摘 要：產(chǎn)業(yè)安全是國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全的核心問(wèn)題。保障國(guó)家經(jīng)濟(jì)安全，關(guān)鍵是提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保障產(chǎn)業(yè)安全。低碳經(jīng)濟(jì)是一場(chǎng)涉及生產(chǎn)方式、生活方式、價(jià)值觀念、國(guó)家權(quán)益和人類(lèi)命運(yùn)的全球性革命。當(dāng)代中國(guó)，把握產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的綠色化趨勢(shì)，構(gòu)建食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。低碳可持續(xù)發(fā)展是未來(lái)全球發(fā)展的方向，也是國(guó)際合作與競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。世界發(fā)達(dá)國(guó)家和新興市場(chǎng)均將發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)作為實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的突破口。食品行業(yè)的發(fā)展同樣離不開(kāi)低碳綠色環(huán)保這個(gè)大背景。

關(guān)鍵詞：低碳；綠色環(huán)保；食品工業(yè)；可持續(xù)發(fā)展

自2008年6月1日起，我國(guó)就開(kāi)始實(shí)行了“限塑令”，要求在超市、商場(chǎng)等商品零售場(chǎng)所實(shí)行塑料購(gòu)物袋有償使用制度，一律不得免費(fèi)提供塑料購(gòu)物袋。自此我國(guó)開(kāi)啟了低碳環(huán)保的新篇章，為食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展做鋪墊。

一、低碳綠色環(huán)保的食品工業(yè)有利于促進(jìn)世界可持續(xù)發(fā)展

在全球氣候變暖的大背景下，以高能效、低排放為基礎(chǔ)的 “低碳經(jīng)濟(jì)”成為全球熱點(diǎn)。目前，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家正著力發(fā)展“低碳技術(shù)”，并對(duì)產(chǎn)業(yè)、能源、技術(shù)、貿(mào)易等政策進(jìn)行重大調(diào)整，以搶占產(chǎn)業(yè)制高點(diǎn)。

食品人們賴(lài)以自存必不可少的條件。俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，只有安全的食品才能促進(jìn)人類(lèi)的進(jìn)步，社會(huì)的發(fā)展。而在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的當(dāng)下，人們?yōu)榱酥\取利益忘記了初衷，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，生產(chǎn)加工過(guò)程中對(duì)我們賴(lài)以生存的環(huán)境造成了具大的危害。食品加工企業(yè)在保正食品質(zhì)量的同時(shí)，也要時(shí)刻謹(jǐn)記低碳環(huán)保的理念。

從消費(fèi)者的角度評(píng)估，有越來(lái)越多的消費(fèi)者支持產(chǎn)品的可持續(xù)性，調(diào)查顯示，80%的消費(fèi)者認(rèn)為，至少購(gòu)買(mǎi)過(guò)一種可持續(xù)產(chǎn)品；集中在健康及可持續(xù)性的生活方式上的購(gòu)買(mǎi)力正在上升，并已突破3000億美元。來(lái)自60個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者中，55%的人表明，愿意支付更多的費(fèi)用來(lái)購(gòu)買(mǎi)致力于良好的社會(huì)與環(huán)境影響的公司所推出的產(chǎn)品或服務(wù)。在電子類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)領(lǐng)域，75%的消費(fèi)者致力尋找更綠色環(huán)保的電子產(chǎn)品和家用電器。在汽車(chē)行業(yè)，28%的消費(fèi)者致力尋找混合動(dòng)力的、電動(dòng)的、或者其他種類(lèi)的環(huán)保汽車(chē)。在建筑行業(yè)，綠色建筑產(chǎn)品在全球市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模預(yù)計(jì)到2020年將翻一倍，從2013年的1160億美元增至2540億美元。在食品工業(yè)領(lǐng)域，絕大多數(shù)企業(yè)希望食品機(jī)械在食品加工工程中能做到更環(huán)保。

我國(guó)是食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，食品工業(yè)發(fā)展較快。但全國(guó)食品工業(yè)發(fā)展方式仍較粗放，一些小作坊生產(chǎn)設(shè)備較落后，產(chǎn)能低，污染大。今后，有關(guān)部門(mén)仍需加強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟需優(yōu)化，推動(dòng)食品工業(yè)走高科技、少污染的新型工業(yè)化道路。食品機(jī)械企業(yè)也需緊跟時(shí)代發(fā)展步伐，順應(yīng)發(fā)展潮流，提高產(chǎn)品技術(shù)含量，走節(jié)能、環(huán)保、高效之路，幫助食品企業(yè)又好又快發(fā)展。

二、低碳餐飲，勤儉節(jié)約——以荊門(mén)烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)為例

低碳餐飲是指運(yùn)用安全、健康、節(jié)能、環(huán)保理念，堅(jiān)持低碳管理，倡導(dǎo)低碳消費(fèi)，以維持生態(tài)的平衡性和資源的可持續(xù)利用性的綠色食物和飲料的生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程。因此低碳餐飲不僅僅要求食物本身的天然與營(yíng)養(yǎng)，還要求食物的生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程的低碳環(huán)保。荊門(mén)烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)向社會(huì)倡議，養(yǎng)成科學(xué)飲食習(xí)慣，推動(dòng)使用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；倡導(dǎo)“均衡飲食、重質(zhì)適量、剩菜打包、減少垃圾”的消費(fèi)觀念，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)，減少浪費(fèi)，并希望消費(fèi)者和商家共同努力，做到低碳餐飲和勤儉節(jié)約。

