發(fā)現(xiàn)

北京·邊境共和國東南亞美食的匯聚地

“邊境共和國”是以云南為輻射，內(nèi)含東南亞各國小吃品牌，涉及泰國、越南、印度尼亞、新加坡等國。品牌定位年輕時(shí)尚人群，店面裝修新穎獨(dú)特。以西貢街道為用餐場景原型，抬頭隨處可見五顏六色的霓虹燈。在這里口味獨(dú)特的南洋小吃不再陌生，泰國的甜辣咖喱、越南的扎肉、馬來西亞的拉茶、新加坡的海南雞飯，都成為餐桌上的美食。閑步在小巷中，坐在店內(nèi)大落地窗旁，品味著誘人的美食，顯得格外的愜意。

2014年6月第一家新奧店開業(yè)，位于北京著名景點(diǎn)奧林匹克公園下沉花園。開業(yè)后受到年輕顧客的大力好評(píng)，當(dāng)月進(jìn)入點(diǎn)評(píng)最受歡迎餐廳榜單，第二個(gè)月榮升點(diǎn)評(píng)五星商戶。2015年1月三家新店連開的盛況更是令餐飲同行驚詫，特別是天津大悅城店，開業(yè)一個(gè)月內(nèi)近乎天天等位300人,其火爆程度可見一斑。（文/小紫）

即燒脆皮燒鵝

xo醬海鮮炒飯

石鍋咸菜燒鴨粥

北京·潮捌捌味道展現(xiàn)精品粵菜精髓

“潮捌捌味道”餐廳是一家剛剛成立的以粵菜為主打的精品餐飲店，其經(jīng)營理念旨在保留傳統(tǒng)美食的基礎(chǔ)上開發(fā)創(chuàng)新秉承中華飲食文化的特色，具備獨(dú)特的品質(zhì),打造精品佳肴。其首家店面就選在了繁華的王府井街區(qū)，整個(gè)餐廳可容納200多位食客，由從事餐飲20多年的林家豪總廚坐鎮(zhèn)，以招牌深井燒鴨為主打特色產(chǎn)品，此外還有精選海鮮、新鮮豬肉等材料加上金黃脆蒜秘制醬汁的避風(fēng)塘系列產(chǎn)品，香脆無比，回味無窮。另外還有精心烹制的啫啫石鍋系列，包括有機(jī)蔬菜、安全肉類、多種醬汁等。除此之外，潮捌捌味道還經(jīng)營特色川菜，其食材每日由四川本地空運(yùn)到京，立志于烹調(diào)出正宗、健康、美味的川味佳肴。企業(yè)計(jì)劃2015年全年開設(shè)3-5家特色餐廳，綜合現(xiàn)代化時(shí)尚餐廳之優(yōu)勢(shì)，萃取飲食文化之精華。（文/櫻子）

北京·U鼎冒菜高品質(zhì)川味的享受

U鼎冒菜自成立之初，就以“打造川式特色優(yōu)質(zhì)品牌”為目標(biāo)，產(chǎn)品堅(jiān)持“麻不刺喉、辣不上火、溫和中性、不傷脾胃”的健康理念，以冒菜為主要特色產(chǎn)品，選取大骨湯汁等多種優(yōu)質(zhì)材料熬制成獨(dú)特湯底，融合川味特色，打造舌尖上跳動(dòng)的川蜀滋味。鮮香麻辣的毛血旺、牛肉冒菜，以及酸爽可口的金湯酸菜魚冒菜，獲得了食客的一致好評(píng)。于此同時(shí)，崇尚創(chuàng)新的U鼎在保證傳統(tǒng)風(fēng)味的同時(shí)，創(chuàng)新地推出適合都市白領(lǐng)、時(shí)尚達(dá)人所喜愛的清湯、麻辣、番茄、菌湯等多種口味，滿足不同顧客的多種需求。

U鼎冒菜擁有標(biāo)準(zhǔn)的物流配送、后勤保障系統(tǒng)，確保每一份U鼎冒菜都一樣的美味與新鮮。門店環(huán)境以及美味多樣的菜品，使得U鼎冒菜廣受消費(fèi)者歡迎。目前U鼎冒菜已經(jīng)進(jìn)駐北京、上海、武漢、深圳、西安等核心城市，在全國共擁有26家門店。（文/馬卡龍）

北京·四川老巷子火鍋品味麻辣與牛油的黃金搭配

四川老巷子火鍋新店亮相北京學(xué)院南路乙14號(hào)，作為融合四川火鍋及重慶火鍋、同時(shí)搭配北派傳統(tǒng)口味的新派火鍋的代表，旨在為京城帶來新一輪火鍋盛宴。四川老巷子火鍋選用大涼山的花椒、云貴高原的朝天椒、當(dāng)日新鮮食材以及百分百上乘牛油精心調(diào)制非凡鍋底，天然味品的黃金比例，麻辣與牛油的完美結(jié)合，用心將食材烹出層次，只為入口時(shí)的驚艷和緊隨而來的愉悅心情，品嘗后便知其與眾不同。

