謝經(jīng)偉+謝鍇
【摘 要】蔬菜在重慶市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位,本文調(diào)查研究重慶蔬菜供應(yīng)鏈中各個環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù),分析重慶蔬菜供應(yīng)鏈中存在的問題及原因,從供應(yīng)鏈的角度和供應(yīng)鏈一體化的思維,提出有利于重慶蔬菜供應(yīng)鏈優(yōu)化的政策建議,以促進重慶農(nóng)業(yè)的發(fā)展,提高農(nóng)民收入。
【關(guān)鍵詞】蔬菜;供應(yīng)鏈;優(yōu)化
重慶市蔬菜供應(yīng)鏈體系已經(jīng)基本形成,但是供應(yīng)鏈的效率還有待提高,目前重慶通過實施城鄉(xiāng)統(tǒng)籌戰(zhàn)略,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)組織化程度得到很大的提高,規(guī)?;N植逐漸形成。截至2015年4月,重慶合作社總量19000個,其中蔬菜為2800個,占比14.74%。蔬菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為重慶農(nóng)業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)。2013年重慶市蔬菜種植面積1022萬畝,產(chǎn)量1600萬噸,平均產(chǎn)量1.56噸/畝。因此提高蔬菜供應(yīng)鏈效率是非常急迫的。
一、重慶蔬菜市場總體情況分析
1.重慶蔬菜生產(chǎn)狀況分析
蔬菜產(chǎn)量穩(wěn)步增加,種植面積逐年擴大。全市蔬菜總產(chǎn)量每年都穩(wěn)步增長,于2009年突破1000萬噸大關(guān),達到1177萬噸,超過糧食成為第一大宗農(nóng)產(chǎn)品。2013年重慶市蔬菜種植面積1022萬畝,產(chǎn)量1600萬噸,平均產(chǎn)量1.56噸/畝,設(shè)施蔬菜種植面積64萬畝,產(chǎn)量160萬噸,平均產(chǎn)量在2.50-2.78噸/畝,比露地蔬菜的產(chǎn)量高出60%-80%左右。
2.重慶市蔬菜供應(yīng)銷售情況分析
蔬菜供應(yīng)充足,自給率穩(wěn)步增加居全國前列,重慶蔬菜市場總體供應(yīng)充足。2013年蔬菜供應(yīng)總量為1210萬噸,人均蔬菜消耗量540公斤,蔬菜外銷總量為100萬噸,外地蔬菜調(diào)入量為200萬噸,分別比五年前變動30%、32%、66%、-37.5%。2013年蔬菜自給率為90%,比五年前提高45%,蔬菜的損耗率一直高達30%,外銷率穩(wěn)定在10%左右。
3.蔬菜供應(yīng)鏈的特點
(1)采購復(fù)雜。由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性,地域性差異的影響,蔬菜在量的控制、安全的檢驗上面具有較大的復(fù)雜性;蔬菜質(zhì)量難以標準化,采購部門對蔬菜的質(zhì)量比對控制困難;季節(jié)性強,農(nóng)產(chǎn)品靠天吃飯,產(chǎn)量不確定,蔬菜的品種與數(shù)量預(yù)測困難;蔬菜保鮮期短,蔬菜運輸快速性較強。
(2)風險大。蔬菜保鮮難,自然損耗大,存儲復(fù)雜。由于蔬菜的存儲設(shè)備的針對性較強,供應(yīng)鏈資產(chǎn)的專用性高,蔬菜物流裝備差,所以投資風險大。再加上供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)在利益的分享和風險的承擔方面的不一致,整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)了極大地不穩(wěn)定性,整個供應(yīng)鏈存在著較大的風險。
二、重慶市蔬菜供應(yīng)鏈模式
1.蔬菜供應(yīng)鏈流通體系的傳統(tǒng)模式
傳統(tǒng)的城市蔬菜供應(yīng)鏈形式主要有兩種,一種是農(nóng)戶直接把菜賣給消費者的模式,另一種是各環(huán)節(jié)自營物流模式即“農(nóng)戶→產(chǎn)地批發(fā)市場→銷地批發(fā)市場→零售市場→消費者”。
2.蔬菜供應(yīng)鏈流通體系的現(xiàn)代模式
