楊聃

“英式下午茶是重要的社交場(chǎng)合，如果擺放茶點(diǎn)的是矮桌子，喝茶時(shí)需要連茶托一并拿起，如果是高桌子就把茶托留在桌子上，只端茶杯。”黛安娜在上海浪琴環(huán)球馬術(shù)冠軍賽的貴賓區(qū)里組織了一堂關(guān)于禮儀的課程?！芭繀⒓玉R術(shù)活動(dòng)的著裝不能露肩露背或者露腹，至于帽子的選擇范圍可以大膽一點(diǎn)，只要不在落座后遮擋后面人的視線就好。而佩戴帽子的男士則要記住，一旦進(jìn)入室內(nèi)就要脫帽?！彼捯魟偮洌_(tái)下的男士們默默摘掉了禮帽。課程末尾，黛安娜擰開講臺(tái)上的瓶裝水，猶豫了一下，喝了一口，做了一個(gè)無奈的表情說：“我只有在中國(guó)才直接對(duì)著塑料瓶口喝水，現(xiàn)在已經(jīng)開始習(xí)慣了?！边@個(gè)注重細(xì)枝末節(jié)、感覺有點(diǎn)矯情的英國(guó)淑女就是世界禮儀吉尼斯世界紀(jì)錄保持者威廉·漢森（William Hanson）最敬愛的導(dǎo)師——黛安娜·馬瑟（Diana Mather）。20多年來，她為英國(guó)議會(huì)議員以及皇室成員提供私密的禮儀顧問服務(wù)，也是參加歐洲圓媛舞會(huì)的名媛們最喜愛的禮儀導(dǎo)師。

女士們佩戴花樣禮帽盛裝出席Prix de Diane Longines馬術(shù)賽事

禮儀的英文etiquette是從法語(yǔ)“小標(biāo)簽étiquette”發(fā)展來的，據(jù)說路易十四怕不懂禮儀的鄉(xiāng)野貴族破壞了他的宮殿就到處放了小標(biāo)簽，上面寫著“不要踐踏我的草坪”或者“離我的古董遠(yuǎn)一點(diǎn)”之類的話。他還發(fā)放給他們一個(gè)小盒子，里面一張張小便簽記錄了宮廷禮儀的要素，例如在國(guó)王面前需要退著走，不能讓國(guó)王看見你的屁股，以及在被要求說話之前不許開口等等。法國(guó)大革命把貴族都送上了斷頭臺(tái)，這些禮儀流傳到了英國(guó)，在那里落地生根并在維多利亞時(shí)代發(fā)展到了頂峰。隨著大英帝國(guó)的殖民擴(kuò)張，英式禮儀被傳播到了世界各地。

艾克曼（J.P.Eckermann，1792～ 1854）說過：“通常，在社交的時(shí)候，我總是帶著個(gè)人的好惡以及一種愛和被愛的需要。我尋找生性與我相似的人，我愿意與這樣的人深交，而不愿意與其他的人打交道?！倍璧禄卮鹫f：“您的這種自然傾向顯然不是一種好的社交方式。如果我們不用文化教養(yǎng)來克服我們的自然傾向，那它還有什么用呢？”禮儀在不同的社會(huì)背景下扮演著不同的角色，從最早的文明約束到如今的社交規(guī)范是一個(gè)非常漫長(zhǎng)的過程。早在14、15世紀(jì)左右或者更早一些的時(shí)候，出現(xiàn)了一大批各種語(yǔ)言寫成的關(guān)于“就餐禮貌”的詩(shī)歌，它們或長(zhǎng)或短便于記憶。中世紀(jì)時(shí)由于書籍的昂貴，背誦作為一種教育和制約的手段起到了與今天截然不同的作用。作者們?cè)噲D通過押韻的形式把行為準(zhǔn)則灌輸?shù)饺藗兊念^腦中去。這些作品不同于現(xiàn)代意義的個(gè)人創(chuàng)作，通過文字我們看到的是一個(gè)言傳口授的文化片段，一個(gè)社會(huì)的特性。即使像湯豪澤的《宮廷禮儀》和約翰·拉塞爾的《論教養(yǎng)》這樣的以作者名義流傳下來的個(gè)別詩(shī)歌，同樣屬于那個(gè)口頭文學(xué)潮流。

