湯慶婭

酸性食物和堿性食物，這組名詞似乎越發(fā)頻繁地見諸于各類宣傳媒體的報導中，其中更是延伸出眾多學說，儼然成為了一個完整的體系。比如酸性食物吃多了，就會變成酸性體質；而酸性體質是萬惡之源，會引起冠心病、癌癥等諸多疾病。矯治的辦法也很簡單，就是少吃酸性食物，多吃堿性食物；只要把酸性體質改變?yōu)閴A性體質，一切就萬事大吉了……

酸性食物和堿性食物是確實存在的，但它們真的有那么大的作用嗎？在現實生活中該如何區(qū)分酸性食物和堿性食物，它們又各自具有什么樣的功效呢？下面就來詳細介紹一下。

如何區(qū)分酸性食物和堿性食物

按照人們通常的認識，是以口感或按理化特性來判定食物的酸堿性的，其實是錯誤的。應當根據食物進入人體后所生成的最終代謝產物的酸堿性，來判定某種食物的酸堿性。

動物性和谷類食物含硫、磷、氯元素較多，經人體代謝后以產生酸性物質為主；而大多數蔬菜、水果、海帶、豆類、茶葉等，含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，經體內代謝后以產生堿性物質為主。因此，酸性食物和堿性食物實際上是指成酸性食物和成堿性食物，是針對人體酸堿平衡而言的。

有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地認為是酸性食物，如山楂、檸檬等，其實恰恰相反，這些是堿性食物。

酸性食物和堿性食物分別有哪些

按照生成代謝產物的酸堿程度，可將食物分成六個層次。

弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。

中堿性食品：大豆、胡蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

強堿性食品：葡萄、茶葉、海帶芽、海帶、檸檬等。

弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、面包、小麥、奶油等。

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

多吃堿性食物更好嗎

健康人群一般具有良好的肺功能、腎功能和血液中的酸堿緩沖系統，血液的pH值總是能夠穩(wěn)定在7.35～7.45范圍內，因此，在正常生理狀態(tài)下，不管你吃的是堿性食物或者是酸性食物，都不會引起人體的酸堿失衡。我們的身體能自我調節(jié)控制體液的酸堿度，飲食的酸堿度并不會造成太大影響。只有在嚴重的病理條件下，體液才會真正“變酸”。不過這大多不是引起疾病的原因，而是嚴重疾病造成的后果。

但是從健康飲食的角度來說，在飲食上多注意攝入植物性飲食，限制過多的動物類和高糖高脂類飲食，確實是對健康有益處的。

迄今為止，有關酸性體質和堿性體質的說法在商業(yè)性期刊上出現的概率遠遠高于學術類期刊，國外對酸性食物和堿性食物的“研究”遠沒有中國這么深入。

為了我們自身的健康，拋棄那些所謂的酸堿理論吧，食物多樣、膳食均衡才是健康的關鍵。endprint