的短缺的局面，但是由于酶的不穩(wěn)定性質(zhì)和飼料加工工藝的影響，復(fù)合酶在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用仍不能滿足當(dāng)前生產(chǎn)的要求。因此下一步根據(jù)酶學(xué)性質(zhì)、動物特性和飼料原料特點(diǎn)有針對性地設(shè)計(jì)新型復(fù)合酶產(chǎn)品，這對促進(jìn)我國酶制劑工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有著重要意義。

[1周華杰.復(fù)合酶制劑對斷奶仔豬養(yǎng)分利用率和生長發(fā)育影響的研究[D].山東農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.

[2]安永義.肉雛雞消化道酶發(fā)育規(guī)律及外源酶添加效應(yīng)的研究[M].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,1997.

[3]趙林果,王傳槐,葉漢玲.復(fù)合酶制劑降解植物性飼料的研究[J].飼料研究,2001(1):2-4.

[4]陳林生.小麥雜粕日糧添加復(fù)合酶制劑對肉雞飼喂效果的研究[D].碩士學(xué)位論文.福州:福建農(nóng)林大學(xué),2009.

[5]周利芬,毛盛勇,朱偉云.厭氧真菌粗酶制劑對肉雞腸道微生物及食糜黏度的影響[J].酶制劑在飼料工業(yè)中的應(yīng)用,2005.