豆腐雖好，也應(yīng)定量食用。按中國營養(yǎng)學(xué)會推薦建議，一天豆腐食用量2兩左右比較合適。

長期過量食用豆腐，會增加腎臟的排泄負(fù)擔(dān)。豆腐里含有的皂苷可促進(jìn)人體對碘的排泄，長期過量食用，易引起體內(nèi)碘的流失。豆腐中嘌呤含量較高，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者更不能多吃。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，食用過量，還會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。所以豆腐燉海帶可避免碘缺乏，豆腐與蘿卜同煮可避免消化不良。

豆腐燉魚，營養(yǎng)更加豐富。一方面豆腐和魚搭配食用，發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，使蛋白質(zhì)的組成更加合理，營養(yǎng)價(jià)值更高。另一方面，豆腐含鈣豐富，而魚含維生素D較高，這種組合更利于鈣的吸收。

小蔥拌豆腐合適嗎？沒有問題。但如果同餐同時(shí)又吃很多含草酸豐富的其他蔬菜，如菠菜，則建議要控制菠菜的食量。同時(shí)最好將菠菜用開水焯一下，去掉大部分草酸后再食用。大量的草酸與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，阻礙鈣的吸收，長期如此，還會增加患結(jié)石癥的危險(xiǎn)。（據(jù)《健康報(bào)》）