荊門(mén)烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)（曾名為“市烹飪協(xié)會(huì)”等）于1984年12月底成立?！肚G門(mén)烹?yún)f(xié)三十年》用50萬(wàn)字及大量圖片，記錄了荊門(mén)餐飲行業(yè)逐步走向規(guī)范，提高自身服務(wù)水平，不斷向省內(nèi)外展示荊門(mén)餐飲特色的過(guò)程。協(xié)會(huì)成立期間，還發(fā)出了《餐飲業(yè)食品安全誠(chéng)信倡議》《早點(diǎn)經(jīng)營(yíng)價(jià)格自律倡議》《堅(jiān)決保障食品安全、維護(hù)公眾健康的倡議》《“低碳餐飲”的倡議》等，引導(dǎo)市民合理消費(fèi)。

三、促進(jìn)低碳食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效措施

1.嚴(yán)格以HACCP體系作為生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)

HACCP是一種控制儀器安全危害的預(yù)防性體系，將食品生產(chǎn)加工后產(chǎn)生的危害扼殺在搖籃里。嚴(yán)格按照進(jìn)行監(jiān)管加工。（1）食品生產(chǎn)危害分析；（2）確定食品生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)；（3）建立各環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)；（4）建立可持行的驗(yàn)證程序（如圖）；（5）建立相應(yīng)的記錄系統(tǒng)。

2.健全食品安全監(jiān)測(cè)體系

完善檢測(cè)體系，進(jìn)一步加大投入，增強(qiáng)政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)能力。扶持生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立檢測(cè)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)其對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢測(cè)能力。推廣應(yīng)用速測(cè)技術(shù)，建立政府技術(shù)監(jiān)督、企業(yè)自行檢測(cè)、社會(huì)檢測(cè)機(jī)構(gòu)補(bǔ)充的食品安全監(jiān)測(cè)體系。統(tǒng)籌監(jiān)測(cè)工作，統(tǒng)一制訂抽驗(yàn)計(jì)劃，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食品安全機(jī)構(gòu)檢測(cè)工作，建立檢測(cè)信息的互通互認(rèn)機(jī)制，共享監(jiān)測(cè)信息。

3.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析體系

建立健全食品安全評(píng)價(jià)中心，承擔(dān)食品污染物監(jiān)測(cè)、重點(diǎn)品種評(píng)價(jià)，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作任務(wù)。建立食品安全數(shù)據(jù)庫(kù)，收集國(guó)內(nèi)外食品安全信息，及時(shí)研判食品工業(yè)發(fā)展中可能遇到的危害并提出干預(yù)措施。建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系，建立食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)對(duì)已發(fā)生的食品安全事件開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)分析，為政府決策、媒體的報(bào)道以及盡快平息事件提供科學(xué)的數(shù)據(jù)；為法律法規(guī)規(guī)范等相關(guān)政策提供依據(jù)；廣泛搜集食源性疾病和食品中有毒化學(xué)物質(zhì)、致病菌污染的數(shù)據(jù)資料及其他地區(qū)的危險(xiǎn)性評(píng)估資料，建立預(yù)測(cè)預(yù)警模型，有效地減少或預(yù)防食品工業(yè)發(fā)展中安全事故的發(fā)生。

四、總結(jié)

低碳經(jīng)濟(jì)在世界各地?cái)U(kuò)大發(fā)展并逐步推廣低碳生活，我國(guó)作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)大國(guó)，尤其占有一個(gè)重要的位置，食品行業(yè)作為人類(lèi)生存和生活的必需品，因此，中國(guó)特色經(jīng)濟(jì)必須針對(duì)低碳食品工業(yè)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新促進(jìn)“美麗中國(guó)”的發(fā)展愿景的達(dá)成，也是中華民族實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的深刻的選擇，是成為“中國(guó)夢(mèng)”的一個(gè)新的起點(diǎn)。

工業(yè)企業(yè)是中國(guó)主體的碳排放，也是低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要力量，我們的國(guó)家，促進(jìn)低碳經(jīng)濟(jì)必須依靠工業(yè)企業(yè)低碳生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。食品工業(yè)作為世界第一大支柱產(chǎn)業(yè)，在我國(guó)擁有世界上最大的消費(fèi)國(guó)民，國(guó)內(nèi)的低碳生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的壓力和未來(lái)國(guó)際碳標(biāo)簽體系要求，如何在更高層次和更廣泛的領(lǐng)域，廣泛推動(dòng)實(shí)現(xiàn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、資源和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，已成為食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化水平的重要目標(biāo)?？梢?jiàn)，我國(guó)食品行業(yè)的進(jìn)行低碳轉(zhuǎn)型，充分體現(xiàn)了科學(xué)發(fā)展觀，也是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，中國(guó)作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的大國(guó)，為世界文明和進(jìn)步做出了巨大的貢獻(xiàn)。我國(guó)食品工業(yè)企業(yè)進(jìn)一步研究低碳生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，豐富和發(fā)展了中國(guó)特色的可持續(xù)發(fā)展的食品企業(yè)供應(yīng)鏈。

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作者簡(jiǎn)介：李楊（1982- ），女，漢族，重慶市人，碩士，中級(jí)經(jīng)濟(jì)師，研究方向：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工商管理