柿子+大閘蟹=胃結(jié)石？

流言：深秋季節(jié)，柿子紅了，大閘蟹也上市了。于是很多人有機(jī)會同時吃這兩種食物。然而微信上有人說，這并不十分科學(xué)，因為柿子與大閘蟹一起吃容易患胃結(jié)石。這是真的嗎？

真相：食用生柿子時，我們會覺得很澀，這是因為柿子含單寧，單寧能與唾液中的蛋白質(zhì)尤其是活性較強(qiáng)的酶結(jié)合，使酶失去活性而變成沉淀，導(dǎo)致唾液失去對口腔的潤滑作用，同時引起舌部上皮組織產(chǎn)生澀感。

柿子成熟后，單寧含量有所降低，但總體含量還是很高，因此當(dāng)吃了柿子后，單寧會在人的胃里暫時停留——如果這時正好又吃了高蛋白的大閘蟹，就有可能引起胃結(jié)石。所以，柿子與大閘蟹最好不要一起吃。（據(jù)蝌蚪五線譜）