“適量飲酒有益健康”這個說法大致起源于1991年。在美國的一個電視節(jié)目中，有人提出了一個“法國悖論”——法國人的心血管發(fā)病率不高，因為法國人喝葡萄酒多，葡萄酒可能有利于心血管健康。

在研究中，科學家們把心血管疾病發(fā)生率以及它導致的死亡率與喝酒的量對比，發(fā)現(xiàn)“適量飲酒”的人群中兩者都比完全不喝酒的人群要低。當然，喝酒比較多的人群中，這兩者又升高了。

為了解釋這一現(xiàn)象，有學者提出了一些假說。比較有名的一個是葡萄酒中的抗氧化劑比如白藜蘆醇。不過，動物試驗又發(fā)現(xiàn)，要通過喝葡萄酒來達到白藜蘆醇起作用的劑量，人會先被撐死。

心血管疾病并非危害健康的唯一因素，“適量飲酒”會不會對于其他的健康因素也有影響呢？研究證實，在其他疾病中，即使是每天喝25克酒精這個“適量”，也會導致多種疾病的風險明顯增加，比如口腔癌和咽癌的風險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發(fā)性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍，慢性胰腺炎增加34%。其他的如結腸癌、直腸癌、肝癌也有小幅增加。如果飲酒更多的話，那么這些疾病的風險就大大增加。

由此可見：第一，飲酒對健康的影響是多方面的，不應僅考慮對心血管疾病的影響；第二，飲酒對癌癥風險的影響是只要喝了，就會增加。