構(gòu)建高效養(yǎng)豬模式
——馮光德

馮光德鐵騎力士集團(tuán) 總裁

1　場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)體系是全國(guó)養(yǎng)豬行業(yè)低水平、低效率的根源

1.1我國(guó)生豬和蛋雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀

從出肉率看，雖然從2009年到2011年，中國(guó)與美國(guó)的生豬出肉率差距逐漸縮?。ū?），但2011年美國(guó)的生豬出肉率仍比中國(guó)高73個(gè)百分點(diǎn)；從生產(chǎn)水平看，加拿大一優(yōu)秀豬場(chǎng)一頭母豬一年提供的育肥豬數(shù)高達(dá)29.8頭，我國(guó)母豬存欄量為5 000萬(wàn)頭，年出欄7億頭育肥豬，平均每頭母豬年提供育肥豬數(shù)14頭，不及加拿大的一半，料肉比也相差了17%（表2）。這一差異意味著中國(guó)多養(yǎng)了2 500萬(wàn)頭母豬，如果按一頭母豬一年消耗一噸飼料計(jì)算，一年就浪費(fèi)飼料2 500萬(wàn)噸；由于料肉比的差異，與加拿大相比，中國(guó)每一頭育肥豬多吃30～40 kg飼料，出欄的7億頭育肥豬就多浪費(fèi)飼料40×7=2 800萬(wàn)噸；這些浪費(fèi)的飼料相當(dāng)于1.3億畝耕地生產(chǎn)的糧食（中國(guó)耕地的平均畝產(chǎn)按337 kg/畝計(jì)算）。

表1　中國(guó)與美國(guó)生豬生產(chǎn)效率比較

表2　中國(guó)和加拿大養(yǎng)豬生產(chǎn)水平比較

但我國(guó)蛋雞和肉雞的生產(chǎn)水平與國(guó)外相比差距并不大。鐵騎力士通過(guò)統(tǒng)計(jì)蛋雞飼料用戶的生產(chǎn)水平，發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)雞戶的蛋雞生產(chǎn)水平能達(dá)到育種公司提供的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)蛋值的93%左右，比國(guó)外先進(jìn)水平低7個(gè)百分點(diǎn)，料蛋比低5個(gè)百分點(diǎn)，育成期成活率比國(guó)外高1個(gè)百分點(diǎn)（表3）。

表3　我國(guó)與國(guó)外蛋雞生產(chǎn)水平比較

1.2我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)效率低下的原因分析

比較蛋雞和生豬的養(yǎng)殖過(guò)程，種都引自國(guó)外，飼養(yǎng)管理都是中國(guó)人在做，做事的態(tài)度都差不多，飼喂的飼料也都是國(guó)產(chǎn)飼料，至于疾病，由于飼養(yǎng)密度更高，相比于生豬，飼養(yǎng)蛋雞和肉雞面臨的疫病風(fēng)險(xiǎn)更大（表4）。然而我國(guó)蛋雞的生產(chǎn)水平與國(guó)外相差不大，甚至接近國(guó)外先進(jìn)水平，而我國(guó)的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平卻與國(guó)外相差40%～50%，問(wèn)題的根源在哪里？

表4　養(yǎng)豬業(yè)與蛋雞、肉雞業(yè)的比較

找到了問(wèn)題的根源，解決問(wèn)題就不難了。文化大革命后，鄧小平復(fù)出后能及時(shí)解決中國(guó)的糧食短缺和教育科技問(wèn)題就是抓住了問(wèn)題的根源。鄧小平意識(shí)到中國(guó)缺糧問(wèn)題的根源就在于責(zé)任心問(wèn)題，大集體種不好糧，1984年實(shí)施包產(chǎn)到戶政策，當(dāng)年全國(guó)的糧食就吃不完。而當(dāng)時(shí)中國(guó)的教育科技跟不上，不是缺教師、缺人才、缺科學(xué)的教育體系，而是政府導(dǎo)向問(wèn)題。遂恢復(fù)高考，用印毛澤東選集的紙印制高考試卷，一下子將全國(guó)人民學(xué)知識(shí)、學(xué)文化、重視科技的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái)。