“老巷子”將四種味道的麻辣鮮香匯聚于一鍋。其中在西南地區(qū)大涼山生長的最具標(biāo)志性的香料、花椒，食用時(shí)以每秒50次的頻率產(chǎn)生輕微刺痛，觸發(fā)神經(jīng)，這種鮮香陣卻令人食欲大振的口感稱之為“麻”。云貴高原大婁山栽培的國內(nèi)最好的朝天椒，其辣度可以達(dá)到50萬斯高維，這意味著需要50萬倍的水才能徹底稀釋它，這種火熱勁爽令人欲罷不能的味覺稱之為“辣”。山膚水豢，當(dāng)日食材依量而定，并在嚴(yán)苛的要求下甄選而出，肉質(zhì)鮮嫩肥美，菜蔬清脆水靈，食用入口時(shí)，調(diào)料無法奪味，從齒間綻放的自然清新稱之為“鮮”。質(zhì)量上乘的牛油，色澤黃白、質(zhì)地細(xì)膩，精煉提純后，加入麻辣底料，以紫銅火鍋為器，明火沸騰，用鮮美食材燙食，其過程中散發(fā)出醇厚濃郁的誘人味感稱之為“香”。四種極致味道是“老巷子”帶給大家最好的歡聚理由。（文/米糖）

壽司刺身拼盤

金牌香辣小龍蝦

黃金干煸小龍蝦

北京·@別人家的小龍蝦專業(yè)燒蝦師 純正江南味

端午將至，小龍蝦又成了家家戶戶餐桌上的“座上賓”，借助微信平臺(tái)隆重推出的“@別人家的小龍蝦”也為廣大正宗吃貨帶來了來自南京的精品小龍蝦。“@別人家的小龍蝦”精挑細(xì)選盱眙龍蝦，堅(jiān)持最傳統(tǒng)的烹飪方法，去除蝦線，多次洗刷，鹽水浸泡。拒絕地溝油、拒絕添加劑、拒絕洗蝦粉。為了能夠讓小龍蝦呈現(xiàn)來自南京的原汁原味，店里專門從南京聘請(qǐng)了有十余年專業(yè)燒蝦經(jīng)驗(yàn)的大廚，由他制作的秘制十三香小龍蝦、飄香蒜蓉小龍蝦、金牌香辣小龍蝦、黃金干煸小龍蝦、吮指醬骨小龍蝦味道款款經(jīng)典。特別是秘制十三香小龍蝦是用從宮廷里傳出的香料秘方為基礎(chǔ)，并添加了些許藥材來增香，令人越吃越過癮。另外，隨著小龍蝦逐漸變得更加肥美，店內(nèi)還有即將推出的矯情花雕、焗蛋黃等獨(dú)具江南特色風(fēng)味的小龍蝦等待大家大快朵頤。（文/小白）

北京·Okra 1949國際大廚的極致苛求

Okra 1949是一家主營壽司、創(chuàng)意料理、清酒和雞尾酒的日式餐廳，創(chuàng)辦于2013年，由獲得多項(xiàng)國際大獎(jiǎng)的明星大廚Max Levy主理，他將日本傳統(tǒng)的壽司工藝與創(chuàng)新的個(gè)人理念完美結(jié)合，創(chuàng)造出“健康、新鮮、合理”的壽司及料理哲學(xué)。餐廳坐落于三里屯1949院中，環(huán)境舒適溫馨，體現(xiàn)出時(shí)尚與經(jīng)典融合的日式情懷。命名為“okra（秋葵）”取源于主廚Max Levy的家鄉(xiāng)新奧爾良，秋葵是當(dāng)?shù)刈罹哂写硇缘氖巢?，體現(xiàn)著主廚對(duì)家鄉(xiāng)的依戀。Max當(dāng)年從祖父那里學(xué)會(huì)的一道秋葵湯，正是這道湯開啟了他的廚師之旅，12歲就正式進(jìn)入專業(yè)餐廳的廚房，從那之后便再也沒有離開過。

餐廳店面由著名室內(nèi)設(shè)計(jì)師Sean Dix、建筑師Phil Dunn及主廚Max Levy聯(lián)合設(shè)計(jì)出品，設(shè)計(jì)以秋葵為靈感，將這家日式餐廳的概念及功能實(shí)現(xiàn)于簡潔時(shí)尚的裝潢中。Okra 1949所有家具和臺(tái)面均由Dix為餐廳專屬定制，整個(gè)餐廳親切自然，細(xì)節(jié)處顯示著極高的生活品位。沉靜高雅的正餐廳擁有30個(gè)座位及7個(gè)壽司吧座位，可近距離觀賞大廚用傳統(tǒng)技藝制作壽司的過程。酒吧區(qū)域輕松前衛(wèi)，有4個(gè)吧臺(tái)座位及6個(gè)沙發(fā)座位，是舉辦小型活動(dòng)、時(shí)尚派對(duì)、商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚餐、情侶約會(huì)、閨蜜私聊等的絕佳之地。

餐廳主營壽司、創(chuàng)意日料、清酒和雞尾酒，全部以新鮮有機(jī)的食材為主，每一份食材都取自天然：頂級(jí)品質(zhì)的海鮮、當(dāng)天采摘的有機(jī)蔬菜，全部醬料，甚至是豆腐都是由餐廳廚房自制出品，展現(xiàn)了Max對(duì)菜品理念的極致苛求。他將自己對(duì)傳統(tǒng)壽司的理解，賦予全新的概念，以高超的技術(shù)重新演繹，做出一道道精細(xì)無比的藝術(shù)品。（文/星星）