熊利

火鍋傳奇的締造者

也許你吃過鴛鴦火鍋，但你未必知道它的發(fā)明人是何永智；也許見到過矗立在嘉陵江邊的洪崖洞，但你未必知道它的締造者是何永智；也許你吃過遍布全國的“重慶小天鵝”火鍋，但你未必知道它的掌門人是何永智。

“日暮長街吃火鍋，家家扶得醉夫歸”，這是重慶在抗戰(zhàn)時期作為陪都時人們吃火鍋的場景。

1982年，何永智先是以3000元的價格將自己用600元錢買來的背街老宅賣了出去，然后用這3000元在重慶解放碑八一路買下一個16平方米的小門面，搭上三口鍋，自此，走上了漫漫創(chuàng)業(yè)路。

何永智原為重慶六一童鞋廠最漂亮的設計師，是“先進工作者”“技改小諸葛”，事業(yè)如日中天，舍不下公職的她將火鍋生意交給丈夫廖長光和兄妹們打理，很快虧得一塌糊涂。原指望“利益均沾”的親戚姊妹們四散而去，何永智只好在工作之余全力以赴，同廖長光苦苦耕耘。

何永智起早貪黑摸爬滾打，晚上一張布簾將門面一分為二，幫工們睡外，自己睡布簾里面。她總是站在他人的角度看問題，在經營過程中處處為顧客著想：佐料大瓢大瓢地加，點菜吃完了再送一份，客人總覺得心情愉快。何永智永不滿足于現狀，稍有盈余時，她就逐步將前后左右的門面盤過來，不斷擴大經營面積，她把女人的“貪婪”完美地體現在生意上。

在同何永智交談中，她向記者講述了自己的生意經：有的顧客怕辣，何永智就發(fā)明了將一口鍋分為清湯紅湯的“鴛鴦火鍋”；在顧客認為價格和菜的份量不透明的情況下，何永智就發(fā)明了20元/人的火鍋自助餐；當辛辣升騰的煙霧熏得客人睜不開眼睛時，何永智就率先在火鍋上安上了抽油煙機，給湯里加了一種回甜味，于是辛辣中有了別樣的鮮美……

盡管別的火鍋店在復制小天鵝一切看得見的技術，但這并不妨礙何永智被公認為八一路上的“火鍋皇后”，并成為這條街上的領導者?！耙驗椴惋嬈髽I(yè)脫穎而出的關鍵，在于企業(yè)營造的文化氛圍和餐飲本身的個性完全融合并相得益彰?！边@就是何永智的“小天鵝”飛得更高、看得更遠的核心競爭力。

何永智不斷創(chuàng)造奇跡，第一個將歌舞表演引入火鍋行業(yè)，效仿者遍及成渝兩地；第一個提出“停車經濟”一說，以車位定生意早已為人所認同，整個餐飲行業(yè)的產業(yè)化和規(guī)模化在何永智的推動下日漸成熟。

何永智并不在乎也并不知道這一切，她所關心的是如何把小天鵝做大，再做大。1993年年底，小天鵝的分店達到了12家，年營業(yè)額一舉突破5000萬元。這一年，重慶小天鵝飲食文化（集團）公司正式成立。

巴渝文化的守衛(wèi)者

2001年8月，“小天鵝”通過投標，獲得了渝中區(qū)洪崖洞傳統(tǒng)民俗風貌區(qū)項目的開發(fā)權，投資約3.6億元打造“洪崖洞”6萬平方米的都市旅游景點。

2006年9月，滿載“重慶城市名片”“中華懸城”“重慶市八大民心工程之一”等榮譽的重慶洪崖洞傳統(tǒng)民俗文化風貌區(qū)正式開市?！昂檠露础笔且粋€高難度的商業(yè)地產項目。何永智從來沒有做過地產，要操作“洪崖洞”這樣浩大的作品并非易事，但何永智卻坐著輪椅、拄著拐杖，用超常毅力與堅韌做出了“洪崖洞”。

在何永智40歲后的10多年里，她的左腿做了6次大手術，幾乎有三分之一時間是坐著輪椅、拄著拐杖。而生性樂觀的她卻笑言：“哪怕是坐著輪椅、拄著拐杖，我都要坐出風度，拄出氣質。”