大部分人可能會(huì)將中國(guó)養(yǎng)豬效率低的原因歸結(jié)為以下幾個(gè)原因。第一是豬病多，不易控制。豬病會(huì)造成豬的死亡，料肉比增加，母豬流產(chǎn)和配種率的降低等一系列的問(wèn)題，會(huì)降低出欄率。而我國(guó)的溫氏和牧原兩大養(yǎng)豬企業(yè)卻能對(duì)豬病進(jìn)行很好的控制，出欄率也很高，溫氏的MSY能達(dá)到20頭，甚至20頭以上。第二是品種問(wèn)題，品種差了，料肉比和繁殖率指標(biāo)都要受到影響，包括整體的效益都會(huì)受到很大影響。但中國(guó)飼養(yǎng)的豬種整個(gè)都被換成外國(guó)豬種，中國(guó)的養(yǎng)豬水平并沒(méi)有因?yàn)橥鈬?guó)豬種的引進(jìn)而提高。第三是豬舍差。冬季仔豬因受凍、腹瀉等原因成活率會(huì)降低很多；夏季天熱，母豬采食量少，造成奶水少，仔豬斷奶周齡小，仔豬的成活率也受影響，母豬吃不進(jìn)去，配種和發(fā)情都會(huì)受到影響。很多企業(yè)引進(jìn)了各種先進(jìn)的、能進(jìn)行環(huán)控的豬舍，但養(yǎng)豬水平并未提高。而溫氏公司+農(nóng)戶模式的豬舍環(huán)控條件并不是很好，但其仔豬成活率很高，料肉比也很理想。第四是飼料的問(wèn)題。霉菌毒素，飼料質(zhì)量等都會(huì)影響豬的生產(chǎn)水平，但我國(guó)的蛋雞和肉雞用的同樣是國(guó)產(chǎn)飼料，生產(chǎn)水平卻能接近國(guó)際先進(jìn)水平。第五是管理問(wèn)題。有的豬場(chǎng)是夫婦倆自己為自己養(yǎng)豬，恨不得把自己吃的飯喂給豬吃，責(zé)任心非常強(qiáng)，但是還是養(yǎng)不好豬。

可見(jiàn)以上因素都不是我國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)水平低的癥結(jié)所在，其禍根在于場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)體系。首先，場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)疾病多。自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)種豬、母豬、仔豬、育肥豬什么都養(yǎng)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出，疾病在場(chǎng)內(nèi)有進(jìn)無(wú)出，只要增加一種疾病，大豬傳小豬，小豬傳老豬，在一個(gè)場(chǎng)反復(fù)傳，疾病只增不減，凈化基本上是不可能的。育肥豬的病也會(huì)越來(lái)越多，母豬有的育肥豬都會(huì)有。預(yù)防藍(lán)耳病，最好的辦法就是閉群。新引進(jìn)的豬群，用本場(chǎng)的藍(lán)耳病血清進(jìn)行馴化，再閉群3個(gè)月，基本上就不會(huì)再發(fā)病。但是自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)由于不能實(shí)現(xiàn)閉群，藍(lán)耳病在豬場(chǎng)隔幾個(gè)月就要活躍一次，很難保證一年不發(fā)生。其次，場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)無(wú)法精細(xì)核算與管理。這類(lèi)豬場(chǎng)一般都會(huì)有很多種飼料，有時(shí)候母豬料沒(méi)有了，就拿肥豬料拿去喂一頓，有時(shí)肥豬料沒(méi)有了，就可能會(huì)拿母豬料回去喂一頓。由于很難分批次，很難核算出料肉比，成活率也無(wú)法核準(zhǔn)。品種好不好、飼料好不好也無(wú)法評(píng)價(jià)，低價(jià)低質(zhì)種豬有時(shí)候更好銷(xiāo)。另外也很難用數(shù)據(jù)來(lái)對(duì)員工進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，無(wú)法實(shí)施考核激勵(lì)機(jī)制。員工責(zé)任心差，肯定養(yǎng)不好豬。第三，場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)提升技術(shù)難。沒(méi)有專(zhuān)業(yè)分工，員工什么都做，很難精專(zhuān)，技術(shù)問(wèn)題肯定多。好方法、好產(chǎn)品也不能及時(shí)得到反饋，不利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、提升技術(shù)。豬場(chǎng)老板及員工隨時(shí)都在應(yīng)付豬病，花在研究豬舍通風(fēng)、控溫、管理、技術(shù)的精力很少。

而蛋雞的種雞場(chǎng)只生產(chǎn)雞苗，并將雞苗賣(mài)給商品養(yǎng)雞場(chǎng)，商品養(yǎng)雞場(chǎng)以批為單位，全進(jìn)全出。由于蛋雞實(shí)行了科學(xué)的生產(chǎn)體系，都是全進(jìn)全出，批次生產(chǎn)，每個(gè)環(huán)節(jié)都相互獨(dú)立，疫病自然控制的非常好，免疫滴度也很均勻，進(jìn)而帶來(lái)了高的生產(chǎn)水平。

