李德明　蔡興來　張容鵠　符堅(jiān)

摘要：以紅莧草（Alternanthera bettzickiana Nichols）為試材，研究了不同刈割高度（1、5、10 cm） 對產(chǎn)量、凈菜率、干物質(zhì)含量和葉片數(shù)、葉重率等農(nóng)藝性狀的影響，并初步分析了紅莧草基本營養(yǎng)成分含量。結(jié)果表明，在華南地區(qū)冬季生產(chǎn)中，紅莧草適宜的采收次數(shù)為3～5次；留樁1 cm刈割早期產(chǎn)量最高，可達(dá)1 235.71 kg/667 m2，與其他處理差異極顯著（P<0.01）；并且凈菜率（69.24%）顯著高于其他處理（P<0.05），葉重率適中（306.52%），口感脆嫩（含水率92.02%），與其他處理差異極顯著（P<0.01），質(zhì)量也高；營養(yǎng)分析顯示，紅莧草與普通莧菜營養(yǎng)成分相當(dāng)。

關(guān)鍵詞：紅莧草（Alternanthera bettzickiana Nichols）；刈割高度；營養(yǎng)成分；農(nóng)藝性狀

中圖分類號：S636.9；S605+.1；Q946 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）10-2432-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.033

紅莧草（Alternanthera bettzickiana Nichols）又名大葉紅草、法國莧、紅地毯草、紅龍草，屬莧科（Amaranthaceae）蝦鉗菜屬（Alternanthera Forsk）多年生草本植物[1]，原產(chǎn)于中美洲、南美洲等地[2]，喜光、耐高溫，略耐陰，耐干熱瘠薄、鹽堿，但不耐華中地區(qū)的夏季酷熱[1]，在高緯度的烏魯木齊市適宜生長溫度為22～30 ℃，可在持續(xù)34 ℃以上的溫度中長勢良好[3，4]。紅莧草植株低矮，耐修剪，易扦插[5]，是重要的花壇、綠地營造植物材料[3]，主要用于表現(xiàn)平面圖案、浮雕式或立體造型等植物景觀[5]。紅莧草通常用做景觀植物栽培，但目前在南方熱帶地區(qū)如海南、廣東等省已將紅莧草用作蔬菜食用，因其葉匙型或橢圓型品種與傳統(tǒng)枸杞（Lycium chinense Mill.）葉相近而俗稱為枸杞菜，不過兩者的功效不同。現(xiàn)在有關(guān)紅莧草的食用價(jià)值及其用做蔬菜的有關(guān)研究尚未見報(bào)道，由于紅莧草管理粗放且具有耐熱及一定的耐陰濕能力，比較適合用作緩解高溫暴雨造成的夏秋蔬菜淡季市場緊缺壓力菜種，因此是一種特色蔬菜；對豐富市場供應(yīng)、調(diào)劑余缺具有現(xiàn)實(shí)意義。紅莧草原本為低矮園林植物，管理上需要經(jīng)常修剪處理；試驗(yàn)除初步研究紅莧草營養(yǎng)特性外，主要探討了不同修剪高度對其用作蔬菜后農(nóng)藝性狀的影響，以確定適宜的刈割高度及頻率，從而指導(dǎo)大田生產(chǎn)。

1 材料與方法

1.1 材料

試材紅莧草引自海南省五指山地區(qū)，種植在位于海南省澄邁縣永發(fā)鎮(zhèn)的海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院永發(fā)試驗(yàn)基地野菜資源圃內(nèi)。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2013年9月至2014年3月進(jìn)行，田間株行距為15 cm×20 cm。設(shè)置低割（留樁1 cm）、中割（留樁5 cm）和高割（留樁10 cm）3個(gè)處理，小區(qū)面積為1 m2，每處理3次重復(fù)。在地上部長到15～20 cm時(shí)按各處理留樁高度統(tǒng)一刈割（采收）。

1.2.2 試驗(yàn)地管理 試驗(yàn)地土壤為紅色黏壤，土層深厚，土壤肥力較低，暴雨沖刷后容易板結(jié)。試驗(yàn)開始前翻曬土壤，按250 kg/667 m2施腐熟羊糞。2013年9月10定植，試驗(yàn)地蓋遮光率為75%的綠色紗網(wǎng)，采用肥水一體化技術(shù)以微噴方式保證水肥及時(shí)供應(yīng)。從2013年10月10日開始進(jìn)行低、中、高度不同刈割處理。生長期主要防治蚜蟲、斜紋夜蛾、小菜蛾、跳甲等。

1.2.3 測定指標(biāo) 不同高度刈割處理后，各處理第一次采收時(shí)統(tǒng)計(jì)毛菜（刈割后未做非可食用部位清理）的產(chǎn)量、高度、大葉片數(shù)、小葉片數(shù)、葉片總數(shù)等農(nóng)藝性狀，計(jì)算毛菜葉重率（葉片重/莖稈重，%）、凈菜率（凈菜標(biāo)準(zhǔn)為能直接掐斷，無不可食的菜根及老莖干，無底部枯黃葉，無泥沙；%）和干物質(zhì)含量（凈菜干鮮比）[6]等產(chǎn)量指標(biāo)，測定維生素C（VC）、可溶性固形物、葉綠素、可溶性蛋白、可滴定酸含量[6]等常規(guī)營養(yǎng)成分。后續(xù)采收分別統(tǒng)計(jì)各處理的實(shí)際采收產(chǎn)量（即毛菜產(chǎn)量）。所有指標(biāo)均平行測定3次以上，取平均值。數(shù)據(jù)處理軟件為Microsft Office Excel 2003和SPSS16.0。