英劇《唐頓莊園》劇照，格蘭瑟姆家的晚宴

約16世紀(jì)中葉的時(shí)候，“禮貌”這一概念才具有了指導(dǎo)功能。伊拉斯謨?cè)?530年所著的《男孩的禮貌教育》得到了廣泛的流傳，總共再版了130多次，其中18世紀(jì)再版13次，先后出現(xiàn)了英語(yǔ)、德語(yǔ)和捷克語(yǔ)譯本。書里極其詳盡地記載了人們的行為方式以及社交生活中重要的部分：第一章是“身體各部分的禮貌和非禮貌行為”，第二章是“身體的保養(yǎng)”，隨后是教堂和用餐的禮貌等?？吹綍心切┟鑼憜文_獨(dú)立這樣對(duì)我們來說已經(jīng)非常陌生的姿勢(shì)可以聯(lián)想到，中世紀(jì)繪畫和雕塑中那些“有趣”的行走與舞蹈姿勢(shì)，并非是畫家和雕塑家所臆想出來的，他們只是保留了我們?nèi)缃窀械侥吧鷧s真實(shí)存在過的舉止。伊拉斯謨強(qiáng)調(diào)指出：“我們之所以很少見到正值而又有教養(yǎng)的風(fēng)度，在很多情況下是因?yàn)槿鄙俳虒?dǎo)的緣故。”他同時(shí)認(rèn)為：“禮貌研究無疑是哲學(xué)中最豐富的一個(gè)組成部分?！边@導(dǎo)致后來在德國(guó)傳統(tǒng)中，對(duì)于文明和文化的評(píng)價(jià)非常相似。

所有這類作品如果用“文學(xué)”的尺度去衡量都是沒多大價(jià)值的，但它使我們清楚地看到了社會(huì)進(jìn)程中各階段的變化。就像很多線索表明，切肉曾是上流社會(huì)社交生活中不可分割的組成部分，主人在餐桌上用嫻熟的手法切割整只牲畜，被認(rèn)為是身份和能力的象征。而人們慢慢發(fā)現(xiàn)觀看切肉是一件令人難堪的事情，如今，吃肉這件事兒并沒有被取消，而肢解牲畜這種被認(rèn)為是令人難堪的事情，則被轉(zhuǎn)移到幕后和被專人分工了。

“禮儀是社會(huì)生活的準(zhǔn)則，這也是文化的來源。”黛安娜對(duì)本刊記者說。英國(guó)ITV電視臺(tái)出品的時(shí)代劇《唐頓莊園》讓全世界重新感受到了英式禮儀的魅力，例如晚宴上女主人的頭偏向哪邊，決定了你應(yīng)該和哪邊的客人開始交談。黛安娜對(duì)禮儀的興趣來自其曾祖父愛德華·韋斯穆勒·馮·維米斯（Edward Weissmuller von Wim-mis），他是20世紀(jì)倫敦的一位外交官，曾陪同坎伯蘭郡公爵（The Duke of Cumberland）出席了嘉德日本訪問團(tuán)（the Garter Mission to Japan）?！拔业亩Y儀是父母言傳身教的，特別是餐桌和對(duì)話禮儀。在我們那個(gè)年代，女子精修學(xué)校（Finishing School）會(huì)讓我們背頂著掃把棍，頭上頂書本練習(xí)走路?，F(xiàn)在這些教育方式早就過時(shí)了，但不得不說它們很有效?！?p>

