亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        舌尖上的中國(guó)舌根上的語(yǔ)言
        ——《舌尖上的中國(guó)》語(yǔ)言藝術(shù)特點(diǎn)淺析

        2015-07-17 07:49:40任尤靜山西大學(xué)文學(xué)院太原030006
        名作欣賞 2015年6期
        關(guān)鍵詞:舌尖上的中國(guó)舌尖紀(jì)錄片

        ⊙任尤靜[山西大學(xué)文學(xué)院,太原030006]

        舌尖上的中國(guó)舌根上的語(yǔ)言
        ——《舌尖上的中國(guó)》語(yǔ)言藝術(shù)特點(diǎn)淺析

        ⊙任尤靜[山西大學(xué)文學(xué)院,太原030006]

        2012年5月,一部紀(jì)錄片忽然走紅,成為人們茶余飯后熱議不斷的話(huà)題,這就是中央電視臺(tái)拍攝制作的七集美食紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》。作為一部以美食為主題的紀(jì)錄片,《舌尖上的中國(guó)》通過(guò)中華美食的很多側(cè)面來(lái)呈現(xiàn)食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理等方面的文化。認(rèn)識(shí)中國(guó)特色食材以及一系列與食物相關(guān)并構(gòu)成中國(guó)美食特有氣質(zhì)的元素,有助于了解中華飲食文化的精致和源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這部充滿(mǎn)了藝術(shù)美感的紀(jì)錄片中,經(jīng)過(guò)導(dǎo)演獨(dú)到的敘事方式,配合唯美的畫(huà)面,創(chuàng)造性地根據(jù)表現(xiàn)的內(nèi)容融入藝術(shù)語(yǔ)言精髓,營(yíng)造出具有濃郁人文風(fēng)格的美學(xué)意境。整部片子不僅是一場(chǎng)視覺(jué)上的盛宴,更給人帶來(lái)心靈上的深深感觸。

        《舌尖上的中國(guó)》語(yǔ)言直觀性語(yǔ)言美感

        近年來(lái),拍攝美食為主題的紀(jì)錄片并不少見(jiàn),以往展現(xiàn)中國(guó)美食的影像素材更多的是以烹飪大師或美食名家來(lái)展現(xiàn),或者以制作菜系教學(xué)片的方式來(lái)進(jìn)行?!渡嗉馍系闹袊?guó)》卻另辟蹊徑,改變以往紀(jì)錄片一貫宏大的敘事方式,以濃濃的生活氣息和厚重的人文情懷將中國(guó)的美食演繹到極致,而其中,貫穿紀(jì)錄片始終的那深刻卻恬淡、細(xì)膩又厚重的解說(shuō)語(yǔ)言更使人神往心動(dòng)。接下來(lái),筆者就簡(jiǎn)單地從以下兩方面淺析該紀(jì)錄片的語(yǔ)言藝術(shù)特點(diǎn),以便共同理解這些語(yǔ)言文字帶來(lái)的無(wú)窮魅力。