2 結(jié)果與分析

2.1 紅莧草營養(yǎng)成分含量

測定結(jié)果顯示，紅莧草可食部分的主要營養(yǎng)成分及其含量分別為VC（29.460 1±1.316 0）mg/100 g（FW）、可滴定酸0.091 5 %±0.000 8%、可溶性蛋白（2.83±0.04） g/100 g（FW）、可溶性固形物5.05%±0.21%、葉綠素a （0.629±0.031）mg/g（FW）、葉綠素b（0.313±0.004）mg/g（FW）、總?cè)~綠素（1.007±0.052）mg/g（FW）。

2.2 刈割高度對紅莧草農(nóng)藝性狀的影響

不同刈割高度對紅莧草農(nóng)藝性狀的影響情況見表1。從表1可知，紅莧草冬季生產(chǎn)過程中低割處理的早期產(chǎn)量最高，可達(dá)1 235.71 kg/667 m2，與其他處理（中割處理1 167.25 kg/667 m2，高割處理1 113.89 kg/667 m2）之間差異極顯著（P<0.01）；凈菜率（69.24%）顯著（P<0.05）高于其他處理（中割處理61.26%，高割處理61.87%）；雖然在單株葉片總數(shù)及大、小葉片數(shù)與其他處理之間差異不顯著，但低割處理的小葉片（嫩葉）所占比例（8/14）相對較大（中割處理10/18，高割處理7/15），植株含水率最高（92.02%），顯得脆嫩多汁（干物質(zhì)含量為0.079 8），與中割處理（含水率90.77%、干物質(zhì)含量為0.092 3）、高割處理（含水率90.14%、干物質(zhì)含量為0.098 6）之間差異極顯著（P<0.01））。高割處理的留樁高度最高，采收間隔相對縮短（同一采收期內(nèi)可在后期多采收一茬），但商品性能不好。經(jīng)統(tǒng)計(jì)可知，紅莧草冬季生產(chǎn)期間（10月至翌年3月）低割、中割、高割處理的毛菜總產(chǎn)量分別為3 134.90、3 301.65、3 458.40 kg/667 m2，毛菜產(chǎn)量高低排序?yàn)楦吒?、中割、低割處理；低割、中割、高割處理的凈菜總產(chǎn)量分別為2 170.60、2 022.59和2 139.71 kg/667 m2，凈菜產(chǎn)量高低排序?yàn)榈透?、高割、中割處理?/p>

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果顯示，紅莧草的主要營養(yǎng)成分與莧菜（Amaranthus mangostanus L.）相當(dāng)[莧菜VC含量28～38 mg/100g（FW），可溶性蛋白含量2.775～3.075 g/100 g（FW）][7]，且可滴定酸含量較低，所以營養(yǎng)價(jià)值很高。在人工種植上產(chǎn)量取決于地上部長到15～20 cm時(shí)刈割的高度，留樁1 cm刈割的處理產(chǎn)量明顯大于留樁5、10 cm刈割的處理，并且前者凈菜率高、葉片所占比例適中，含水量最多，產(chǎn)品脆嫩，商品性能好。而留樁10 cm刈割的處理雖然可多采收一茬，總產(chǎn)量也高，但在后期采收已到大宗蔬菜的上市旺季，使產(chǎn)值不高，總收入不如留樁1 cm刈割的處理。留樁5 cm刈割的處理與留樁1 cm刈割的處理兩者采收頻率一致，但其凈菜率和含水率以及經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量都低，口感也不及留樁1 cm刈割的處理。因此，在熱帶地區(qū)冬春季將紅莧草用做蔬菜淡季調(diào)劑余缺的特種蔬菜栽培時(shí)，適宜的采收高度以地上部長到15～20 cm時(shí)留樁1 cm為宜，采收次數(shù)為3～5次。

參考文獻(xiàn)：

[1] 楊俊杰，付紅梅.五色草繁殖栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)：溫室園藝，2012（1）：30.

[2] 王連福.五色草繁育技術(shù)[J].新農(nóng)業(yè)，2007（5）：53-54.

[3] 劉 珩，王立萍，范曉榮.五色草扦插繁殖技術(shù)[J].新疆林業(yè)，2010（1）：41-42.

[4] 張圣蕓.五色草繁殖與管理技術(shù)[J].農(nóng)村科技，2011（10）：50.

[5] 佟英文，金永順.活動(dòng)式五色草立體花壇在東北地區(qū)的應(yīng)用[J].中國林副特產(chǎn)，2000，54（3）：38.

[6] 曹建康，姜微波，趙玉梅.果蔬采后生理生化實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2011.25-37，68-70.

[7] 李偉中.莧菜的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)價(jià)值分析[J].人力資源管理， 2010（7）：344-345.