流言

在生活中，經(jīng)常聽到這樣的對話：“我好像感冒了?！薄俺渣c維生素C吧……”“我嘴里長了個潰瘍?！薄俺渣c維生素C吧……”“我嘴唇裂了?！薄俺渣c維生素C吧……”維生素C真的是一種萬能良藥嗎？

真相

作為人體必需營養(yǎng)素的維生素C確實有很多重要的生理作用，自然不能缺少，但也不是多多益善，在注意食物選擇和烹調(diào)方法的情況下，正常飲食就可獲得，不必額外補(bǔ)充。

維生素C又名抗壞血酸，是人和其他少數(shù)生物的必需營養(yǎng)素。維生素C也是所有維生素中每日需要量最大的一種（拿普通成年人來說，絕大多數(shù)維生素的營養(yǎng)素膳食推薦供應(yīng)量都在20毫克/天以下，而維生素C則是100毫克/天）。維生素C通常只存在于植物性食物中，動物性食物基本不含維生素C，各類新鮮的蔬菜和水果是它的主要來源。

維生素C主要有什么用呢？首先，維生素C能促進(jìn)膠原蛋白形成。膠原可以使細(xì)胞排列緊密，皮膚緊致，骨骼牙齒堅固，在受到外傷或是手術(shù)后，它可以幫助細(xì)胞修復(fù)、促進(jìn)傷口的愈合。其次，維生素C能促進(jìn)抗體形成，增強(qiáng)免疫功能。第三，維生素C可以促進(jìn)鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)在小腸的吸收，所以對于貧血或者骨質(zhì)疏松癥者很有幫助。除此之外，還有減少動脈硬化、抗氧化和抗腫瘤的作用。

缺乏維生素C最廣為人知的后果就是壞血病。壞血病主要表現(xiàn)為全身乏力，食欲減退，皮膚可見點狀出血，甚至形成血腫或瘀斑。另外骨質(zhì)疏松也是壞血病的一個表現(xiàn)，如果平時刷牙時，常常牙齦出血或者沒有用力碰撞，身上就會出現(xiàn)烏青、瘀血，這時就需要警惕維生素C缺乏了。

在了解了維生素C的諸多好處后，不少人養(yǎng)成了日常服用維生素C的習(xí)慣。其實，維生素C吃多了也會造成嚴(yán)重后果。中國營養(yǎng)學(xué)會建議的膳食參考攝入量，成年人為100毫克/日，可耐受最高攝入量為1000毫克/日。

長期過量服用維生素C會減少腸道對維生素B12的吸收，使巨幼紅細(xì)胞性貧血加速惡化。如每天用量超過3克，可引起腸蠕動亢進(jìn)、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重時導(dǎo)致消化道出血。每天用量超過5克可導(dǎo)致溶血，重者可以致命。長期大劑量服用維生素C后突然停藥，可以造成反跳性壞血病。服用過量的維生素C還可能會引起草酸及尿酸結(jié)石的形成。