廣州人的飲食特點(diǎn)概括起來(lái)就是“廣泛而講究”，這與廣州得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和四通八達(dá)的海陸交通是分不開(kāi)的。

廣州借助“一帶一路”的東風(fēng)，通過(guò)整合廣州的美食資源、旅游資源，也將助推廣州的旅游美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的出臺(tái)，廣州港也迎來(lái)了成長(zhǎng)為國(guó)際性樞紐大港的契機(jī)。

改革開(kāi)放后，廣東飲食受港澳地區(qū)帶動(dòng)，開(kāi)始“北伐”，又創(chuàng)造了一個(gè)新的輝煌。

廣東多個(gè)地市具有寶貴的海絲資源，廣州的南海神廟、陽(yáng)江的“南海一號(hào)”等遺跡都是珍貴的歷史遺產(chǎn)。

“蝦餃、燒麥咯，好好吃的蝦餃、燒麥咯！”茶樓的服務(wù)員推著裝滿蒸籠的小推車(chē)，一邊吆喝一邊繞著茶桌走，茶客們?nèi)齼蓛删墼谝黄?，?tīng)聞吆喝，便一手拿著菜單，一手小心翼翼地掀開(kāi)蒸籠的蓋子，一探究竟之后，取出中意的點(diǎn)心，在點(diǎn)心單上蓋個(gè)印，便開(kāi)始愜意地“嘆”起茶來(lái)。一壺好茶，幾款點(diǎn)心，瀟灑的一天就這樣開(kāi)始了。

跟隨著一帶一路的腳步，我們來(lái)到了“羊城”廣州，首先感受到了廣州獨(dú)特的飲食文化?！笆吃趶V州”這話說(shuō)起來(lái)可一點(diǎn)兒也不夸張，單單從飲茶這一生活習(xí)慣上，足以看出廣州人對(duì)吃的重視程度。廣州人的飲食特點(diǎn)概括起來(lái)就是“廣泛而講究”，這與廣州得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和四通八達(dá)的海陸交通是分不開(kāi)的。

廣州屬于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，光熱充足，降水豐富，再加上土地類(lèi)型多樣，為多種作物提供了良好的生態(tài)環(huán)境，結(jié)合上述的諸多優(yōu)勢(shì)，廣州的動(dòng)物種類(lèi)繁多也就不足為奇了，水產(chǎn)和兩棲類(lèi)動(dòng)物占了較大比重。加之廣州的海陸交通發(fā)達(dá)，世界各地的食品也為廣州的飲食文化做出了巨大貢獻(xiàn)。

隨著一帶一路戰(zhàn)略的不斷深入，廣州的食品產(chǎn)業(yè)和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)也受到了極大的帶動(dòng)。作為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶的重要節(jié)點(diǎn)，廣州借助“一帶一路”的東風(fēng)，通過(guò)整合廣州的美食資源、旅游資源，也將助推廣州的旅游美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

廣州美食如何在“一帶一路”戰(zhàn)略推動(dòng)下，抓住此次機(jī)遇，獲得更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，怎樣利用“一帶一路”下各大港口的進(jìn)出口，借助沿海城市的優(yōu)勢(shì)將其食品資源傳播出去才是當(dāng)下面臨的重要課題。

廣州兩千年的絲路情緣

說(shuō)起廣州和絲綢之路的淵源還得追溯到兩千多年前。在古代，廣州被稱為番禺，根據(jù)相關(guān)資料顯示，秦始皇三十三年（公元前214年）進(jìn)軍嶺南，設(shè)置南?？?，首先修筑番禺城，自此以后番禺便成為嶺南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。

到了漢代，廣州作為通商口岸的地位又有所提升。1983年，在廣州象崗發(fā)現(xiàn)的西漢南越文帝的墓葬品中，人們可以看到產(chǎn)自非洲的大象牙、紅海沿岸的乳香、波斯風(fēng)格的圓形銀盒、創(chuàng)始于兩河流域的金花泡飾，以及燃燒東南亞龍腦香的熏爐。這些出土文物也都體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)廣州作為對(duì)外貿(mào)易的主要港口起到的至關(guān)重要的作用。

