這個(gè)以奔牛節(jié)而聞名全球的城市，在非奔牛節(jié)的時(shí)候，其實(shí)是另一番安逸閑適的模樣。作為納瓦拉自治區(qū)的首府，人們生活富裕豐足，自然對(duì)吃也很講究。街邊的小館每晚擠滿了人，每家出品的菜式都極富自我特色。北部人的胃口很大，吃的比南部人多，但身材卻比南部人苗條，大概是當(dāng)?shù)貧夂蚶湟紫模冶饶喜咳烁俪杂驼ㄊ称罚缘酶?xì)也是原因之一。

La Cocina de Alex Múgica的Tapa是一種Fine Dining級(jí)的精致做派。用腌鳳尾魚(yú)罐頭的鋁罐做盛器，里面滿滿地放入了腌鳳尾魚(yú)、烤芝士片、蛋白、魚(yú)子、黑橄欖，淋上蛋黃醬和科爾多巴番茄冷羹Salmorejo，一口便有鮮、甜、酸、咸各種味道充盈著整個(gè)口腔。另一道頗具分子料理質(zhì)感的雞蛋泡沫，盛裝在蛋殼中，用勺子輕輕挖下去，才發(fā)現(xiàn)里面潛藏著蘑菇丁。本地的蘑菇質(zhì)柔嫩而味濃厚，使得這道雞蛋料理，表面波瀾不驚，卻叫人回味無(wú)窮。不遠(yuǎn)處的Bar MO以fusion tapas見(jiàn)長(zhǎng)，招牌MO漢堡使用了日本和牛和芥末醬，當(dāng)季蔬菜琉璃苣Borraja則做成天婦羅，外香脆內(nèi)爽滑。還有一款看似燉蛋的菜品，是野生鱈魚(yú)混合橄欖油、芝士和蔬菜焗制而成，大廚巧手地讓肉質(zhì)緊實(shí)的野生鱈魚(yú)呈現(xiàn)另一種溫柔。

這里每家小酒館都會(huì)對(duì)菜品下番心思，Baserri里的這顆白色圓球外觀如布袋芝士，但卻是當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的白蘆筍。大廚用它打成汁再凝固成球形，輕輕地剖開(kāi)，竟發(fā)現(xiàn)中間還隱匿著一粒三文魚(yú)丁。哪怕是常見(jiàn)的面包片配魚(yú)，大廚都會(huì)將吞拿魚(yú)微微腌過(guò)，帶出其潛藏的鮮味，還小心地刨出鵝肝薄片撒在魚(yú)身上，食不厭精的道理放之全世界都是真理。當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的餐廳Lanuez，僅憑一份由洋薊、琉璃苣、芝麻菜配芝士薄片就俘獲我的心，雅致的口感仿佛將土壤蘊(yùn)藏著的清新味道勾勒出來(lái)，與之對(duì)比的則是自家腌三文魚(yú)和芝士焗鱈魚(yú)噴涌而出的鮮美味道。