        一、所表現(xiàn)的語(yǔ)言形象感知的直觀性和直接性

        語(yǔ)言具有符號(hào)性、概括性、心靈性和表達(dá)的靈活性等多方面特點(diǎn),并且還具有形象感知間接性的特點(diǎn)。所謂形象感知的間接性,是指作為語(yǔ)言的藝術(shù),文學(xué)作品中的形象不具有直接的現(xiàn)實(shí)性,它只能通過(guò)接受者的想象和聯(lián)想才有可能間接地被感知。換言之,讀者只有了解某種語(yǔ)言文字的意義,在自己生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,通過(guò)藝術(shù)的想象和思索,才能再現(xiàn)作品中的藝術(shù)形象、理解形象蘊(yùn)涵的思想意義。而《舌尖上的中國(guó)》在敘述方式上,打破了以往紀(jì)錄片宏觀敘事的表現(xiàn)手法,以劇情化、故事化、細(xì)節(jié)化的方式表現(xiàn)了日常生活中隨處可見(jiàn)的食物所不為人所知的一面:片中挖蓮藕、采竹筍、手工制面、百人家鄉(xiāng)宴席、精致講究的淮揚(yáng)菜……這些情節(jié)為五花八門(mén)的美食披上了完美的色澤。豐富而細(xì)膩的語(yǔ)言反映的是對(duì)“民以食為天”的深刻含義,同時(shí)對(duì)生態(tài)、和諧、自然進(jìn)行了完美的詮釋?zhuān)瑢?duì)普普通通的家常食材進(jìn)行了全新角度的重新理解,呈現(xiàn)出與眾不同的魅力感召,這與一般性語(yǔ)言帶來(lái)的形象感知間接性不同,它實(shí)實(shí)在在地展現(xiàn)了語(yǔ)言直觀和生動(dòng)的一面,通過(guò)對(duì)文字的和語(yǔ)義的理解,根據(jù)語(yǔ)言和聲音符號(hào)的提示與刺激,產(chǎn)生想象和聯(lián)想,喚起以往相同類(lèi)似的體驗(yàn),直觀感受到文字描述中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。所以,筆者作為一個(gè)地道的山西人,看到第二集《主食的故事》中很多山西的面食,我全身的毛孔都收緊了,我的味蕾都在吶喊:要不要這么真實(shí)??!雖然我可以一次又一次地鄙視那個(gè)攝影師家的燜面和餃子多么的不正宗、多么的比不上我心中媽媽的味道,但畢竟是這部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片讓我從這舌尖上的感動(dòng)上升到魂魄的感動(dòng)。所以,“以舌動(dòng)魄”就是這部紀(jì)錄片最重要的特點(diǎn)。

        因此,好的語(yǔ)言文字一定是準(zhǔn)確、鮮明、生動(dòng)的,能夠讓人品味出語(yǔ)言的直觀表現(xiàn)力。例如,該劇第六集《五味的調(diào)和》中有一段講述說(shuō)道:“‘鮮’是只有中國(guó)人才懂得并孜孜以求的特殊的味覺(jué)體驗(yàn)。全世界只有中文才能闡釋‘鮮味’的全部涵義。然而所謂闡釋?zhuān)⒉恢卦诙x,更多的還是感受?!r’既在‘五味’之內(nèi),又超越了‘五味’,成為中國(guó)飲食最平常但又最玄妙的一種境界。五味使中國(guó)菜的味道千變?nèi)f化,也為中國(guó)人在體味和回味他們各自不同的人生境遇時(shí),提供了一種特殊的表達(dá)方式。在廚房里,‘五味’的最佳存在方式,并不是讓其中況味名河某一味顯得格外突出,而是五味的調(diào)和以及平衡,不僅是中國(guó)歷代廚師和中醫(yī)不斷尋求的完美狀態(tài),也是中國(guó)人在為人處世,甚至在治國(guó)經(jīng)世上所追求的理想境界?!?/p>

        這“鮮”“味”等字的精妙,通過(guò)這些文字使聽(tīng)眾頓時(shí)會(huì)有身臨其境的體驗(yàn)和真切的感受,可以無(wú)限貼近作品所描繪的形象,再聯(lián)系其文字語(yǔ)言細(xì)細(xì)品味更能領(lǐng)悟到這幾段句子的傳神之妙。這些文字的運(yùn)用恰到好處,把觀眾的思維活動(dòng)與畫(huà)面有機(jī)結(jié)合起來(lái),把視覺(jué)上接收到的直接信息與事物的邏輯發(fā)展這一間接信息密切結(jié)合起來(lái),讓整部紀(jì)錄片內(nèi)涵得到升華,外延得以擴(kuò)大,通過(guò)對(duì)“鮮”“味”的講述,最大限度地提升了畫(huà)面的表現(xiàn)力和所述事件的厚重度。