這些配送方式起點都為菜農(nóng),終點都為消費者,與傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式最大的不同是現(xiàn)代供應(yīng)鏈模式以超市或者基地為主導(dǎo),可以極大地縮短中間環(huán)節(jié),降低交易成本,可以實現(xiàn)定點、定量、定類配送。同時將第三方運輸包含進來,縮短運輸時間,降低貨損,提高運輸設(shè)備的利用率。但由于蔬菜由不同的節(jié)點送入物流配送中心會導(dǎo)致蔬菜的質(zhì)量水平不同。
三、蔬菜供應(yīng)鏈中存在的問題
1.農(nóng)戶生產(chǎn)的盲目性與風險性
現(xiàn)階段政府對于農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)指導(dǎo)存在一些缺陷,由于信息的缺乏,難以預(yù)測蔬菜市場的產(chǎn)銷趨勢,只能夠根據(jù)前幾年的數(shù)據(jù)進行估計,使得農(nóng)戶對于種植前的種植量不確定。而且大部分是散戶種植,組織化程度不高。目前,重慶市蔬菜的組織化程度只有20%。在這個環(huán)節(jié)上出現(xiàn)的主要問題有:信息的滯后;自然風險不能夠很好的控制;基礎(chǔ)設(shè)施差。
2.蔬菜供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)過多
供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)過多主要體現(xiàn)在流通環(huán)節(jié)上,流通環(huán)節(jié)占蔬菜成本60%左右。各級批發(fā)市場之間主要涉及到運輸,包裝費、進場費,冷藏費,裝卸費,運輸費,市場管理費用等諸多費用。流通中環(huán)節(jié)過多,直接增加蔬菜的交易成本,重慶市的蔬菜運輸大都經(jīng)過三到四級批發(fā)市場才到消費者的手中,這樣直接導(dǎo)致蔬菜的成本上升,而價格是每增加一個環(huán)節(jié),成本大概是增加20%。
3.冷鏈物流發(fā)展緩慢
蔬菜的運輸需要專業(yè)的運輸設(shè)備,特別是在冷藏這一個方面,蔬菜的保鮮是很重要的。但是重慶蔬菜的冷藏運輸設(shè)備極其缺乏,農(nóng)戶或批發(fā)商大都是采用面包車或大貨車,對蔬菜的保鮮幾乎起不到什么作用。
4.銷售環(huán)節(jié)問題嚴重
銷售環(huán)節(jié)的盈利水平最高,達60%-70%,蔬菜零售商吞噬了蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈的大部分利潤,主要是零售主體面對上游具有價格談判權(quán)、對單個的消費者具有加價權(quán)。交易方式落后;價格波動較大;蔬菜質(zhì)量安全具有不確定性。
四、重慶市供應(yīng)鏈問題的優(yōu)化措施
1.提高蔬菜生產(chǎn)的組織化程度,使農(nóng)戶合理種植。政府應(yīng)及時為農(nóng)戶提供種植信息,使農(nóng)戶得到最全面的種植信息,發(fā)展蔬菜專業(yè)合作組織、培育生產(chǎn)大戶,扶植蔬菜直銷企業(yè),鼓勵農(nóng)民以土地和勞務(wù)入股等方式參加蔬菜產(chǎn)銷股份合作組織,進行組團式生產(chǎn)和營銷,化解蔬菜生產(chǎn)風險。
2.增加對物流的建設(shè)。保證基本物流設(shè)施的建設(shè),引導(dǎo)蔬菜冷鏈物流的發(fā)展,加大對冷鏈物流的建設(shè)投入。
3.探索創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通機制,降低流通成本。鼓勵直銷、直采,搭建電子商務(wù)平臺,探索網(wǎng)上交易,推進“農(nóng)超、農(nóng)社、農(nóng)校、農(nóng)企”深入合作,鼓勵合作社、家庭農(nóng)場開設(shè)直銷店、社區(qū)評價店等,減少流通環(huán)節(jié)。
4.規(guī)范蔬菜運營環(huán)境,互惠互利,共享利益,建立信息蔬菜信息平臺。曬價平臺能夠通過信息的有效傳遞,避免價格戰(zhàn)和哄抬物價的發(fā)生,積極引導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)、流通和消費,保障蔬菜價格正常運行。
參考文獻:
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作者簡介:
謝經(jīng)偉(1995-),男,漢族,湖南省新邵縣人,西南大學經(jīng)濟管理學院本科生,主要從事供應(yīng)鏈研究。