花生又叫落花生，其味甘性平，營養(yǎng)豐富，具有健脾、和胃、養(yǎng)血止血、潤肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低膽固醇，預防和治療動脈粥樣硬化、高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病，是一味不錯的中藥。

現代藥理學研究也發(fā)現，花生質潤多油脂，其脂肪含量高達45%～50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質含量也很豐富，高達25%～30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。

盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。

①因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

②對于有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。

③皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。

④由于花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以血黏度高或有血栓的人不宜食用。

小貼士

發(fā)霉花生絕不能吃

花生如果存放不當，就會發(fā)霉。有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉，清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這樣做是非常危險的，因為發(fā)霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素。

發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉菌。研究發(fā)現，黃曲霉菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃曲霉素。黃曲霉素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，易讓肝臟受損，且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。另外，霉菌在生長繁殖時，需要大量的營養(yǎng)，花生正好成了霉菌的“營養(yǎng)基地”。

因此，發(fā)霉花生不僅毫無營養(yǎng)，反而是致癌的溫床。