王雪嬌

摘要：“冬至”在二十四節(jié)氣中是最早確立的“二分二至”中的一個，因此在二十四節(jié)氣中具有非常重要的地位?！岸痢睂儆跉q時節(jié)日。所謂的歲時節(jié)日主要是指：與天時、物候的周期性轉(zhuǎn)換相適應(yīng)，在人們的社會生活中約定俗成的、具有某種風(fēng)俗活動內(nèi)容的特定歲時。冬至，起源于周朝，正式成為一個節(jié)日是在漢代，一直延續(xù)至今，足有2000多年的歷史。因此，它是我國一項非常重要的習(xí)俗。

關(guān)鍵詞：冬至；風(fēng)俗差異；南北

一、冬至的來源

冬至，又稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等，在冬至這一天，由于白天達到最短，黑夜達到最長，因此，國人認為此刻陰氣達到極點，陽氣即將回升。所謂“氣始于冬至”就是這個意思，預(yù)示著陽氣或者白天的時間越來越長。過漢代以后，冬至成為一個官方的節(jié)日，《漢書》中記載：“冬至陽氣起，君道長，顧賀?！痹谶@一天，官員要放假去相互慶賀，又稱為“賀冬”。過了冬至這天，各個地區(qū)就進入了最冷的一段時間，俗成“進九”。到了唐宋時代，冬至在節(jié)日中的地位與元旦近乎平起平坐，在南宋孟元老的《東京夢華錄》中有這樣的記載：“十一月冬至，警示最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至次日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖……一如年節(jié)?！弊憧梢姸猎诿耖g的地位。到了明清時代，冬至的地位更上一層，皇帝要親自祭天，百官要進表朝賀?！兜劬┚拔锫浴分斜阌涊d了人們歡度冬至?xí)r的盛況：“百官賀冬畢，吉服三日，具紅箋互拜，朱衣交于衡，一如元旦。”

二、南北方冬至的食物差異

南北方在紀(jì)念冬至這天所吃的食物也存在很大的差異。這主要體現(xiàn)在南方以湯圓為主，還有吃赤豆糯米飯的習(xí)俗，而北方主要以食餃子餛飩為主。

湯圓又名湯團，冬至湯圓又叫“冬至團”在清代的地方志記載，南方人用糯米飯包裹各種蔬菜，肉類作為餡料。既祭祖又贈送親朋好友。有俗語“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！毕鄠鳎糯鷭D女在冬至這天的清晨就早起開始制作湯圓，然后全家人食湯圓為早餐來昭示太陽即將回歸，白天的時間也越來越長。除此之外，湯圓中圓又取團圓之意，冬至過后的大節(jié)就是春節(jié)了，因此又有團團圓圓相聚一堂的含義。現(xiàn)在，人們多用第二個來解釋，即團圓之意。

而吃赤豆糯米飯是來自民間故事，相傳有一個叫共工氏的人，他的兒子不成材，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是這個疫鬼最害怕赤豆，于是人們在冬至這一天煮吃赤豆飯，用來趨避疫鬼，祛病防災(zāi)。

然而在北方，特別是在河南地區(qū)，不論家庭富?；蜇毟F，都要食用餃子。在河南，人們在冬至吃餃子俗成“捏凍耳朵”由于冬至的來臨意味著要進入更冷的階段，為了保護耳朵不被凍掉，就食用長相類似耳朵的餃子予以保佑。更有民間俗語相傳：“十一月，冬至到，家家戶戶吃餃子?！币虼?，不論身處何方何地的北方人，在冬至這一天都會吃一碗熱騰騰的餃子，以保佑自己健健康康順順利利的度過這個冬天，迎來新的一年。而吃餃子的傳說來源于南陽醫(yī)圣張仲景，當(dāng)他在長沙做官結(jié)束告老還鄉(xiāng)時正值大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉(xiāng)親有不少人的耳朵被凍爛了，就吩咐弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉，辣椒和驅(qū)寒藥材放置鍋中煮熟，撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服用后，百姓的凍耳朵都治好了。后來，每逢冬至進九，人們便模仿做著吃，因此形成“捏凍耳朵”這種習(xí)俗。

而吃餛飩的風(fēng)俗在《燕京歲時記》中記載：“冬至餛飩夏至面。”冬至這天，京城的人家大多吃餛飩。南宋時，開始盛行冬至食餛飩祭祖的風(fēng)格。而相傳在春秋戰(zhàn)國時期，吳王打敗越王，不僅獲得金銀財寶，更是獲得心靈手巧的西施，再一次試吃了西施做的用面皮包裹著餡料的食物，大為贊嘆，問西施是何物，西施想著這昏君沉迷美色，不理朝政，就說此物是餛飩（因與“混沌”發(fā)音相似，便取其意），此后餛飩便流入民間，吳王為了紀(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造力，便規(guī)定在冬至?xí)r吃餛飩以表紀(jì)念。此外，在許多古籍中記載，餛飩是中華民族的開天辟地者黃帝，因此吃餛飩是對黃帝或那些做過開天辟地之事的人的尊敬緬懷與祭祀。

