李穎

2014年，北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會聯(lián)合《中國質(zhì)量萬里行》雜志、中國食品安全報(bào)聯(lián)合發(fā)起了“放心水店”活動(dòng)。此次活動(dòng)由首都市場主要桶裝水企業(yè)參與，經(jīng)過問卷調(diào)查、現(xiàn)場評審、桶裝水企業(yè)推薦等多個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)過近半年的考察審核，在全市近7000家水站選出。

同年8月30日，北京153家“放心水店”正式宣布授牌。

據(jù)北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會秘書長李平介紹，“放心水店”無論是從運(yùn)營資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、配送能力，還是衛(wèi)生環(huán)境、倉儲條件、員工素質(zhì)等方面，都經(jīng)過嚴(yán)格了嚴(yán)格的篩選，從而為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的飲用水和更細(xì)致的服務(wù)。

回訪豐臺區(qū)8家“放心水店”

2015年4月21日，由北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會組織的“放心水店”回訪活動(dòng)全線啟動(dòng)。

6月9日，北京市礦業(yè)協(xié)會礦泉水委員會協(xié)同《中國質(zhì)量萬里行》及燕京、娃哈哈、雀巢、樂百氏等京城桶裝水市場占有率較高的品牌水企代表和水店代表，對位于北京市豐臺區(qū)的北京啟順源怡康水店、北京繼慧嘉業(yè)商貿(mào)中心、北京德凱昊業(yè)商貿(mào)中心、北京偉業(yè)增恒水店、北京偉業(yè)建欣水店、北京市天然泉桶裝水商貿(mào)中心、北京海冰心商貿(mào)有限公司、北京怡海清清水店等8家“放心水店”進(jìn)行了回訪。

水企和水店代表對水店內(nèi)的軟件和硬件條件進(jìn)行了全面評估和打分，并對所售桶裝水的真假進(jìn)行了現(xiàn)場鑒定，回訪結(jié)果表明，8家“放心水店”運(yùn)營資質(zhì)齊全、倉儲條件完善，且沒有一家出售假水。

三問題待解

水店是桶裝水流通環(huán)節(jié)重要的一環(huán)，所以水企和協(xié)會十分重視水店的建設(shè)。

在走訪過程中，李平認(rèn)真聽取了水店及企業(yè)代表意見，表示協(xié)會下一步會加強(qiáng)三個(gè)方面的工作力度。

1.加大與相關(guān)部門的溝通力度，發(fā)布符合安全要求的統(tǒng)一車型，為送水的電動(dòng)三輪車制定標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)放牌照，并對送水員進(jìn)行培訓(xùn)，使電動(dòng)三輪車作為水店合法的交通工具;

2.加強(qiáng)水企間的橫向交流，傳遞更先進(jìn)的防偽知識。據(jù)介紹，目前雀巢已經(jīng)將“電子監(jiān)管碼”變更為“二維碼”，消費(fèi)者可以通過掃二維碼進(jìn)入雀巢官方平臺，輸入桶蓋上14位追溯碼進(jìn)行真?zhèn)尾樵?

3.集合“放心水店”進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，普及桶裝水運(yùn)輸流程、倉儲條件等知識，給予水店更全面、系統(tǒng)、科學(xué)的指導(dǎo)?！?/p>

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飲用桶裝水常見問題解答

1.為什么桶裝水用電熱壺?zé)_后會產(chǎn)生水堿？

答：如果出現(xiàn)這類問題，說明您所購買的一定是礦泉水。因?yàn)橹挥械V泉水在達(dá)到沸點(diǎn)和冰點(diǎn)時(shí)才會出現(xiàn)礦物質(zhì)析出結(jié)晶，也就是我們所看到的水堿。反之，如果您選擇的是純凈水，無論您如何加熱都不會有水堿出現(xiàn)。

2.為什么有些礦泉水有點(diǎn)咸？

有不少消費(fèi)者反映，他們買到的礦泉水喝起來會有點(diǎn)咸，這是由于這類礦泉水含水層的特點(diǎn)造成的。這類礦泉水含的水層徑流條件緩慢、排泄條件差，在漫長的地質(zhì)年代中，經(jīng)礦物質(zhì)富集和濃縮，水中的鈉離子、氯離子含量偏高，同時(shí)溶解性總固體也高，口味略咸，但不影響礦泉水的質(zhì)量。這種水適合高溫作業(yè)，和大運(yùn)動(dòng)量的人群飲用。

3.礦泉水泡茶，茶湯顏色變深是怎么回事？會不會破壞茶的質(zhì)量？

礦泉水富含礦物質(zhì)，其硬度、溶解總固體含量比純凈水、自來水高。經(jīng)試驗(yàn)，用硬度在170毫克/升、溶解總固體低于300毫升/克、鐵含量低于0.005毫升/升的礦泉水泡茶，其色、香、味均保持茶的特色，是泡茶首選的水。而用礦物質(zhì)高于以上標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水泡茶，將會影響茶水的色、味，但對茶水的質(zhì)量并無影響，也不會影響人體的健康。

那為什么礦泉水泡茶，茶水顏色會變深呢？其實(shí)是因?yàn)椴枞~中含有一定量的蛋白質(zhì)、丹寧、茶多酚等成分，它們與礦泉水的鈣、鐵等融合，而水中的鐵離子氧化后，可以置換出茶葉中更多的丹寧、茶多酚等物質(zhì)，使茶水的顏色變深。這不僅不會影響健康，還從一個(gè)側(cè)面證明了礦泉水更適合泡茶。

4.為什么礦泉水有時(shí)會出現(xiàn)白色的晶體？

其實(shí)，只有溶解性總固體含量較高的礦泉水才會發(fā)生這種現(xiàn)象。因?yàn)榈V泉水在地下深處，水溫較高、壓力在幾十個(gè)大氣壓，有些礦物質(zhì)溶解度增大。當(dāng)?shù)V泉水從地下抽出加工后，溫度變化、氣壓下降、溶解度降低，有些礦物質(zhì)就會合成白色晶體析出。特別是當(dāng)?shù)V泉水存放在冰箱，冷凍后更容易產(chǎn)生這種情況。礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，允許有少量礦物質(zhì)鹽沉淀，這對礦泉水的質(zhì)量、衛(wèi)生不會產(chǎn)生影響，但不建議將礦泉水冷凍。