郭清

中國自古以來就有“以形補(bǔ)形”的說法，于是“吃核桃補(bǔ)腦”便得到了很多人的認(rèn)可，可是，這種說法到底靠不靠譜呢？

首先我們需要弄清楚，為什么人們認(rèn)為吃核桃可以補(bǔ)腦。補(bǔ)腦的需求自然是在人們感覺反應(yīng)遲鈍、思維不活躍的情況下產(chǎn)生的。反應(yīng)一遲鈍，人們自然就會(huì)認(rèn)為是大腦疲勞了，需要補(bǔ)充營養(yǎng)了。而核桃長得像極了人的大腦，所以在“以形補(bǔ)形”說法的影響下，人們自然就認(rèn)為吃核桃能補(bǔ)充大腦的能量。

當(dāng)然，這種說法也并非毫無根據(jù)。在堅(jiān)果里，核桃確實(shí)營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和各種微量元素的含量都比較高，對(duì)正處在生長發(fā)育階段的青少年而言，核桃是不錯(cuò)的食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，經(jīng)常食用核桃能降低血液中膽固醇的含量和軟化血管，并且有潤發(fā)、防衰老、增食欲、潤腸等多種功效。但說到補(bǔ)腦，核桃的功效就微乎其微了。

人體的大腦主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成，但并非人吃了蛋白質(zhì)就能補(bǔ)腦，這是由于人發(fā)育到一定程度之后，大腦絕大部分的細(xì)胞數(shù)量就開始不可逆轉(zhuǎn)地下降了。其實(shí)，大腦最愛“吃”的是糖，其能量近乎百分之百地來源于葡萄糖。另外，氨基酸、磷脂、維生素、礦物質(zhì)等也是大腦新陳代謝不可或缺的養(yǎng)分。對(duì)于合理飲食的人來說，這些養(yǎng)分都存在于血液里，而且是優(yōu)先供腦。

我們經(jīng)?？吹匠械呢浖苌蠑[滿了各種核桃類制品，比如核桃乳、核桃粉等，每到考試季，家有考生的家長就會(huì)大量購買這些產(chǎn)品，希望孩子們能在考前補(bǔ)補(bǔ)腦，考出好成績。殊不知，這些核桃類制品中含有大量的食品添加劑，營養(yǎng)成分也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于干核桃，是根本達(dá)不到補(bǔ)腦功效的。

核桃所含的成分不是興奮劑，不可能像咖啡因或某些激素那樣短期內(nèi)改變大腦的活動(dòng)狀態(tài)，因此根本談不上補(bǔ)腦特效。而且，很多所謂的補(bǔ)腦成分其實(shí)很難進(jìn)入我們的大腦，更別提被大腦吸收了。

短期吃核桃不可能達(dá)到迅速補(bǔ)腦的效果，我們應(yīng)該長期、適量地食用核桃。

另外，核桃中含有較多脂肪，如果一次吃太多會(huì)影響消化功能，既容易上火又容易發(fā)胖，所以每天吃三四個(gè)核桃就足夠了。

好食物有很多，但大家千萬不要神化它們，再好的食物吃多了也對(duì)人體健康不利，關(guān)鍵還是要做到膳食平衡，營養(yǎng)多樣化，同時(shí)養(yǎng)成保證充足睡眠、多運(yùn)動(dòng)、勤思考的生活習(xí)慣，這樣，大腦自然就會(huì)健康運(yùn)轉(zhuǎn)啦！

（選自《小百科》）