南北方在冬至這天吃的食物不一樣，也能用地理原因來解釋。由于氣候、地理地勢的不同，南北方就逐漸形成了南米北面的局面。因此，在南方制作食物都偏向采用稻米，北方則用小麥制作面食。而共同點則體現(xiàn)在都采用肉食，這在于冬至后要進九，天氣越來越寒冷，要多吃肉，能夠強身健體。

三、差異原因及其冬至的意義

不論南方吃湯圓赤豆飯，還是北方食餃子餛飩，這些節(jié)俗活動的產(chǎn)生需要三種內(nèi)動力。

一是自然崇拜。遠古的先民以農(nóng)業(yè)為本，農(nóng)業(yè)的發(fā)展就是生存根本，因此，人們都對自然有著超凡的崇拜。希望自己的農(nóng)作物有好收成。而冬至的確立就是人們通過對大自然的觀察得出的歷法來確定農(nóng)事的發(fā)展。

二是靈魂崇拜。泰勒的萬物有靈論就能來做解釋。即萬物都是有靈魂的，人死后只是肉體的消逝，靈魂依然存在。人們把歲時節(jié)日與神話故事聯(lián)系起來。而在漢代以后，祭祀祖先成為定例。不論是統(tǒng)治者對祖先或天神的祭祀，還是大眾食餛飩對黃帝等開天辟地者的紀(jì)念，都是對靈魂的崇拜。

三是節(jié)日習(xí)俗與古人的迷信、禁忌、巫術(shù)觀念密切相關(guān)。就好比河南人吃餃子能治療凍耳朵，現(xiàn)在餃子的制作并不像流傳張仲景制作餃子的餡料那樣，并沒有治療凍耳朵的功效，因此，吃餃子只是一種形式。

由此看來，冬至從形成到確定為官方的歲時節(jié)日直至流傳至今，不僅與農(nóng)業(yè)有密切的聯(lián)系，還存在著其他的因素相關(guān)聯(lián)。

神話傳說的嵌入。歲時節(jié)日之所以能夠形成，在于原始古人對自然能力的崇拜，冬至這一節(jié)氣之所以能夠被確立，在于人們對日月晝夜更替以及長短的觀察記錄形成一套較為標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)的歷法。由于漢代是一個歷史和傳說相當(dāng)活躍的時期，因此各種上古神話傳說被廣為流傳，歲時節(jié)日也被賦予了神秘的神話色彩。就好似北方吃餛飩的習(xí)俗被賦予了紀(jì)念黃帝的神話故事。

上層統(tǒng)治這的參與和提倡。從冬至被確定為官方節(jié)日到最后地位上升至與元旦平起平坐，這就離不開統(tǒng)治者對冬至的重視與提倡。當(dāng)朝統(tǒng)治者在冬至這天放假讓官員互相慶賀的規(guī)定，以及明清時期，統(tǒng)治者要親自祭拜天地，祭祀祖先的行為。這都大大的促使了冬至的發(fā)展。

民眾歷史情感在節(jié)日風(fēng)俗中的積淀。南方居民在冬至這天食湯圓，取團圓之意，就是民眾渴望家人團聚歡聚一堂在冬至此項節(jié)日風(fēng)俗中的感情沉淀。對民眾來說，冬至已經(jīng)被賦予了團圓的含義。

冬至這一節(jié)氣自從被確立到目前為止一直是一個重要的節(jié)氣，不僅有鮮明的農(nóng)業(yè)文化特色，還具有濃厚的倫理觀念與人情味，隨著時間的推移，節(jié)俗的內(nèi)容由單一性向復(fù)合型發(fā)展，呈現(xiàn)多樣性。南北方的節(jié)俗差異使得文化現(xiàn)象的多樣性，體現(xiàn)了我國文化的多樣性和博大精深。了解南北方的文化差異能夠使得我們更加深入的理解對方，相互理解才能減少矛盾。雖然冬至現(xiàn)在仍然具有教化作用，但是教化的功能已經(jīng)弱化，年輕的一代已經(jīng)不在關(guān)注這些傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗，我們傳統(tǒng)的節(jié)日正在呈現(xiàn)消逝的現(xiàn)象。因此，我們現(xiàn)在仍然要關(guān)注節(jié)俗節(jié)日，發(fā)揚我們的優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)。（作者單位：沈陽師范大學(xué)社會學(xué)學(xué)院）

參考文獻：

[1]鐘敬文《民俗學(xué)概論》上海文藝出版社第五章歲時節(jié)日民俗，第131頁

[2]叢書編委會編撰《中國節(jié)俗文化》外文出版社，第186頁

[3]李金水《中華二十四節(jié)氣知識全集》當(dāng)代世界出版社，第321頁