兩晉時(shí)期，廣州已經(jīng)成為海上絲綢之路的主港，廣州對(duì)外的經(jīng)濟(jì)文化交流有了進(jìn)一步的提升，據(jù)房玄齡等撰《晉書(shū)·吳隱之傳》記載：“廣州包帶山海，珍異所出，一篋之寶，可資數(shù)世。”經(jīng)過(guò)時(shí)代的發(fā)展與社會(huì)的變遷，到了唐宋時(shí)期，廣州已經(jīng)成為了中國(guó)第一大港。兩千年歲月隨風(fēng)而逝，廣州作為我國(guó)重要的對(duì)外通商貿(mào)易港口似乎從來(lái)不知道疲倦，默默地為中國(guó)與外界的經(jīng)濟(jì)文化交流扮演著橋梁和紐帶的角色，哪怕是到了清初海禁時(shí)期，廣州壟斷了我國(guó)所有的對(duì)外貿(mào)易，成了我國(guó)唯一一個(gè)對(duì)外開(kāi)放的港口，在歷史上被稱為“一口通商”。這也是廣州在歷史上最輝煌的時(shí)期，成為了世界第三大城市。

廣州在長(zhǎng)期的對(duì)外貿(mào)易交流中，引進(jìn)了水果、蔬菜、糧食等食品在豐富當(dāng)時(shí)國(guó)人日常生活的同時(shí)，也大大推動(dòng)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

廣州與絲路齊頭并進(jìn) 走進(jìn)新時(shí)代

廣州經(jīng)過(guò)兩千多年的風(fēng)風(fēng)雨雨，歲月滄桑，為我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、對(duì)外貿(mào)易做到了鞠躬盡瘁。步入新時(shí)代，在新絲路的引領(lǐng)下，廣州也時(shí)刻準(zhǔn)備著，為國(guó)家的蓬勃發(fā)展、經(jīng)濟(jì)繁榮貢獻(xiàn)自己的力量。

說(shuō)到一帶一路，和貿(mào)易自然是分不開(kāi)的，廣州港作為中國(guó)第四大港口，吞吐量位居世界第五位。改革開(kāi)放以來(lái)，廣州港也發(fā)展成為國(guó)家運(yùn)輸體系的重要樞紐。進(jìn)入21世紀(jì)，在腹地經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的大背景下，廣州港也隨之快速發(fā)展。2004-2006年，港口貨物吞量保持每年以5000萬(wàn)噸的速度增長(zhǎng)；2006年港口貨物吞吐量突破3億噸，居中國(guó)沿海港口第三位，世界港口第五位；集裝箱吞吐量達(dá)到666萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱，居全國(guó)第五?，F(xiàn)已與世界170多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的500多個(gè)港口有貿(mào)易往來(lái)，黃埔新港和新沙港位于廣州東部、珠江的出?？?，均為華南地區(qū)最大的集裝箱碼頭。蓮花山港、南沙港、廣州開(kāi)發(fā)區(qū)穗港碼頭和增城新塘港已開(kāi)通往返香港的客、貨輪，花都區(qū)開(kāi)通往返香港的貨輪。內(nèi)河可沿東、西、北江航道溝通廣東省各地和廣西，與100多條河道相連接。

隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的出臺(tái)，廣州港也迎來(lái)了成長(zhǎng)為國(guó)際性樞紐大港的契機(jī)。

“廣州港能成為古代海上絲綢之路的始發(fā)港和發(fā)祥地，并一直興盛至今并非偶然?！睆V州港集團(tuán)研究部副部長(zhǎng)陳建軍認(rèn)為，縱觀華南乃至全國(guó)，廣州港是所有古代海上絲綢之路始發(fā)港中區(qū)位優(yōu)勢(shì)最好的一個(gè)。

