李蔚紅

小孩子是小動物，他們吃好飯的時候，就會撒歡兒。記得兒子三歲的時候，我在廚房里蒸好了一盤海蛤，一轉身，它就不見了。我四處找，才發(fā)現是兒子聞到鮮美味道，已經把它端到飯桌上，他神速得竟然都沒有讓我看到，也沒燙了手。直到現在，兒子上大學了，每每吃好飯的時候，還都是興味盈然。

對小孩子來說，吃是最重要的，他們要靠食物來營養(yǎng)和生長。

在危地馬拉進行的一項兒童早餐研究中發(fā)現，三歲以前早餐喝粥的兒童，與不喝粥的同齡孩子相比，在閱讀和解題考試中成績更好一些。

童年時期，是每一個孩子身心發(fā)育的“機會之窗”，一旦這扇窗戶關上，就會終身難以補償。吃得好，是孩子的第一需要。

在做一名廚師長方面，我沒有什么很好的經驗，倒是有個一直難忘的教訓，想在這里說給大家聽聽。

兒子三歲的時候，有一天，我參加單位的一個聚會，各種儀式都進行完了以后，大家開始跳舞。我一直陪著兒子，但有一個同事過來拉我跳舞，我沒有考慮很多，便遞給兒子一瓶飲料，跟著同事跳了一曲。跳完以后，兒子已經喝完了瓶里的飲料，他很喜歡喝那種稠稠的山楂飲料，但我沒有想到的是，那瓶飲料是冰鎮(zhèn)過的?；丶乙院螅瑑鹤雍脦滋於汲圆幌嘛埲?，并且從那以后，兒子一吃涼東西，胃口就不好，直到現在，他也不怎么敢吃冰糕。這件事是我一直很后悔的幾件事情之一。每當兒子胃口不好，我就用溫熱的小中藥給他調理。隨著成長，他的胃口慢慢地好些了，但始終不能像別的孩子那樣，能放得開，吃很多的飯，并且什么都能吃。

這件事情過去以后，我就在吃上格外留意。一日三頓，我總是讓兒子喝點稀飯。我煮稀飯的時候，一般都放上大棗、紅豆、花生，有時候還放上山藥、南瓜、綠豆什么的，把它們煮得爛爛的、稠稠的，兒子很喜歡喝，也能調養(yǎng)腸胃。

我做得比較好的一點，是養(yǎng)成了兒子吃水果的習慣，每天吃上一只蘋果或者一個橙子、西紅柿。兒子上了大學以后，也是同學之間喜歡吃水果的榜樣。

很多耐心又心靈手巧的母親，能做出各種各樣孩子喜歡吃的美食。有的母親，會煎嫩嫩的牛肉片，把它們夾到面包里。有的母親，會做松軟的米飯，配上紅燒茄子，我住的大院里有一位父親每個星期都為女兒烤比薩。

農村里的母親，在孩子放學踏進家門時，會掏出母雞剛下的蛋，調上面糊，給孩子煎一個軟軟香香的蛋餅。我小學一位同學的母親，用柴火把碗豆粥煨得放了花，散發(fā)著一種特別的味道，我在他家喝過，感覺那是童年最美味的粥呢。

在英文中，營養(yǎng)學家dietitian這個詞是由飲食diet 和醫(yī)師physican 兩個詞拼成的，意思自然是說營養(yǎng)除了填飽肚子以外，還有治療疾病、健壯身體的作用。

下面為家長們介紹幾種簡單又美味的飯菜：

一、米飯配三樣

把山藥、胡蘿卜切成薄片，再切一些肉片，然后燒好油，放上蔥、姜先炒肉片，炒時少倒一點料酒，再加上山藥、胡蘿卜一起炒，炒好以后盛到松軟的米飯上，就是一餐色彩、營養(yǎng)、香味都具全的飯菜了。

二、土豆沙拉

把土豆煮熟以后，剝去皮，用蒜臼子搗爛，然后燒好油，加上綠蔥、白芝麻，再加上土豆泥輕輕一炒。就成了土豆沙拉。還可在炒的時候加一點切碎的火腿丁。

三、煎牛肉片

把牛肉切成稍大些的薄片，再調一碗醬油、五香粉、料酒，把牛肉片浸到調料里，然后再兩三片一起裝到小袋里，放入冰箱冷凍起來。每天早晨取出一包來，輕輕地用油一煎，給孩子夾到面包里做早餐。

早餐、午餐、晚餐，不時地變化一下，孩子們就會有新鮮感。

海帶、牡蠣、魚蝦、豆腐，也時常讓孩子們吃點，它們含有碘和鈣，能夠使孩子的骨骼發(fā)育得更好。

可以讓孩子走進廚房，學幾樣簡單飯菜，以便他們以后離家遠去，能夠排上用場。用幾樣菜和肉，轉眼間做出可口的飯菜，這種家務勞動也很有樂趣。

孩子的飲食健康在父母的手上呢。這項工作繁瑣，但是意義重大，但得到的最好獎賞，就是孩子的開心和健壯。