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        窄道納萬(wàn)頃

        2015-06-09 07:21:54段奇清
        莫愁·智慧女性 2015年6期
        關(guān)鍵詞:寰宇吧臺(tái)食材

        段奇清

        高中畢業(yè)參加高考,離本科線差了8分,于是他上了復(fù)讀班,奇的是再考成績(jī)離上本科依然差8分。接連又兩次復(fù)讀,兩次高考,相差本科線均沒(méi)超出10分。一氣之下,21歲的他絕了上大學(xué)的念頭,“不信憑著高中學(xué)歷就會(huì)輸。不,不能只是不輸,我40歲要當(dāng)上總經(jīng)理。”

        經(jīng)人介紹,他到臺(tái)北晶華酒店應(yīng)聘,做了名倉(cāng)庫(kù)搬貨工。

        剛做搬貨工時(shí),往往從零下18攝氏度冰庫(kù)領(lǐng)完海鮮,緊接著就要送到40攝氏度高溫的伙房,而且要獨(dú)自推著比自己還高的載貨車吃力前進(jìn)。只做了一天,新應(yīng)聘的搬貨工因受不了全走了,他卻將此磨礪作為向目標(biāo)邁進(jìn)的階梯。

        當(dāng)時(shí)倉(cāng)庫(kù)系統(tǒng)還沒(méi)自動(dòng)化,各餐廳所需的物料、食材,全得由搬貨工來(lái)完成。兩天后,面對(duì)堆積如山的貨物,他動(dòng)起了腦子:只有做得有條理,行動(dòng)才不會(huì)滯阻,效率才高。他先將各部門的領(lǐng)料單收齊,再按送貨線路、貨品體積規(guī)劃排序,容易打翻的先送,要先送的后領(lǐng)。如此一來(lái),不僅時(shí)間節(jié)約了一半,還大大減少出錯(cuò)的幾率。

        三個(gè)月試用期滿的那天,他得到了“最佳新人獎(jiǎng)”。這次經(jīng)歷讓他悟出一個(gè)道理:別人不愿做的,只要去做并堅(jiān)持,就最容易出成績(jī)。

        他就要通過(guò)窄道,向高處行。一次,晶華一樓的自助早餐吧急需一名早班小弟。可凌晨4點(diǎn)就要上班,沒(méi)有一人愿意報(bào)名。他立即舉手說(shuō)“我來(lái)”。

        早餐吧臺(tái)工作辛苦,而且由于要接觸外國(guó)顧客,公司會(huì)在晚上組織吧臺(tái)人員學(xué)英語(yǔ)。對(duì)這學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)他也非常珍惜。他把飯店標(biāo)示的所有英語(yǔ)單詞一一抄下來(lái),一有時(shí)間就背誦。掌握了這些英語(yǔ)后,他又把老板與外國(guó)顧客說(shuō)話的內(nèi)容錄下來(lái),再請(qǐng)人翻譯后反復(fù)聽(tīng),并在每天晨會(huì)前,提早兩小時(shí)起床,把要報(bào)告的內(nèi)容譯成英語(yǔ),默誦數(shù)遍……

        一年后,他的英語(yǔ)在中層管理以下人員中為第一名。短短的6年里,他便從吧臺(tái)員,到大堂經(jīng)理、協(xié)理,一路升到餐飲部總監(jiān)。他就是1973年出生于潮州的李寰宇。

        2010年,臺(tái)北日月行館的總裁湯文萬(wàn)知道李寰宇能堪大任,順利從晶華酒店“要來(lái)”李寰宇,讓他做了日月行館的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)。李寰宇不負(fù)眾望,在一個(gè)月里,查閱大量數(shù)據(jù),尋訪各地食材達(dá)人,開(kāi)發(fā)了“十趣·食趣”菜譜,讓每一個(gè)菜都有一個(gè)典故。直到如今,“十趣”仍是日月行館的招牌菜。

        2013年,北投麗禧酒店總裁蕭景田一行來(lái)到日月行館,見(jiàn)到李寰宇后,眼睛一亮:這不就是我尋找多年的人選嗎?要知道,麗禧籌備4年,還遲遲找不到總經(jīng)理。

        湯文萬(wàn)極開(kāi)明,想到幾年前晶華把李寰宇讓給自己,也就成全了蕭景田。李寰宇于是做了總經(jīng)理,此時(shí)正好40歲。在他打理下,麗禧開(kāi)張一年,就成為北投地區(qū)唯一的五星級(jí)飯店。

        人生恰似一次航行,當(dāng)別人嫌棄航道太窄,不愿進(jìn)入行駛時(shí),你能勇敢地駕舟而行,最后呈現(xiàn)在你面前的,必定是波光粼粼的萬(wàn)頃江面。

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