韓國(guó)被一些人戲稱為“泡菜之國(guó)”。確實(shí)，對(duì)韓國(guó)人來(lái)講，泡菜不僅是一道小菜，還是一種特有的傳統(tǒng)和文化，更是生活中不可或缺的部分。

泡菜是小菜，卻很不簡(jiǎn)單。其種類繁多，達(dá)三百多種。由于泡菜的發(fā)酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，制作出泡菜的味道和香味，以及營(yíng)養(yǎng)也各不相同。近年來(lái)，泡菜也被做成餡，就連漢堡包、三明治、比薩餅、壽司、水餃、燒賣中，都能見到泡菜的身影。

在韓國(guó)的許多傳統(tǒng)家庭中，一壇泡菜的原味鹵汁可以傳承多代人：曾祖母?jìng)鹘o祖母，祖母?jìng)鹘o母親，再由母親傳給兒媳，然后接著往下傳……因此，真正的泡菜也被稱為“用母愛腌制出的親情”。歲月愈久，味道愈濃，以至于韓國(guó)人把泡菜的好味道稱為“媽媽的味道”。也許正是出自對(duì)母親的摯愛和感激之情，韓國(guó)人也把泡菜稱作“孝子產(chǎn)品”。

不僅如此，泡菜還是朝鮮半島民族鄉(xiāng)愁的重要寄托。上世紀(jì)60年代，韓國(guó)派兵參加越南戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，母親為將上戰(zhàn)場(chǎng)的兒子準(zhǔn)備的多是一個(gè)泡菜壇子。即使到今天，不少韓國(guó)人去國(guó)外旅行時(shí)，也都隨身帶些家鄉(xiāng)的泡菜聊慰思鄉(xiāng)之苦。

一位旅居美國(guó)的韓國(guó)作家曾這樣寫道：“雖然泡菜的味道并不是濃香誘人，但是一頓沒有泡菜，餐桌上就顯得空落落，好像少了些什么。”

多年來(lái)，韓國(guó)政府也在不遺余力地將泡菜打造成韓國(guó)文化輸出的一張名片。在首爾等城市，當(dāng)?shù)卣冀ㄓ信莶瞬┪镳^，分門別類地介紹韓國(guó)泡菜的知識(shí)，以增強(qiáng)民眾對(duì)泡菜的文化認(rèn)同感。政府還常在各地舉行泡菜文化節(jié)，邀請(qǐng)外國(guó)友人參加腌制泡菜的體驗(yàn)活動(dòng)。此外，在《大長(zhǎng)今》等多部人氣韓劇中，也都能看到泡菜的身影。隨著“韓流”的盛行，韓國(guó)泡菜的名氣也在無(wú)形中得到了提升。