廣州港地處珠江入?？诤臀覈?guó)外向型經(jīng)濟(jì)最活躍的珠江三角洲地區(qū)中心地帶，瀕臨南海，毗鄰香港和澳門(mén)，東江、西江、北江在此匯流入海。通過(guò)珠江三角洲水網(wǎng)，廣州港與珠三角各大城市以及與香港、澳門(mén)相通，由西江聯(lián)系我國(guó)西南地區(qū)，經(jīng)伶仃洋出海航道與我國(guó)沿海及世界諸港相聯(lián)。以上種種地理優(yōu)勢(shì)也為廣州港的發(fā)展提供了不小的助力。

“目前中國(guó)進(jìn)出口總額的90%是通過(guò)海運(yùn)完成的，站在港口人的角度，我認(rèn)為打造21世紀(jì)海上絲綢之路對(duì)國(guó)家新一輪改革開(kāi)放、對(duì)港口的發(fā)展都具有現(xiàn)實(shí)和深遠(yuǎn)的意義?！睆V州港集團(tuán)董事長(zhǎng)陳洪先說(shuō)。

廣州港集團(tuán)有限公司董事、廣州港股份有限公司副總經(jīng)理蔡錦龍表示，以廣州港為核心載體，建設(shè)國(guó)際航運(yùn)中心，不斷提升高端要素的集聚、輻射和配置能力，將對(duì)發(fā)揮廣州市在華南地區(qū)城市中大交通樞紐的比較優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)區(qū)域一體化發(fā)展，推動(dòng)廣州對(duì)外開(kāi)放上水平，具有重要意義。近年來(lái)，廣州港以南沙港區(qū)為核心，不斷加快港口基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提升和優(yōu)化港口服務(wù)功能，推進(jìn)國(guó)際集裝箱班輪航線開(kāi)發(fā)，已形成較好的國(guó)際航運(yùn)中心建設(shè)基礎(chǔ)。

除了海運(yùn)，航運(yùn)也是廣州對(duì)外貿(mào)易的主要運(yùn)輸手段，在“一帶一路”建設(shè)中，航運(yùn)起到了舉足輕重的作用?？偛课挥趶V州的亞洲最大航空公司南航表示，隨著“一帶一路”愿景和行動(dòng)的逐步明晰和實(shí)施，基礎(chǔ)建設(shè)之一的交通運(yùn)輸業(yè)將首先迎來(lái)發(fā)展的新契機(jī)。烏魯木齊、喀什、比什凱克、莫斯科、第比利斯、阿姆斯特丹……這些都是“一帶一路”沿線重要城市，它們同時(shí)也是南航的重要樞紐或航點(diǎn)。今年，這個(gè)名單還將不斷增加：內(nèi)羅畢、萬(wàn)象、甲米……南航已經(jīng)計(jì)劃開(kāi)辟這些重要航線，將廣州與這些“一帶一路”沿線的城市連接起來(lái)。

總的看來(lái)，在“一帶一路”戰(zhàn)略的引領(lǐng)和推動(dòng)下，廣州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也將邁上一個(gè)新的臺(tái)階。今年年初，廣州便開(kāi)始制定“十三五”規(guī)劃，從“一帶一路”、自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)、珠江-西江經(jīng)濟(jì)帶等國(guó)家大戰(zhàn)略出發(fā)，主動(dòng)對(duì)接落實(shí) “一帶一路”建設(shè)，加快推進(jìn)南沙自貿(mào)試驗(yàn)區(qū)和其他開(kāi)放平臺(tái)建設(shè)，協(xié)調(diào)推動(dòng)珠三角一體化和泛珠三角區(qū)域合作，加強(qiáng)與周邊城市互聯(lián)互通，提高開(kāi)放合作成效。推動(dòng)南沙深入?yún)⑴c國(guó)家海上絲綢之路跨區(qū)域合作交流項(xiàng)目。

美景美食怎樣“帶出去”