        二、所表現(xiàn)的語(yǔ)言的美感

        語(yǔ)言怎樣才能給人美感,有些作品用了很多的美詞,卻沒(méi)有給人產(chǎn)生美感,為什么呢?我個(gè)人覺(jué)得,這是因?yàn)檎Z(yǔ)言是一種很獨(dú)特的藝術(shù)形式,從結(jié)構(gòu)、形態(tài)、聲調(diào)、韻律方面無(wú)一不顯示其超凡脫俗的吸引力,雖然在綜合方面的表現(xiàn)未必有生活中其他單方性質(zhì)的極致美,但正因?yàn)檎Z(yǔ)言具備了這樣綜合的才能,才使得它的內(nèi)涵和外延能夠得以不斷擴(kuò)充與豐富,我們生活中常說(shuō)“藝術(shù)來(lái)源于生活,卻高于生活”,而語(yǔ)言藝術(shù)恰恰如此,使得它指涉的意義和目的更為寬泛,更為抽象,更為藝術(shù)。在《舌尖上的中國(guó)》里,我們突出地感受到了文字所帶來(lái)的節(jié)奏美、跳躍美、情感美、雕刻美和意境美。

        1.節(jié)奏美第四集《時(shí)間的味道》中有:“秋日的清晨,古老的呼蘭河水流過(guò)原野。它發(fā)源于小興安嶺,蜿蜒曲折地注入松花江。金順姬從小在呼蘭河邊長(zhǎng)大,對(duì)她來(lái)說(shuō),故鄉(xiāng),就是這種讓她魂?duì)繅?mèng)系的泡菜的味道。菜園里的白菜是母親每年七月頭伏時(shí)種下的,為了做成泡菜,所以選用的都是心緊葉嫩的品種。今天,女兒第一次和媽媽學(xué)習(xí)做泡菜。朝鮮族泡菜品目繁多,而且即便只是一個(gè)品種,也可以呈現(xiàn)出多種不同的味道:涼食的清爽,烹炒的鮮香,等等。漫長(zhǎng)的冬日里,有了脆辣、鮮甜的辣白菜的陪伴,再寡淡的日子,仿佛也會(huì)變得溫暖、富足而且有滋有味?!雹偎拿谰驮谟谒恼Z(yǔ)言的長(zhǎng)短交錯(cuò),排列恰當(dāng),而在總體上又不失語(yǔ)言的均衡性,使語(yǔ)言的節(jié)奏感極強(qiáng),讓人讀起來(lái)朗朗上口,韻味無(wú)窮。

        2.跳躍美第三集《轉(zhuǎn)化的靈感》中有:“白族人家用相似的手法轉(zhuǎn)化這里的牛奶。乳扇被晾到院子風(fēng)干,像是掛起了巨大的風(fēng)鈴。這種遠(yuǎn)隔萬(wàn)里的默契,或許要追溯到蒙古人開(kāi)疆拓野的年代。在八百多年前,忽必烈時(shí)期的蒙古人遠(yuǎn)征到云南。定居至此的蒙古人也帶來(lái)了遙遠(yuǎn)家鄉(xiāng)的奶食味道。他們不會(huì)想到,這種轉(zhuǎn)化的手法一直被流傳下來(lái),生機(jī)勃勃?!雹谧x此段文字,讓人不知不覺(jué)在文字的追隨中穿越時(shí)空的界限,從云南的白家跳躍到了蒙古人的奶食味覺(jué),更親切更直觀,思維的跨度也隨之?dāng)U張,給人的回味和泛想有了更多可能。

        3.情感美語(yǔ)言的情感美常常充溢著我們每一個(gè)人的心,但是,要把我們心中那最真摯的感情表達(dá)出來(lái)卻是要在語(yǔ)言上多加琢磨的。第四集《時(shí)間的味道》結(jié)尾講道:“這是鹽的味道、山的味道、風(fēng)的味道、陽(yáng)光的味道,也是時(shí)間的味道、人情的味道。這些味道,已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一種是滋味,哪一種是情懷?!雹墼诓恢挥X(jué)中用如此精煉的語(yǔ)言概括出了人生的三種情。顯然,在人們看來(lái),這其中最珍貴、最濃厚的一定是親情!這樣在欣賞時(shí),就不僅僅只是告訴你什么,而是感染了你什么,其抒情性與感染力就大大加強(qiáng)了。因此,從美食的味道里品出中國(guó)味道,進(jìn)而呈現(xiàn)中國(guó)人的人生百態(tài),從他們的日常生活中透視中國(guó)人的文化心靈、文化品格,是《舌尖上的中國(guó)》贏得廣泛關(guān)注的關(guān)鍵。