專為餐桌禮儀繪制的臺(tái)布

英國(guó)的女子精修學(xué)校專對(duì)年輕女孩開設(shè)，側(cè)重于講授社交禮儀和上層階級(jí)的文化儀式課，為她們進(jìn)入社會(huì)做準(zhǔn)備。黛安娜小時(shí)候就接受過這樣的教育，她也把女兒送去過。如今大多數(shù)女子精修學(xué)校都關(guān)閉了?！叭绻阆氚雅畠核腿ゾ?xì)教養(yǎng)一番都無處可去。”黛安娜說，“我意識(shí)到這些學(xué)校關(guān)閉的原因是他們覺得已經(jīng)不適合新時(shí)代了，可我相信現(xiàn)在的年輕人比以往更需要禮儀和社交技巧。每個(gè)社會(huì)都有一套規(guī)則來判斷自己和別人，如今這個(gè)規(guī)則已經(jīng)下降得很嚴(yán)重了?！睘榱诉m應(yīng)現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，黛安娜把原本為期一年的女子精修學(xué)校課程濃縮為5天，并融合了當(dāng)下熱門的面試技巧、簡(jiǎn)歷制作、公共演講等課程。

起初，她對(duì)首輪課程的期望并不高?！拔也恢琅簜儠?huì)作何反應(yīng)。人們也在質(zhì)疑我如何在5天里讓這些女孩成為淑女。我的回答是：如果她們想成為淑女，5天可以教她們很多東西了。如果她們不想學(xué)，一年也不會(huì)改變什么。”結(jié)果證明她的直覺是對(duì)的。“我很驚訝有這么多人對(duì)禮儀和它的歷史及演變這么感興趣?！辈粌H是在英國(guó)如此，《紐約時(shí)報(bào)》在1998年的一則報(bào)道中指出：“紐約長(zhǎng)島的禮儀咨詢商務(wù)在過去兩年上漲了25%。”與禮儀相關(guān)的指導(dǎo)書籍也開始登上了暢銷榜。對(duì)于行業(yè)的復(fù)興，黛安娜認(rèn)為原因是大多數(shù)女性都有了自己的事業(yè)而不是像從前那樣經(jīng)營(yíng)家庭，孩子基本上被保姆帶著，如果保姆的素質(zhì)不夠高，孩子自然學(xué)不到得體的舉止。再者，她相信不夠禮貌或不善交際在工作環(huán)境里會(huì)顯出弱勢(shì)。

從16歲到66歲的女性都是黛安娜的招生范圍?！岸Y儀分為三類：皇家禮儀、外交禮儀以及日常行為禮儀。后者在社交層面上，男性和女性的禮儀稍有區(qū)別，而在商務(wù)方面，受男女平等的主張這種區(qū)別就微乎其微了。目前最受歡迎的是餐桌禮儀?！摈彀材日f，“有很多女士在這里學(xué)習(xí)如何置辦聚會(huì)或者晚宴，其中包括了餐桌藝術(shù)和客人座次排位的講究?！辈粌H如此，她還開設(shè)了世界上第一所男性禮儀學(xué)校，其學(xué)生大部分來自中產(chǎn)階級(jí)。在這里男士們還要學(xué)習(xí)如何管理儀容，“就像領(lǐng)帶的長(zhǎng)度，不是懸在上身的某個(gè)地方而是直接到腰間皮帶的長(zhǎng)度”。

禮儀導(dǎo)師黛安娜·馬瑟

事實(shí)上，禮儀課程的核心是傳遞自信，讓客戶從容地面對(duì)各種情況。“客戶的需求是非常相似的，女性希望被尊重，希望在被男性對(duì)待的時(shí)候顯示出和對(duì)其他女性有些許差異。男性也是如此，希望被尊重和重視。因?yàn)椴蛔孕哦桃庾龀龅哪切?qiáng)調(diào)存在感的事情，都會(huì)給周圍造成負(fù)擔(dān)?！?p>

《唐頓莊園》中的紳士著裝。如今黑領(lǐng)結(jié)代替了更加正式的白領(lǐng)結(jié)