孫樹俠

對于“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”這句民諺，很多人不理解為什么說 “魚生火，肉生痰”。尤其是按照現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來看，魚是一種非常健康的食材，憑啥給它扣上“生火”的罪名？其實，這句話的本意是說，魚和肉雖好，但不能食用過量，否則就會傷害身體。從中醫(yī)的角度來說，魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬于溫性食物，吃多了容易導致內火蓄積，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。而從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，魚屬于高蛋白質的食物，如果吃得過多，又缺乏富含維生素C的蔬菜水果，會使體內膠原蛋白的合成出現(xiàn)問題，造成牙齦、黏膜出血等上火癥狀。

同樣，肉類也不能吃得太多。從中醫(yī)角度來看，“肉生痰”并不是說吃肉過多就容易咳嗽生痰，而是說過多食用肉類食物后，會導致體內津液代謝失常，產生痰濁?，F(xiàn)代研究表明，肉類含有大量的脂肪，過量攝入容易引起血脂、血液黏稠度升高，臨床檢查時，常會表現(xiàn)為血液濃稠性、聚集性和凝固性增高，而這正是中醫(yī)痰瘀互結的一種客觀表現(xiàn)，也正是“肉生痰”的外在反映。

總結來說，只要適量食用，魚和肉不會帶來“生火”和“生痰”問題。按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天畜禽肉類的食用量為50-75克，魚蝦類的食用量為50-100克。