陳雪瑩/文

番茄。美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)將番茄列入適合糖尿病患者使用的超級(jí)食物。番茄富含鐵元素、維生素C、維生素 E等，有一定的降血壓、提高高密度脂蛋白的作用。

酸奶。它富含鈣質(zhì)和益生菌，且熱量較低，能控制饑餓感。不過，糖友應(yīng)注意挑選沒加糖分、果粒等的原味酸奶。

蔬菜沙拉。綠葉蔬菜富含鎂元素，有助于調(diào)節(jié)血糖。將新鮮的萵苣、菠菜、豆瓣菜、生菜洗凈切碎，加入少許橄欖油、醋和胡椒粉拌勻，就是一道不錯(cuò)的“抗糖餐”。

橄欖油。它含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于Ⅱ型糖尿病患者降血糖水平，改善胰島素的敏感性，建議在涼拌或爆炒蔬菜時(shí)，加入少許橄欖油。

蘑菇。它營(yíng)養(yǎng)豐富，卻幾乎沒有碳水化合物，食用后不太會(huì)導(dǎo)致血糖上升，富含的鉀元素還有助于控制血壓，膳食纖維能預(yù)防心臟病。暴露于紫外線或陽(yáng)光照射的蘑菇，還能生成維生素D，滿足人體所需。

草藥。迷迭香、小葉薄荷等所含的化合物有助于保持血糖穩(wěn)定。吃烤雞時(shí)，不妨適量加點(diǎn)迷迭香，給番茄醬調(diào)味時(shí)可以加入小葉薄荷。

魚肉。富含蛋白質(zhì)的冷水魚如鮭魚、鯖魚和金槍魚，碳水化合物含量極少，而ω-3脂肪酸的含量卻非常豐富，能降低人們患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

雞蛋。它富含蛋白質(zhì)和脂溶性維生素，不會(huì)引起血糖驟升。

咖啡。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與沒有改變咖啡飲用習(xí)慣的人相比，在4年內(nèi)，咖啡飲用量有所增加的人，患上Ⅱ型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低11%。不過，每天咖啡因的攝入總量最好別超過250 mg，相當(dāng)于2～3杯咖啡。

奶酪。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天吃 55 g奶酪（大約兩片），可以使與肥胖癥有關(guān)的Ⅱ型糖尿病危險(xiǎn)降低12%左右。這可能與奶酪中含有益生菌，且能較好地控制饑餓感等原因有關(guān)。

漿果。藍(lán)莓、黑莓、草莓及其他類似食物，碳水化合物含量不高，卻含有大量膳食纖維、維生素和抗氧化劑等。糖友可適當(dāng)吃這些漿果，但每次別超50 g左右，因它們糖分含量也高。

鱷梨。它富含不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，對(duì)控制血糖、血脂都有利。不過，因其熱量較高，每天半個(gè)即可。