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        不粘鍋涂層有健康風險嗎?——NO

        2015-07-07 21:15:36易川棟
        健康博覽 2015年2期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)

        易川棟

        流言:不粘鍋涂層,尤其是特宮龍涂層,在使用中會存在健康風險,不粘涂層的生產(chǎn)原料會導致畸形和癌癥。

        真相:最早的不粘鍋材料是聚四氟乙烯(PTFE),也就是特富龍。使用特富龍不粘涂層的炊具在常溫至260℃(550°F)的溫度范圍內(nèi)都不會發(fā)生任何變化,但是當溫度超過260℃時,涂層逐漸向不穩(wěn)定狀態(tài)轉(zhuǎn)變,當溫度超過350℃(6600°F)時會發(fā)生分解。

        在日常的烹飪方式中,溫度較高的爆炒通常也只會達到200℃左右的溫度,即使采用油炸的方式,油溫一般也不會超過250℃C,因此在正常的烹調(diào)中,不必擔心涂層分解釋放有害物質(zhì)。

        生產(chǎn)特富龍不粘鍋的過程中會使用的一種加工助劑——全氟辛酸(PFOA)。它是一種碳鏈中的氫被氟原子全面替代的有機酸,在工業(yè)上用于氟聚合物的生產(chǎn),不過在最終產(chǎn)品中只有極微量的殘余。全氟辛酸對人體健康的影響目前還存在一些爭議,但美國國家環(huán)境保護局(EPA)及美國癌癥學會(ACS)都指出,消費者在日常生活中接觸的特富龍及其產(chǎn)品都不會對身體健康產(chǎn)生危害。

        而且,從2012年起,生產(chǎn)特富龍不粘鍋將不再使用全氟辛酸作為助劑了,因此更無需擔心由全氟辛酸引發(fā)的安全問題了。

        結(jié)論:當你正常使用時,不粘鍋不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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