程宇峰 楊茂川 （江南大學(xué) 214000）

窯洞文化主題酒店設(shè)計(jì)中新舊居住理念差異研究

程宇峰 楊茂川 （江南大學(xué) 214000）

隨著現(xiàn)代消費(fèi)思維的轉(zhuǎn)變對(duì)于酒店業(yè)的影響，消費(fèi)者對(duì)于酒店有了更高的文化體驗(yàn)需求，在革命老區(qū)延安市就出現(xiàn)了以窯洞文化為主題的酒店。而古老的窯洞文化與現(xiàn)代酒店理念有著明顯的差異，對(duì)此類酒店的設(shè)計(jì)造成了諸多困難，本文針對(duì)兩者的差異進(jìn)行分析，并討論其解決方式，希望給予以窯洞文化為主題設(shè)計(jì)的酒店一些設(shè)計(jì)思路。

窯洞；主題酒店；居住文化差異

當(dāng)今酒店業(yè)內(nèi)的相互競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，在設(shè)施與服務(wù)方面的比拼不分高下時(shí)，獨(dú)特的主題文化顯現(xiàn)出對(duì)旅游消費(fèi)者強(qiáng)大的吸引力。究其緣由，在國(guó)民生活條件提高后，同質(zhì)化的產(chǎn)品與服務(wù)已不能滿足消費(fèi)者更高的需求，注重精神體驗(yàn)的新型消費(fèi)思維逐漸成為主流。面對(duì)這樣的訴求，國(guó)內(nèi)逐漸出現(xiàn)了各式各樣的主題酒店。在革命老區(qū)延安，出現(xiàn)了以傳統(tǒng)窯洞居住文化為主題的酒店。但古老的窯洞建筑居住文化中的許多特性都與現(xiàn)代酒店服務(wù)顯的格格不入，給酒店在設(shè)計(jì)中帶來(lái)了極大的阻礙和挑戰(zhàn)。

一、窯洞居住文化與現(xiàn)代酒店居住方式的差異

1.選址差異

窯洞始于黃土高原，建造時(shí)需要依山而建，十分依賴地形環(huán)境，現(xiàn)存窯洞古村多處于偏遠(yuǎn)地區(qū)。即便在慶陽(yáng)、延安等城市中也存在地形對(duì)建筑及交通制約的問(wèn)題。

現(xiàn)代酒店選址不依賴特定地形，一般選在城市中心或風(fēng)景旅游名勝區(qū)周邊，要求酒店周邊交通便利。若以窯洞作為主題與現(xiàn)代主題酒店相結(jié)合，勢(shì)必會(huì)造成選址的局限甚至需要配專有交通線路。

2.建筑空間差異

窯洞建筑多被用作住宅類建筑，其內(nèi)部空間的功能與尺度均以住宅的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)營(yíng)造。傳統(tǒng)的黃土窯洞是挖山建窯而成，受限于建造者的建造能力和經(jīng)濟(jì)狀況，在山體中挖掘而成的空間不大。因此，窯洞建筑空間呈現(xiàn)兩個(gè)特點(diǎn)：住宅功能為主和空間尺度小。

酒店的主要功能是為旅客提供臨時(shí)的居所，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)代酒店的功能已經(jīng)不僅局限于居住。在服務(wù)經(jīng)濟(jì)為主導(dǎo)的今天，各類服務(wù)性空間也隨之應(yīng)運(yùn)而生，如SPA、健身房、宴會(huì)廳、會(huì)議廳等。在個(gè)別注重體驗(yàn)的主題酒店中，還會(huì)增加以其文化主題為內(nèi)容的體驗(yàn)空間，如民俗館和放映廳。以此看來(lái)窯洞建筑的空間類型和尺度都遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代酒店需求。

3.居住人群差異

傳統(tǒng)窯洞的原住民對(duì)窯洞的使用需求即居住與儲(chǔ)存，對(duì)休閑娛樂(lè)的需求很低，商業(yè)貿(mào)易也以村民內(nèi)部交易為主。由于經(jīng)濟(jì)有限，他們希望建窯成本盡量低，這便是窯洞建筑空間類型少規(guī)模小的原因之一。

現(xiàn)代酒店的入住者以城市人口為主，經(jīng)濟(jì)狀況普遍強(qiáng)于窯洞原住民。可分為以下幾種類型：旅游者、從事商務(wù)或公務(wù)者、結(jié)婚探親人員、從事科技文化交流者和尋求居住體驗(yàn)者。不同類型的消費(fèi)者的需求不同，多樣的使用需求推動(dòng)著酒店的發(fā)展，隨即形成各類不同功能趨向的酒店，另外消費(fèi)者越來(lái)越高的體驗(yàn)需求還使酒店開(kāi)始關(guān)注于他們的情感需求。為了博得青睞，酒店的經(jīng)營(yíng)者不惜增加投入，使酒店建筑的成本遠(yuǎn)超窯洞。

4.服務(wù)設(shè)施差異

現(xiàn)代酒店中的服務(wù)設(shè)施是非常重要的一環(huán)，體現(xiàn)酒店服務(wù)之細(xì)節(jié)?？傮w而言，現(xiàn)代酒店應(yīng)有如下基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施。

控溫設(shè)施，現(xiàn)代酒店中常用空調(diào)，調(diào)控方便消耗電能；窯洞中使用火爐取暖，操作復(fù)雜還會(huì)造成空氣污染，不符合現(xiàn)代快捷的生活理念。

衛(wèi)浴設(shè)施，現(xiàn)代酒店遵循一客一衛(wèi)原則，在現(xiàn)代技術(shù)支持下酒店的衛(wèi)浴系統(tǒng)取水快、冷熱水可控、排污便捷。在窯洞建筑中，由于落后的排污能力和傳統(tǒng)風(fēng)水觀影響，廁所往往安排在院落邊角與各個(gè)房間分離，很不便利。

