加拿大的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，蘋果比其他的“超級食品”像綠茶、藍莓等有更好的保健效果，這些抗氧化劑——黃酮類化合物，可以應(yīng)對潛在的危及生命的情況。

在此項研究中，新斯科舍農(nóng)業(yè)學(xué)院的研究人員將蘋果的果皮和果肉分離，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，果皮中含有的抑制ACE酶的有效成分與果肉相比，多達6倍。ACE酶是眾所周知的引起高血壓的原因，因此蘋果皮預(yù)防疾病的效果比果肉要好（編者注：蘋果皮雖好，但如果有農(nóng)藥殘留，則會對身體有害。如果要連皮一起吃，應(yīng)用清水浸泡，去除殘留的農(nóng)藥）。