        4.雕刻美語(yǔ)言雕刻是由表入里,不止是表面的浮現(xiàn),也有內(nèi)里的質(zhì)感。因?yàn)樾枰覀儼颜Z(yǔ)言文字和命名藝術(shù)融合在一起,獲得一種超脫于字面之外的觀賞,這種藝術(shù)是很實(shí)在、很深刻的,因此所創(chuàng)作的語(yǔ)言便具有了雕刻的質(zhì)感。其實(shí)就如同在講到淮揚(yáng)菜“文思豆腐”時(shí)的一句“先切片,再切絲,整個(gè)過(guò)程一氣呵成……千百根散開(kāi)來(lái),文思豆腐如水墨山水畫(huà)一般給人以遐想,其清雅卻不失回味的味道讓人不覺(jué)靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品嘗”,這種意境已然能清晰地勾勒出事物的輪廓和形態(tài),呈現(xiàn)了事物的多面立體感,實(shí)現(xiàn)了詮釋事物所有內(nèi)涵和目的,使人可觸摸、可觀賞,是沉甸甸的逼真。這樣一種厚重和底蘊(yùn)便是語(yǔ)言雕刻的深入刻畫(huà)建立起來(lái)并逐漸延伸開(kāi)的。

        5.意境美所謂意境美,就是人的思維飛翔到哪里,語(yǔ)言也緊緊跟隨到哪里,語(yǔ)言所到之處,思想就在此生根發(fā)芽。因此,用語(yǔ)言作為媒介手段的文學(xué),它不但在反映生活的廣闊性、動(dòng)態(tài)性方面,有著其他藝術(shù)不可比擬的自由,而且還能生動(dòng)、明確地表現(xiàn)思想。比如,在第五集《廚房的秘密》中說(shuō)到油的秘密時(shí)說(shuō)道“:當(dāng)今的中國(guó),每座城市外表都很接近。唯有飲食習(xí)慣,能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽。湖南菜香辣‘,香’主要來(lái)自油脂。中國(guó)人的廚房少不了各種油脂,古人用油脂來(lái)對(duì)食材迅速加熱,無(wú)疑是節(jié)省燃料的好方法。在今天,無(wú)論再多理論申明油脂過(guò)量的危害,中國(guó)人依然離不開(kāi)那特有的脆爽口感?!雹苓@樣就為欣賞者的聯(lián)想、想象和再創(chuàng)造提供了廣闊的空間,在潛移默化中聯(lián)系到親身經(jīng)歷的廚房味覺(jué),這一方面進(jìn)一步豐富、充實(shí)了作品中的形象,另一方面也充分調(diào)動(dòng)起讀者再創(chuàng)造的積極性,融入了讀者自己的個(gè)性色彩,使之獲得一種更高的審美愉悅。

        最后,在這里要特別提到這部紀(jì)錄片中的解說(shuō),這是個(gè)“男中音”,他是溫和的、綿軟的、醇厚的、咸中帶甜、甜中帶咸的,有點(diǎn)像粽子的味道。他的解說(shuō)風(fēng)格和這部美食紀(jì)錄片搭配得十分和諧,像藝術(shù)品一樣值得細(xì)細(xì)品味,讓人愛(ài)不釋手,欲罷不能!整部片子畫(huà)面講究,色調(diào)和諧,田園牧歌式的結(jié)構(gòu)方式,解說(shuō)詞恰如其分,充滿(mǎn)濃濃的人情味與人生哲理,的確是難得的優(yōu)秀紀(jì)錄片。