一帶一路戰(zhàn)略在帶動(dòng)廣州經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，也輻射到廣東省其他城市，為其快速發(fā)展的帶來(lái)了契機(jī)。廣州作為廣東省重要的沿海城市，也是廣東省內(nèi)食品資源相對(duì)豐富的城市，借助“一帶一路”的戰(zhàn)略讓更多的廣東沿海城市美食資源發(fā)展起來(lái)，開(kāi)放起來(lái)，更好的“走出去”，是在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日趨激烈的形勢(shì)下不可或失的機(jī)遇。

廣東以粵菜名揚(yáng)天下，知名美食家勞毅波在談到廣東美食的時(shí)候這樣說(shuō)道，“粵菜選料廣博，尊重食材本性、本位，烹飪技巧精細(xì)，力求出品新鮮，口味注意清而不淡。所謂“不時(shí)不食”，粵菜品種隨著季節(jié)而變化，十分講究食材的新鮮和當(dāng)季。改革開(kāi)放后，廣東飲食受港澳地區(qū)帶動(dòng)，開(kāi)始“北伐”，又創(chuàng)造了一個(gè)新的輝煌。但是，隨著全國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人口遷徙，粵菜開(kāi)始受到其它菜系的巨大競(jìng)爭(zhēng)，粵菜講究新鮮，食材不適于長(zhǎng)途銷(xiāo)售，小吃文化包裝含量也比不上華東、北京、云南等地，還是本地消費(fèi)多，能打出去的只有廣式臘腸和月餅等?？梢哉f(shuō)，廣東飲食以前是一門(mén)獨(dú)秀，現(xiàn)在是百家爭(zhēng)鳴，四處競(jìng)爭(zhēng)很大。要突出廣東區(qū)域美食的特色，關(guān)鍵是在“一帶一路”戰(zhàn)略的推動(dòng)下發(fā)展區(qū)域美食的“一帶一味”，選出每個(gè)區(qū)域代表性的美食，包括具有地方特色的美食文化如廣州的早茶和潮汕的功夫茶，還有當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的農(nóng)作物代表如增城的荔枝和遲菜心、湛江和茂名的海鮮等等，利用“一帶一路”下廣東的四大港口進(jìn)出口，同時(shí)可以借助沿海城市的優(yōu)勢(shì)把內(nèi)陸城市的食品資源傳播出去?！?/p>

不只是廣東的食品讓人們齒頰留香，廣東的美景也讓人流連忘返。廣東多個(gè)地市具有寶貴的海絲資源，廣州的南海神廟、陽(yáng)江的“南海一號(hào)”等遺跡都是珍貴的歷史遺產(chǎn)。目前廣州已經(jīng)同其他省市多個(gè)城市開(kāi)始推進(jìn)海上絲路聯(lián)合申報(bào)世界文化遺產(chǎn)，共同展開(kāi)遺產(chǎn)保護(hù)工作。

在一帶一路的影響下，廣東可以憑借資源優(yōu)勢(shì)，建立以海絲為主題的旅游線路，在“一帶一路”規(guī)劃中提到的“沿線國(guó)家間互辦文化年、藝術(shù)節(jié)、電影節(jié)、電視周和圖書(shū)展等活動(dòng)”，也為其旅游文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了一定的助力。

6月16日，在番禺蓮花山舉辦的2015廣州蓮花旅游文化節(jié)上，展出了包括“一帶一路”多國(guó)在內(nèi)的世界各地逾500種蓮花。據(jù)了解，廣州蓮花山目前估計(jì)已有10萬(wàn)株蓮花綻放，在蓮花文化節(jié)期間，民眾不但可以一睹蓮花芳華，還可以觀賞到傳統(tǒng)技藝木偶劇、時(shí)裝彩繪等文藝表演。

跟隨著“一帶一路”的步伐，廣州的經(jīng)濟(jì)得到了很大程度的帶動(dòng)，沿著“一帶一路”所打開(kāi)的窗口，廣州的食品“走出去”了，美景也被大眾所熟知，“帶進(jìn)來(lái)”了許多游客，這些成果都是現(xiàn)代絲路給廣州帶來(lái)的契機(jī)，豐富大眾日常生活的同時(shí)，也推動(dòng)了地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。