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        “食鹽使用寶典”出爐啦!

        2015-05-30 15:51:55宋婷婷
        中老年健康 2015年1期
        關(guān)鍵詞:豆腥味腥味妙用

        宋婷婷

        中國有博大精深的鹽文化,食鹽的妙用是其中充滿智慧、奧妙的一大篇章。一直以來,有不少讀者打來電話咨詢鹽的各種妙用是否確有其效。本期,編輯特別為廣大讀者呈上用心整編的“食鹽使用寶典”, 將食鹽在生活中烹飪、居家等各個細(xì)節(jié)的妙用一一展現(xiàn)。

        烹飪篇

        1.剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里,魚鱗會更容易脫落;

        2.煮雞蛋時加點(diǎn)鹽,有破口的雞蛋就會保持原狀;

        3.攪雞蛋時加點(diǎn)鹽,蛋花會更均勻、蓬松;

        4.烙餅時,在平底鍋上撒點(diǎn)鹽,就不容易粘鍋;

        5.牛奶里加點(diǎn)鹽,風(fēng)味更佳,保質(zhì)期也會變長;

        6.凍魚、凍肉放在鹽水中,不僅解凍快,還能保持鮮嫩;

        7.鮮魚、雞鴨內(nèi)臟先用鹽水搓再水洗,能除泥腥味和臭味;

        8.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白質(zhì)韌;

        9.熱剩飯時,在飯內(nèi)加少量食鹽,可除去飯中的異味;

        10.做甜食時,加入占糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。煲好糖水,加幾粒鹽,喝著也更覺香甜;

        11.用雙層蒸鍋?zhàn)鲲垥r,水里加點(diǎn)鹽,食物會熟得更快;

        12.驗證雞蛋是否新鮮,只需把它放在鹽水里,新鮮雞蛋會下沉,不新鮮的會漂浮。

        清潔篇

        1.沾上咖啡的衣服可以用鹽清洗;

        2.地毯的墨跡上撒鹽,鹽可吸收部分墨跡;

        3.蔬菜在鹽水里泡一下,污垢更容易脫落,可有效降解農(nóng)藥殘留;

        4.衣服或桌布被葡萄酒污染,撒上鹽后用涼水漂洗一下即可;

        5.加鹽的醋水清洗餐具更干凈;

        6.用鹽水洗衣服,可在一定程度上減輕織物褪色;

        7.鹽可以清除浴盆和馬桶的污漬。

        居家篇

        1.刷牙前把牙刷放在鹽水里,牙刷壽命會更長;

        2.給花澆點(diǎn)鹽水,它們開放的時間會延長;

        3.少許鹽可以讓茶味道更濃;

        4.削過皮的水果放在鹽水中,不會氧化變黃;

        5.把菜刀泡在鹽水里10分鐘后再磨,省力又鋒利;

        6.熱鹽水可以趕走排水管異味;

        7.煮牛奶、做飯燒干的鍋,可以用鹽去除糊味;

        8.案板有了腥味,可浸在淘米水里,用少許食鹽擦洗;

        9.把鹽放在新鐵鍋里面炒一遍,炒至快焦時倒出,可去除鐵腥味。

        保健篇

        自古以來,人們就擅長利用食鹽保健,其中包括廣為流傳的“清晨一杯淡鹽水緩解便秘”的說法。但是,長期飲用淡鹽水對健康不利,即使日常烹飪都最好使用高鉀低鈉、有助防控高血壓的低鈉鹽。因此,要想發(fā)揮食鹽的保健功能,不妨在外用上多花點(diǎn)心思。

        1.鹽水洗疼痛、紅腫的眼睛,可緩解癥狀;

        2.在干牙刷上撒點(diǎn)鹽刷牙,有助潔白牙齒;

        3.堅持用鹽水漱口,可以幫助口腔殺菌消炎;防治牙病;

        4.手腳抽筋時,可將鹽炒熱,用布包裹來回擦拭;

        5.唱歌前可喝一些鹽水,對防止喉嚨沙啞有幫助。應(yīng)注意偶爾為之,不可常飲。

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