        舌尖上的中國(guó),舌根上的語(yǔ)言,在博大精深的中國(guó)文字的打造下,人的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)被充分提升,從這個(gè)角度看,它是真正的語(yǔ)言藝術(shù),講究藝術(shù)地發(fā)揮語(yǔ)言和文字的作用,以少言多,以簡(jiǎn)帶繁,深入發(fā)掘出語(yǔ)言文字對(duì)于思想情感的表現(xiàn)力。我國(guó)古代詩(shī)人正是十分重視這一點(diǎn),寫(xiě)詩(shī)時(shí)往往推敲不已,從而使其作品的意義蘊(yùn)含既多且深,移時(shí)讀之,往往又生新意,真正達(dá)到“籠天地于形內(nèi),挫萬(wàn)物于筆端”的意境。

        ①?gòu)埣t軍:《紀(jì)錄片美學(xué)隨想》,《電視研究》2001年第1期。

        ②歐陽(yáng)宏生:《紀(jì)錄片概論》,四川大學(xué)出版社2004年版。

        ③水冰暉:《紀(jì)錄片〈舌尖上的中國(guó)〉何以創(chuàng)造傳播奇跡》,陜西傳媒網(wǎng)2013年1月24日。

        ④百度百科:舌尖上的中國(guó),http://baike.baidu.com/subview/28 74555/8245162.htm。

        作者:任尤靜,山西大學(xué)文學(xué)院戲劇與影視學(xué)專(zhuān)業(yè)2012級(jí)在讀碩士研究生。

        編輯:魏思思E-mail:mzxswss@126.com

        猜你喜歡
        舌尖上的中國(guó)舌尖紀(jì)錄片
        紀(jì)錄片之頁(yè)
        紀(jì)錄片拍一部火一部,也就他了!
        電影(2018年12期)2018-12-23 02:18:40
        紀(jì)錄片之頁(yè)
        任長(zhǎng)箴:我的情懷主義專(zhuān)訪(fǎng)《舌尖上的中國(guó)》第一季執(zhí)行總導(dǎo)演
        淺談《舌尖上的中國(guó)》系列紀(jì)錄片
        人間(2016年27期)2016-11-11 16:49:23
        舌尖上的創(chuàng)意
        論紀(jì)錄片中的“真實(shí)再現(xiàn)”
        電影新作(2014年4期)2014-02-27 09:13:24
        午夜福利麻豆国产精品| 91九色人妻精品一区二区三区| 亚洲熟妇无码av在线播放 | 中文字幕一区二区精品视频 | 极品尤物在线精品一区二区三区 | av天堂手机免费在线| 日本肥老妇色xxxxx日本老妇| 黄色成人网站免费无码av| 91网红福利精品区一区二| 一区二区三区蜜桃在线视频| 国产精品一区二区三区av在线| 中国精品18videosex性中国| 人妻少妇精品视中文字幕国语| 国产精品欧美亚洲韩国日本| 中文字幕一二三四五六七区| 蜜桃一区二区三区| 中文幕无线码中文字蜜桃| 中文字幕不卡高清免费| 亚洲小少妇一区二区三区| 亚洲不卡在线免费视频| 野外亲子乱子伦视频丶| 中文字幕有码无码av| 在线观看精品视频一区二区三区 | 国产精品女主播福利在线| 国产成人亚洲综合色婷婷| 无码片久久久天堂中文字幕| 成人亚洲av网站在线看| 大又大又粗又硬又爽少妇毛片| 久久99精品久久久久久秒播| 美女裸体无遮挡免费视频的网站 | 一区二区三区在线视频观看| 亚洲精品久久久久中文字幕| 香蕉成人啪国产精品视频综合网 | 国产md视频一区二区三区| 99福利在线| 中文字幕日本五十路熟女| 国产精品一区二区av麻豆| 欧洲-级毛片内射| 放荡人妻一区二区三区| 亚洲综合中文字幕综合| 亚洲国产精品福利片在线观看|