2015年4月18日下午，由世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)和國(guó)務(wù)院僑辦國(guó)外司共同主辦的“2015年國(guó)際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會(huì)”在北京金霖酒店隆重舉行，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)員代表、外國(guó)使節(jié)、專家學(xué)者及有關(guān)各界嘉賓共計(jì)400余人參加論壇。世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳、國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室國(guó)外司副司長(zhǎng)盧海田出席論壇并致詞。

楊柳會(huì)長(zhǎng)在致詞中回顧了國(guó)際中餐發(fā)展論壇的創(chuàng)立及發(fā)展歷程，介紹了海內(nèi)外中餐發(fā)展現(xiàn)狀及中餐國(guó)際化趨勢(shì)。她指出，菜品精致化、服務(wù)個(gè)性化、店面小型化、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化、管理扁平化、競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化是新時(shí)期餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)與新特點(diǎn)，“走出去”也成為一些企業(yè)的戰(zhàn)略選擇，希望論壇為促進(jìn)中餐國(guó)際化發(fā)展貢獻(xiàn)真知灼見(jiàn)，為加強(qiáng)國(guó)際餐飲合作交流更好地搭建平臺(tái)和橋梁。

盧海田副司長(zhǎng)在“全面推進(jìn)中餐繁榮計(jì)劃，提升海外中餐產(chǎn)業(yè)水平”的主題講話中表示，世界各地華人和僑胞是海外中餐的主要從業(yè)者，國(guó)僑辦將通過(guò)推進(jìn)“中餐繁榮計(jì)劃”使海外中餐業(yè)以及從業(yè)者有所提升。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴亮分享了“餐飲與互聯(lián)網(wǎng)”的議題。他認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷僅是餐飲業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的第一步，一些餐飲企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用領(lǐng)域已經(jīng)從互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，逐步向經(jīng)營(yíng)模式以及后臺(tái)管理等環(huán)節(jié)滲透，通過(guò)解決餐飲日常經(jīng)營(yíng)當(dāng)中的痛點(diǎn)和問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)餐飲終端門店的升級(jí)。這將是餐飲與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的更進(jìn)一步的話題，也是一個(gè)更加復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

澳大利亞駐華使館商務(wù)處參贊David Duke在發(fā)言時(shí)指出，澳大利亞是中國(guó)重要的貿(mào)易合作伙伴，中澳的自由貿(mào)易將帶來(lái)越來(lái)越多的機(jī)會(huì)。澳大利亞政府十分重視中國(guó)市場(chǎng)，非常希望能夠在食品方面有更多貿(mào)易上的機(jī)會(huì)。

華南理工大學(xué)旅游及酒店管理學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)李力發(fā)表了題為“全球化視野下的中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策思考”的演講。他從實(shí)際體驗(yàn)和研究結(jié)果中分析，中餐“走出去”存在著管理、文化等諸多瓶頸。理解和溝通是一方面，更多的還要依賴行業(yè)聯(lián)合和政府推動(dòng)形成合力，培養(yǎng)兼顧中西文化的人才，做好交流溝通。

國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席饒平凡在演講中指出，中國(guó)餐飲對(duì)于食品科技的研究和投入都還存在著欠缺，目前的推廣還只停留在體驗(yàn)的表面。應(yīng)該從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)考慮，提升產(chǎn)品的科技含量，進(jìn)而提升產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平作為國(guó)內(nèi)零售領(lǐng)域的頂級(jí)專家，用大量的數(shù)據(jù)和研究資料，為與會(huì)代表分享了日本中食產(chǎn)業(yè)（料理品零售業(yè)）的發(fā)展現(xiàn)狀。他認(rèn)為中國(guó)未來(lái)在料理品零售領(lǐng)域有著巨大的機(jī)會(huì)。隨著老齡化時(shí)代的到來(lái)，結(jié)合這一特征而展開的定制類產(chǎn)品存在著非常大的需求空間。

北京眉州酒店管理有限公司董事長(zhǎng)王剛、北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司總裁黃耕作為品牌餐飲企業(yè)海外開店的代表分別發(fā)表了主題演講，介紹了企業(yè)“走出去”的經(jīng)驗(yàn)。王剛介紹了在美國(guó)開店和中國(guó)開店的差異，為了實(shí)現(xiàn)境外的本土化和穩(wěn)定運(yùn)行所做出的嘗試和努力。黃耕則著重介紹在產(chǎn)品模式方面的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)控制產(chǎn)品模式，做到系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化，從而搭建大平臺(tái)，便于進(jìn)行境內(nèi)外的快速?gòu)?fù)制推廣。

在本次峰會(huì)上，政府官員、外國(guó)使節(jié)、專家學(xué)者、企業(yè)代表紛紛建言獻(xiàn)策，積極地為餐飲行業(yè)同行分享智慧與經(jīng)驗(yàn)。精彩的觀點(diǎn)和思想的碰撞在現(xiàn)場(chǎng)激起了一陣陣熱烈的掌聲。endprint