陳鐳

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2015）03

學(xué)時(shí)代是學(xué)知識(shí)長(zhǎng)身體的重要階段，同時(shí)也是良好的飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期，這個(gè)階段掌握一定的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成良好的飲食習(xí)慣，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對(duì)于當(dāng)代大學(xué)生，時(shí)代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。

一、大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況

目前大學(xué)生因?qū)W費(fèi)過高，其它開支增大，并伴有不良的飲食習(xí)慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時(shí)節(jié)約到星期天飽食一頓等，致使大學(xué)生普遍營(yíng)養(yǎng)不良。

二、合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)促進(jìn)大學(xué)生健康與學(xué)習(xí)的作用

合理的營(yíng)養(yǎng)與人的生長(zhǎng)發(fā)育、勞動(dòng)能力、延長(zhǎng)壽命及疾病的預(yù)防、治療、康復(fù)有著密切的關(guān)系。

1、合理營(yíng)養(yǎng)能促進(jìn)身體發(fā)育

食物是大學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、生命活動(dòng)及腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的進(jìn)行，都有賴于體內(nèi)的物質(zhì)代謝，體內(nèi)在進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數(shù)量的食物，才能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、增加免疫功能、預(yù)防疾病、提高工作效率和運(yùn)動(dòng)能力等。合理的營(yíng)養(yǎng)意味著機(jī)體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營(yíng)養(yǎng)成分，并且各種營(yíng)養(yǎng)素的比例符合人體的要。營(yíng)養(yǎng)素缺乏，或各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡，膳食結(jié)構(gòu)不合理等，不但會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，而且會(huì)導(dǎo)致各種急、慢性營(yíng)養(yǎng)不良和各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥[2]。因此，合理營(yíng)養(yǎng)與膳食平衡能夠更好地促進(jìn)大學(xué)生健康成長(zhǎng)。

2、合理營(yíng)養(yǎng)能改善記憶與提高學(xué)習(xí)效率

合理營(yíng)養(yǎng)，能夠提高人腦的活動(dòng)能力，增強(qiáng)人的計(jì)算能力、記憶能力、判斷能力、行動(dòng)能力和視力等。腦是人體最活躍的器官，雖然其重量只有人體的2%左右，但腦消耗的能量卻占全身總耗能量的20%。因此，合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)于大腦保健具有重要的作用[3]。

三、大學(xué)生健康飲食原則

①食物多樣、谷類為主；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每天吃乳類、豆類或其制品；④經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；⑤食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；⑥吃清淡少鹽的膳食；⑦如飲酒應(yīng)限量；⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物[4]。

四、對(duì)策和建議

1、在學(xué)校推廣營(yíng)養(yǎng)套餐

說到營(yíng)養(yǎng)套餐，食堂是學(xué)生就餐的主要場(chǎng)所。在校的學(xué)生，我認(rèn)為說到營(yíng)養(yǎng)就應(yīng)該大力推廣營(yíng)養(yǎng)套餐。主要原因是很多人還不知道或者是沒有時(shí)間了解多少營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，所以要通過營(yíng)養(yǎng)師對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的配餐，起到潛移默化的作用。同時(shí)還要考慮口味和價(jià)格的需求，通過早餐的搭配組合可以減少交易的時(shí)間，方便攜帶，提高早餐的就餐率。

2、增加食堂飯菜的風(fēng)味

食堂飯菜口味多樣化，能夠滿足不同地區(qū)學(xué)生的口味，學(xué)生就樂于在食堂就餐，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況也能夠提升。

3、食物多樣化，谷類為主，粗細(xì)搭配

谷類食物是中國傳統(tǒng)膳食的主體，是人體能量的主要來源。谷類包括米、面、雜糧，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。堅(jiān)持谷類為主是為了保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗細(xì)，雜糧等。稻米，小麥不要碾磨太精，否則谷粒表層所含的維生素，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維大部分流失到糠麩之中。

4、多吃水果，薯類和深色蔬菜，建議每日一個(gè)蘋果

蔬菜與水果含有豐富的維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維。特別是薯類含有豐富的淀粉，膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。含豐富蔬菜，水果和薯類的膳食，對(duì)保持心血管健康，增強(qiáng)抗病能力起著十分重要的作用。

5、常吃事宜的畜，魚和瘦肉

魚，禽，蛋，瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的中足。雞，魚，兔，牛肉等動(dòng)物性食物含蛋白質(zhì)較高，脂肪較低，產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)低于豬肉。應(yīng)大力提倡吃這些食物，適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。

5、適當(dāng)吃零食，少吃方便食品，不吃燒烤，限制宵夜

若晚上能量不足即出現(xiàn)饑餓感，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充易消化的食物如粥類，面包等，也可以補(bǔ)充少量水果和牛奶，少吃泡面。

五、結(jié)語

大學(xué)生作為優(yōu)秀的青年群體，是祖國的未來，是民族的希望，他們素質(zhì)水平的高低將直接影響到我們國家未來的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)是高素質(zhì)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)，大學(xué)生具有健康的飲食行為與良好的營(yíng)養(yǎng)狀況，是適應(yīng)未來社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的必要前提和基礎(chǔ)。因此，關(guān)注大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康是一項(xiàng)重要責(zé)任！

參考文獻(xiàn)：

[1] 辛碧芬.中南大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度行為對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況的影響.中國現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志，2006，16（6）：923-924.

[2] 陳葉坪，大學(xué)生健康教育，武漢：華中科技大學(xué)出版社，2005.

[3] 李小偉.中國學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日提出喝牛奶保健康.中國教育報(bào)，2001-05-21（1）.