摘要： 蘇軾是宋代著名的文學(xué)家，人們頂禮膜拜于蘇軾的文學(xué)才華時(shí)，卻忽視了他作為美食家創(chuàng)制美食、進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作所呈現(xiàn)出的樂觀通達(dá)的人生態(tài)度。黃州、惠州、儋州的貶謫生活使蘇軾創(chuàng)造了眾多傳世美食，也反映了他在逆境中的人生觀。

關(guān)鍵詞：蘇軾；黃州；惠州；儋州；美食；人生觀

嘉佑五年，蘇軾被授予大理評(píng)事、簽書鳳翔府判官的官職，正式開始了仕宦生涯。蘇軾四十年的官宦生涯經(jīng)歷了“進(jìn)京-外放-貶謫”的兩次循環(huán)，其游歷所至涵蓋了四川、陜西、河南、河北、浙江、湖北、山東、江蘇、安徽、廣東、海南等十多個(gè)省份。[1]蘇軾在《自題金山畫像》中說：“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州”。黃州、惠州、儋州是連接蘇軾一生的重要節(jié)點(diǎn)，也是蘇軾人生功績(jī)的重要組成部分。本文擬以美食為線索，對(duì)蘇軾在黃州、惠州、儋州時(shí)期的人生觀予以探討。

一、黃州時(shí)期—達(dá)觀變通

元豐二年的烏臺(tái)詩案，使蘇軾被貶往黃州。蘇軾在《子由自南都來陳三日而別》中寫道：“別來未一年，落盡驕氣浮”。由他在黃州詩詞的創(chuàng)作來看，蘇軾的心態(tài)是苦悶彷徨的，但他并沒有過于沉迷于這種痛苦中無法自拔，而是用樂觀的心態(tài)看待苦難。他在《初到黃州》中說：“長(zhǎng)江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香”，蘇軾初到黃州就發(fā)現(xiàn)了它的美，展露出內(nèi)心的欣喜。

俸祿的扣減，使蘇軾的生活非常拮據(jù)，他在《答秦太虛書》中寫道：“初到黃，廩入既絕，人口不少，私甚憂之，但痛自節(jié)儉，日用不得過百五十。每月朔，便取四千五百錢，斷為三十塊，掛屋梁上，平旦，用畫叉挑取一塊，……”。日常的開銷需要精打細(xì)算，每日的用度不能超過一百五十錢。蘇軾在《東坡八首》中說：“端來拾瓦礫，歲旱土不膏”，可見墾荒之苦和勞動(dòng)的艱辛。蘇軾善于從苦難中發(fā)現(xiàn)美，他在《食豬肉詩》中寫：黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土……慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美”。這也是“東坡肉”的由來。文學(xué)創(chuàng)作和對(duì)美食的探究成為東坡寄情的兩個(gè)方面，而對(duì)美食的探索經(jīng)東坡的思考上升到一種哲理的思辨，又促進(jìn)了文學(xué)創(chuàng)作的發(fā)展，這在蘇軾的《東坡羹頌（并引）》有更為直觀的體現(xiàn)。文中說道：“東坡羹，蓋東坡居士所煮菜羹也。不用魚肉五味，有自然之甘……以頌問之：甘苦嘗從極處回，咸酸未必是鹽梅。問師此個(gè)天真味，根上來么塵上來？”“自然之甘”、“苦盡甘來”，講求自然之真率，保持食材的自然之美，而不必刻意搜求，既有對(duì)儒家執(zhí)著理念的堅(jiān)守，也有佛家變通之法，蘇軾的人生觀藉由美食而得到呈現(xiàn)。

惠州時(shí)期—閑適自得

紹圣元年，朝廷政局再次發(fā)生變化，蘇軾被貶到蠻荒之地的惠州，受到老莊思想影響的蘇軾卻善于“隨緣委命”。[2]他在《十月二日初到惠州》中寫道：“嶺南萬戶皆春色，會(huì)有幽人客寓公”。嶺南的景色在他筆下有了別樣的美感。到達(dá)惠州后，所見所感，更讓東坡感到驚喜。他在《惠州一絕》中寫道：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。蘇軾每到一地，都以善于發(fā)現(xiàn)美的眼睛去觀察事物，在蘇軾筆下“蠻荒之地”代之以“萬戶春色”，盛產(chǎn)荔枝，嶺南美好的一面被發(fā)掘出來，這其中折射的蘇軾閑適自得的心態(tài)，處逆境而不亂，變不利環(huán)境為適宜自己心境安放的家園。

