劉廣宇

酸梅湯作為古老的傳統(tǒng)飲料之一，它的歷史可以追溯到商周時期，那時人們就知道將梅子的酸味提取出來做飲料;到了清朝，清代御膳房將改進(jìn)的酸梅湯晉升為宮廷的御用飲品，被乾隆皇帝譽(yù)為“清宮異寶”;其后傳入民間，大街小巷隨處可見酸梅湯攤販的身影，成了老北京人用來消暑解渴的佳品。

現(xiàn)在各商場、超市充斥著多彩的果汁和碳酸飲料，傳統(tǒng)的酸梅湯已經(jīng)不是人們清涼解暑的首選了。但是，酸梅湯的獨(dú)特魅力還是其他時尚飲品所無法比擬的。

酸梅湯的魅力所在

排毒

夏天在外就餐，最火熱的莫過于大排檔了，烤串、啤酒也活躍在各個大排檔，過多的脂肪、代謝廢物也在享受美食之后積蓄在體內(nèi)，這時來杯酸梅湯解解膩，排排毒吧。

◎去油解膩：酸梅湯可以幫助脂肪快速溶解，有助消化，使脾胃不會因消化過多的油膩食物而負(fù)擔(dān)沉重。

◎解酒排毒：酸梅湯可以促進(jìn)唾液和胃液的分泌，既可以避免暈車，還可以幫助解解酒。而烏梅中含有粗纖維，粗纖維可以降低高脂食物的危害，促進(jìn)代謝產(chǎn)物的排出。烏梅還含有花青素，花青素可以抗氧化、清除自由基，預(yù)防心腦血管等疾病。

降火

中醫(yī)上講酸梅湯有消暑清涼、祛痰止咳、行氣散淤、除煩安神、生津止渴的功效，烏梅可平降肝火、滋養(yǎng)肝臟。酸梅湯不僅可以舒緩夏天的煩躁心情，降暑、解熱、解渴，夏天容易喉嚨上火發(fā)炎的人，還可以利用酸梅湯的溫和滋潤發(fā)炎部位，緩解疼痛。

提神醒腦

乳酸過高是人體容易疲憊的原因之一，烏梅中含有豐富的檸檬酸、蘋果酸和特殊的枸櫞酸等有機(jī)酸物質(zhì)，其中枸櫞酸有利于抑制乳酸，所以當(dāng)我們感覺疲憊時，來杯酸梅湯，可以幫助肌肉和血管組織恢復(fù)活力。

自制美味酸梅湯

除了在超市選購成品，在家自制酸梅湯也是件爽事。

配料：烏梅、烏棗各50克，生山楂75克，甘草、陳皮（單包）、紅豆蔻、桂花（單包）各5克，玫瑰茄2朵，水2000毫升（4斤），冰糖適量。

步驟：

1.所有配料（陳皮、桂花除外）清洗后放入準(zhǔn)備好的清水中浸泡20～30分鐘;

2.所有配料（陳皮、桂花除外）和浸泡用的水放入鍋內(nèi)一起煮;

3.開始冒泡時放入陳皮（放入前可以清洗一下），煮沸后小火再煮30分鐘;

4.30分鐘后，放入桂花，再煮3分鐘（不能超過5分鐘），此時可根據(jù)自己口味放入適量冰糖。

注意事項：

◎不能用鐵鍋熬制，鐵的化學(xué)性質(zhì)比較活潑，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng);

◎陳皮中的陳皮酚容易揮發(fā)，所以陳皮需要后放，但如果放的時間過晚，陳皮的味道又不容易煮出來，所以于水燒起泡時放入時間較佳;

◎桂花中的桂花精油也比較容易揮發(fā)，且煮久了會影響桂花的香氣，所以桂花一定要后放，且不能煮過久;

◎兒童和胃酸分泌過多的人不可多飲酸梅湯，過多飲用容易引起潰瘍;

◎脾胃不好、容易腹瀉的人群也不建議過多飲用酸梅湯，否則可能會加重病情;

◎酸梅湯在常溫下容易變質(zhì)，如一次喝不完，建議放入冰箱冷藏;

◎如果沒有時間自制酸梅湯，在超市挑選酸梅湯時，需要看它的配料表上是否有烏梅、山楂、桂花等基礎(chǔ)配料，如果沒有則不建議購買。