照明設(shè)施，現(xiàn)代酒店中的配置遠(yuǎn)優(yōu)于窯洞，可根據(jù)使用需求，實(shí)現(xiàn)不同照明設(shè)施的分別開(kāi)關(guān)。另外隨著社會(huì)與科技的進(jìn)步，現(xiàn)代酒店中逐漸增加的文娛設(shè)施如電視、電腦，以及通信設(shè)施如電話、互聯(lián)網(wǎng)端口、WiFi等在生活水平較低的窯洞中極其罕見(jiàn)。

二、窯洞居住方式與現(xiàn)代主題酒店服務(wù)的矛盾解決方法

1.靠近山地旅游景區(qū)的選址策略

為了給顧客帶來(lái)原真性體驗(yàn)，窯洞主題酒店應(yīng)沿用傳統(tǒng)黃土窯洞挖山建窯的建造方式。但這種方式依賴山地、溝壑地形會(huì)對(duì)酒店的交通造成巨大考驗(yàn)。

筆者認(rèn)為靠近已有山地旅游景區(qū)是緩解這一矛盾的有力方法。首先，旅游景區(qū)吸引來(lái)的大量旅客是最具潛力的酒店消費(fèi)人群。其次，窯洞主題酒店與山地旅游景區(qū)具有相同的地域人文背景，旅客居住時(shí)仍然可以體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕瑥?qiáng)化了旅游出行體驗(yàn)即可為景區(qū)及酒店創(chuàng)造良好口碑。再次，景區(qū)周邊已有的道路提供了便利的交通，酒店建設(shè)時(shí)只需在原基礎(chǔ)上略作增添，降低了成本。

2.建筑空間的類比結(jié)合與添加

傳統(tǒng)窯洞建筑多為住宅建筑，酒店的主要功能是為旅行者提供住宿，因此兩種建筑部分空間使用功能相類似，以窯洞居室和酒店客房為例，兩者不僅從使用功能方面相似，空間尺度也相差無(wú)幾，此類功能與尺度均相似的空間可直接并用。另有使用功能相同、空間尺度差異較大的空間，如窯洞建筑中的餐飲空間，尺度較小不能適應(yīng)現(xiàn)代需求。這種情況我們可效仿混合式窯洞的建筑格式，再使用現(xiàn)代建造技術(shù)適當(dāng)添加空間。

3.傳統(tǒng)生活方式的提煉轉(zhuǎn)化

窯居文化特殊的生活方式對(duì)于從未窯居者具有獨(dú)特的吸引力，而對(duì)曾經(jīng)居住過(guò)的人則成為對(duì)昔日生活懷念之“情結(jié)”，窯居文化的充分體現(xiàn)是窯洞主題酒店設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，因而傳統(tǒng)的生活方式需要重視。

如最具有特色的土炕，由磚土而筑，下部預(yù)留空間燒火為炕面供熱用以冬季取暖。這樣極具地域傳統(tǒng)特色的生活方式具有廣泛認(rèn)知度，且其保溫機(jī)理仍適用于現(xiàn)代生活理念，應(yīng)予以保留。但其使用繁瑣且自主生火的方式對(duì)于酒店顧客過(guò)于危險(xiǎn)，產(chǎn)生的味道煙塵還會(huì)造成污染。筆者認(rèn)為可將其改為以水取暖，將循環(huán)通入熱水的管道埋于炕面之下，如“地暖”般供熱。既將炕文化保留下來(lái)，又符合現(xiàn)代使用理念。

4.現(xiàn)代服務(wù)設(shè)施的合理化添加

酒店提供服務(wù)的舒適程度是衡量酒店優(yōu)劣的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在窯洞文化主題酒店的設(shè)計(jì)中，現(xiàn)代服務(wù)設(shè)施應(yīng)被合理的添加進(jìn)窯洞空間中，以達(dá)到不破壞文化氛圍的同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)現(xiàn)代服務(wù)。

以客房為例，衛(wèi)生間加入窯洞空間后需增加水電管道及現(xiàn)代設(shè)備，這些設(shè)備的造型與材質(zhì)與傳統(tǒng)窯洞中的氛圍不符，添加時(shí)應(yīng)注意隱蔽性。另外由于窯洞空間進(jìn)入山體，上下層對(duì)應(yīng)關(guān)系不精確，會(huì)造成管道埋設(shè)的不便，在空間布局的安排時(shí)要考慮對(duì)管道設(shè)備鋪設(shè)的影響，盡量降低成本。

綜上所述，以窯洞作為主題文化的主題酒店屬于地域性主題酒店中的一種，到目前為止出現(xiàn)的幾個(gè)實(shí)例中，從設(shè)計(jì)角度而言還存在很多缺陷，本文從窯洞建筑與現(xiàn)代酒店間的異同入手分析此類酒店設(shè)計(jì)的難點(diǎn)，并提出幾個(gè)可行的應(yīng)對(duì)思路。關(guān)于窯洞主題酒店的設(shè)計(jì)還需繼續(xù)深入研究，為地域性主題酒店的多樣化做出貢獻(xiàn)。

[1]竇光妍，楊茂川.新技術(shù)背景下地域性在主題酒店客房設(shè)計(jì)中的應(yīng)用[J].藝術(shù)探索，2010（6）.

[2]周云飛.山地風(fēng)景區(qū)特色度假酒店建筑設(shè)計(jì)研究[D].重慶大學(xué)，2013.

[3]劉摯鵬.晉南黃土高原殘塬溝壑區(qū)老窯洞改造研究[D].北京林業(yè)大學(xué)，2011.