惠州的貶謫生活，雖然距離更遠(yuǎn)，但蘇軾已做好充分的心理準(zhǔn)備，以平常心看待生活的磨難。他在《縱筆》中寫道：“白頭蕭散滿霜風(fēng)，小閣藤床寄病容。報(bào)道先生春睡美，道人輕打五更鐘”。滿頭白發(fā)飄散的詩人，倚床而臥，春睡正美，道人輕輕的敲響了五更的鐘聲，畫面是如此寧謐安靜，正可見詩人的閑適自得。

三、儋州時(shí)期—豁達(dá)灑脫

紹圣四年，朝廷再次加重對(duì)所謂元祐黨人的懲罰，蘇軾被貶到最南端的儋州。是年蘇軾已經(jīng)六十二歲，他在《到羅華軍謝表》中說：“子孫慟哭于江邊，已為死別；魑魅逢迎于海上，寧許生還”。蘇軾自己都認(rèn)為已經(jīng)被貶儋州再?zèng)]有生還之望了。海南隔海與大陸相望，自然環(huán)境極為惡劣，初到儋州的生活條件又比黃州時(shí)期更為惡劣。蘇軾在《聞子由瘦》中寫道：“五日一見花豬肉，十日一遇煮雞粥?！睙o論是在雷州的蘇轍還是在儋州的蘇軾，兄弟二人的生活都是極為清貧的。蘇軾在《縱筆三首》中寫道：“北船不到米如珠，醉飽蕭條半月無。明日東家當(dāng)祭灶，只雞斗酒定膰吾”。生活如此窘迫，以至于不得不靠鄰居的“祭灶”來打打牙祭。

盡管物資匱乏、生活清貧，蘇軾卻以淡定的心態(tài)對(duì)待這一切苦難，，未到海南時(shí)的那種對(duì)生還無望的絕望轉(zhuǎn)化為一種生機(jī)和活力，通過日常生活的點(diǎn)滴體現(xiàn)出來?！段绱白罚浩褕F(tuán)盤兩膝，竹幾閣兩肘。此間道路熟，徑到無何有”，可以自由安眠，進(jìn)入“無何有”之鄉(xiāng)而不被羈絆，也是人生一樂事。正是在逆境中，蘇軾不斷發(fā)掘人生的樂趣，才讓自己始終保持生命的斗志和活力。海南盛產(chǎn)牡蠣。蘇東坡吃過之后，與友人開玩笑說：“每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，爭(zhēng)欲東坡所為，求謫海南，分我此美也?！毙入哪迪犜谠娙丝谥卸汲蔀殡y得的美味，豁達(dá)灑脫的人生態(tài)度盡現(xiàn)。

蘇軾的一生歷經(jīng)挫折、備嘗苦難，但他從沒有悲觀消沉，他總是用一雙慧眼去發(fā)現(xiàn)生活中的美。美食與文學(xué)創(chuàng)作是東坡寄情的兩個(gè)方面，黃州、惠州、儋州時(shí)期，蘇軾在創(chuàng)制美食的同時(shí)也展現(xiàn)出了他灑脫的人生態(tài)度和通達(dá)的處世智慧。蘇軾既是才華高超的文學(xué)天才，又是平易近人的智者，以其高尚的人格風(fēng)范為世人敬仰。

參考文獻(xiàn)：

[1]邱麗清.蘇軾詩歌與北宋飲食文化[D].西北大學(xué)，2010（5）.

[2]曾棗莊.蘇軾評(píng)傳[M].成都：四川人民出版社，1984.

作者簡(jiǎn)介：李春明 （1990-），吉林大學(xué)文學(xué)院， 在讀碩士，研究方向：中國(guó)古代文學(xué)。