2005年5月，何永智帶著專家來到山西著名的“喬家大院”“常家大院”考察古建筑。不料，在觀察一處古檐飛墻時，她雙腳不慎踩空，從20多米高的石梯上翻滾下來……她的那條已經斷過兩次的左腿，再次折斷。醫(yī)生告訴她：大腿內打進的三根鋼針與筋骨愈合，至少三個月。“不行，我哪有這么長時間？”此時，龐大的洪崖洞工程正處于關鍵時刻，何永智的眼淚如注而下，心里那個急呀。她躺在病榻上，眼前浮現的全都是“洪崖洞”的每一磚、每一瓦……突然她開心地笑了起來：這是老天恩賜的，讓我躺在床上好靜靜地琢磨洪崖洞的每一個細節(jié)、每一道工藝做得好不好啊！過去我每天忙忙碌碌，卻沒有時間靜下心來周全地考慮哪處有何問題。現在可以了，可以把每一塊磚、每一根椽子想得再完美些！“伙計們，快把圖紙都給我拿來，還有筆和手機……”何永智拉開嗓門，大聲叫喚起來。于是，她的病房內成了“洪崖洞”工程的“總指揮部”，不分日夜地在這兒指揮著整個工程的每一個大大小小的戰(zhàn)役，直到“記憶山城”那座標志性的雕塑落下最后一層漆色……

重慶洪崖洞傳統(tǒng)民俗文化風貌區(qū)一次性通過了國家4A景區(qū)評審，洪崖洞大酒店也一次性通過了四星級酒店驗收，日本著名電影《千與千尋》也曾在此取景。“觀洪崖滴翠，賞巴渝文化，游吊腳群樓，看兩江匯流，逛山城老街，品重慶火鍋，宿民俗酒店，玩不夜風情”，此番情景儼然已成為重慶人文化和時尚的真實寫照。

人生夢想的續(xù)寫者

記者面前的這位年過花甲，卻依然持有一顆不老心的女人——何永智，她帶著自己的夢想，開始了北漂再次創(chuàng)業(yè)，籌備創(chuàng)辦一所“創(chuàng)業(yè)商學院”，帶動和指導全國一大批創(chuàng)業(yè)者走向成功之路。

何永智夢想中國老年人能找到新的生活方向。在她的心里面，深藏著一個信念，就是為全中國的老年人打造一個幸福的家。換而言之，她做起了“老年產業(yè)”。

何永智女士介紹中國老齡情況時說：“年輕的時候，我們沒有錢，要去拼搏；到了中年的時候，我們有點錢，但是沒有時間去關愛自己和父母；今天我們有了財富，更重要的是有了時間，我一定要為我們60歲以上的老人，重新搭建一個平臺，讓他們?yōu)樽约夯钜话?，為自己的夢想重新活一把！?/p>

何永智仔細給記者介紹她這一全新的產業(yè)：以關愛老人為宗旨，運用先進的可穿戴智能設備，通過云端數據交互為老年人娛樂、運動、健康等方面提供優(yōu)質高效服務。該項目不僅是一個集吃、住、行、醫(yī)、商、教“六位一體”的公益化、社會化、市場化養(yǎng)老社區(qū)，也更是復合文化、商業(yè)、醫(yī)療、農業(yè)等多元養(yǎng)老產業(yè)特色經濟區(qū)。在這里她還創(chuàng)造性地提出了“時間銀行”的理念，在這間“時間銀行”里存儲關愛，獲得關愛，為老年人營造一個實現獨立、尊嚴、照顧、參與、自我充實的平臺。

風投進入之后，何永智也當起了快樂的“甩手掌柜”，全心全意，投入到自己喜歡的事情當中去，并為之不斷創(chuàng)新與努力。

何永智女士帶著她的智慧、機遇和夢想，以激情、悟性、直覺、果敢、簡潔、樂觀的人生態(tài)度，踐行著她“做中國最受尊重的企業(yè)家”的承諾。“一切只是為了讓生活變得更美好”，這是何永智說的最多的一句話。在采訪接近尾聲時，何永智告訴記者：“我雖然作為全國政協委員，并身兼數職，但心中裝的是祖國老年朋友的夢想?！?/p>

在這個全新的領域，何永智發(fā)揮著自己的商業(yè)智慧，并緊跟時代發(fā)展潮流，把互聯網的思維滲透到自己的行業(yè)里面，此刻的她宛如一頭“醒獅”，活力四射。若不是面對面的交談，很難想象，面前的這位花甲老人，還是位十足的網絡達人，微博、微信等在她的手里，一樣玩得自由自在。

為了自己的夢想，為了對社會做出更多的貢獻，她選擇重新上路。我們衷心祝福她的老年夢想像朝陽一樣，光芒萬丈！

（部分內容節(jié)選自《何永智：生命必須更精彩》）endprint