鐵騎力士通過(guò)開(kāi)展試驗(yàn)，也證實(shí)全進(jìn)全出的豬場(chǎng)，其生產(chǎn)性能優(yōu)于場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場(chǎng)。將來(lái)自同一個(gè)場(chǎng)100頭斷奶仔豬分為兩個(gè)群，一群留在本場(chǎng)飼養(yǎng)，另一群放在全進(jìn)全出的商品場(chǎng)飼養(yǎng)。試驗(yàn)第一周，飼養(yǎng)在全進(jìn)全出商品場(chǎng)的豬生長(zhǎng)效果較差，但第二周以后全進(jìn)全出場(chǎng)仔豬的生長(zhǎng)性能明顯優(yōu)于原場(chǎng)，整個(gè)飼養(yǎng)周期，與原場(chǎng)相比，全進(jìn)全出場(chǎng)成活率提高了10個(gè)百分點(diǎn)，增重速度和料肉比也明顯優(yōu)于原場(chǎng)（表5），經(jīng)計(jì)算，兩個(gè)豬場(chǎng)的成本差異為158元。

表5　原場(chǎng)和全進(jìn)全出豬場(chǎng)飼養(yǎng)育肥豬生產(chǎn)指標(biāo)對(duì)比

2　養(yǎng)豬高效生產(chǎn)體系的構(gòu)建

2.1高效生產(chǎn)體系的原則

高效生產(chǎn)體系的原則主要包括以下幾點(diǎn)：一是豬奶（21天斷奶離場(chǎng)）。三是育肥場(chǎng)全進(jìn)全出（全場(chǎng)空苗繁育場(chǎng)與育肥場(chǎng)分離。二是母豬場(chǎng)實(shí)現(xiàn)早期隔離斷場(chǎng)）。

2.2高效生產(chǎn)體系模式

一個(gè)理想生產(chǎn)單元的構(gòu)成如下：一個(gè)母豬場(chǎng)配套24效率是最好的，防疫條件也是最好的，整個(gè)生產(chǎn)體系從個(gè)商品場(chǎng)，每個(gè)場(chǎng)養(yǎng)一周的仔豬，22周出欄，空?qǐng)?周，育種到繁育都是封閉的，能夠保證種豬的質(zhì)量、商品豬再進(jìn)下一批豬，24周循環(huán)一圈（圖1）。這樣的生產(chǎn)模式的質(zhì)量和疾病的控制。

2.3高效生產(chǎn)體系理想結(jié)構(gòu)

高效生產(chǎn)模式的理想結(jié)構(gòu)就是龍頭企業(yè)自己育種、出，最后高效生產(chǎn)，各盡所能（圖2）。擴(kuò)繁，生產(chǎn)優(yōu)良的豬苗，交給農(nóng)戶飼養(yǎng)，農(nóng)戶能全進(jìn)全

圖1　理想生產(chǎn)單元構(gòu)成

圖2　高效生產(chǎn)體系的理想結(jié)構(gòu)

2.4高效生產(chǎn)體系實(shí)現(xiàn)的難點(diǎn)

雖然全進(jìn)全出和早期隔離斷奶并非新概念，大家都知道，但推行起來(lái)卻很難，原因有以下幾點(diǎn)：一是實(shí)行1+24的高效養(yǎng)豬模式很難，建一個(gè)5 000頭的母豬場(chǎng)配套豬的市場(chǎng)還不成熟，而且仔豬還存在季節(jié)性銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)。24個(gè)商品場(chǎng)，需要配備24個(gè)場(chǎng)長(zhǎng)，管理體系運(yùn)行成本很豬降價(jià)的季節(jié)以及仔豬保育難度較大的冬季，仔豬都很高，還需要買(mǎi)地、征地，投資成本較高。二是蛋雞肉雞難賣(mài)。三是觀念上，怕別人賺自己的錢(qián)。從飼料的配行業(yè)已實(shí)現(xiàn)社會(huì)化的全進(jìn)全出，種雞場(chǎng)負(fù)責(zé)賣(mài)雞苗，將1制，種豬育種、擴(kuò)繁及育肥豬的肥育，什么都做，不給日齡的雞苗交給商品場(chǎng)養(yǎng)。但母豬場(chǎng)社會(huì)化銷(xiāo)售斷奶仔別人賺自己錢(qián)的機(jī)會(huì)，但實(shí)際上這樣做的效率最低。

2.5高效生產(chǎn)體系的成功模式

溫氏模式：“公司+農(nóng)戶”。龍頭企業(yè)統(tǒng)一供豬苗、飼該模式的優(yōu)點(diǎn)是食品安全可控，生產(chǎn)效率高。缺點(diǎn)是重資料，提供標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)、管理、防病方案，定價(jià)收購(gòu)育肥產(chǎn)，大多以舍為單位實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出，不能實(shí)現(xiàn)整個(gè)場(chǎng)的全豬。該模式的優(yōu)點(diǎn)是輕資產(chǎn)，農(nóng)戶責(zé)任心強(qiáng)，育肥管理進(jìn)全出，工人責(zé)任心不如農(nóng)戶，防疫風(fēng)險(xiǎn)也比較集中。到位，所有育肥場(chǎng)能做到全進(jìn)全出，防疫風(fēng)險(xiǎn)分散，不美國(guó)合作社模式：合作社參股龍頭企業(yè)的仔豬繁育會(huì)因?yàn)橐粓?chǎng)疫病而全軍覆沒(méi)。缺點(diǎn)就是存在一定食品安場(chǎng)，各戶社員建育肥場(chǎng)，各社員每隔24周進(jìn)一批豬，按全隱患。100戶有1戶不遵守約定，使用了違禁藥物，最順序循環(huán)進(jìn)豬苗，合作社還入股屠宰加工龍頭企業(yè)。優(yōu)后賣(mài)出去的豬肉就會(huì)發(fā)生食品安全問(wèn)題。點(diǎn)是整合了溫氏和牧原的優(yōu)勢(shì)。缺點(diǎn)是對(duì)合作各方的社牧原模式：自建超大仔豬繁育場(chǎng)+N個(gè)大型育肥場(chǎng)。會(huì)信譽(yù)度要求較高，組織難度也較大。

3　高效養(yǎng)豬生產(chǎn)體系建設(shè)的實(shí)踐

以鐵騎力士為例。

3.1設(shè)定5年戰(zhàn)略目標(biāo)

致力于成為中國(guó)最專(zhuān)業(yè)的仔豬供應(yīng)商，年生產(chǎn)仔豬500萬(wàn)頭，年利潤(rùn)超過(guò)4億元，創(chuàng)建一個(gè)黑豬肉品牌。

3.2戰(zhàn)略選擇路徑

戰(zhàn)略一：學(xué)習(xí)溫氏、牧原建高效生產(chǎn)體系。母豬場(chǎng)采用21天早期隔離斷奶，商品育肥場(chǎng)采用公司+農(nóng)戶模式實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出。

戰(zhàn)略二：自建父母代場(chǎng)或一部分農(nóng)戶使其達(dá)到要求專(zhuān)門(mén)從事二代母豬的飼養(yǎng)，公司提供種豬、飼料、疫苗、藥品和技術(shù)，實(shí)行訂單生產(chǎn)，最后按合同價(jià)收購(gòu)仔豬。

戰(zhàn)略三：打造優(yōu)質(zhì)仔豬品牌，讓農(nóng)戶能習(xí)慣于養(yǎng)這種斷奶仔豬。品牌仔豬就是要健康、好養(yǎng)，長(zhǎng)得快。

戰(zhàn)略四：規(guī)模經(jīng)營(yíng)，成片發(fā)展降低運(yùn)營(yíng)成本。自建場(chǎng)單場(chǎng)母豬4 800頭以上，每條生產(chǎn)線1 200頭母豬，一個(gè)場(chǎng)可以有4條生產(chǎn)線。一個(gè)縣布局1.5萬(wàn)～3萬(wàn)頭母豬，產(chǎn)30萬(wàn)～60萬(wàn)頭仔豬，由一個(gè)縣的農(nóng)戶來(lái)飼養(yǎng)，可以集中屠宰。

戰(zhàn)略五：設(shè)計(jì)最先進(jìn)的豬舍。

戰(zhàn)略六：建立豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院打造技術(shù)優(yōu)勢(shì)。如與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作采用基因芯片育種，培育出繁殖性能好、抗病力強(qiáng)、料肉比低、肉質(zhì)好的種豬。提供成套的疫病防控技術(shù)，對(duì)豬瘟、偽狂犬病進(jìn)行凈化，對(duì)每一批次疫苗都進(jìn)行評(píng)價(jià)等。

4　小結(jié)

場(chǎng)內(nèi)自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)體系是我國(guó)養(yǎng)豬低產(chǎn)低效最主要的根源。早期隔離斷奶+育肥場(chǎng)全進(jìn)全出是高效生產(chǎn)體系的基礎(chǔ)，好品種，先進(jìn)的環(huán)控豬舍，飼養(yǎng)人員的責(zé)任心是養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵，有了基礎(chǔ)，沒(méi)有關(guān)鍵技術(shù)支撐，只能達(dá)到一般水平，有了好的基礎(chǔ)，關(guān)鍵技術(shù)抓住，就能成為非常成功的養(yǎng)豬企業(yè)。