宋婷婷

中國有博大精深的鹽文化，食鹽的妙用是其中充滿智慧、奧妙的一大篇章。一直以來，有不少讀者打來電話咨詢鹽的各種妙用是否確有其效。本期，編輯特別為廣大讀者呈上用心整編的“食鹽使用寶典”， 將食鹽在生活中烹飪、居家等各個細節(jié)的妙用一一展現(xiàn)。

烹飪篇

1.剝魚鱗之前把魚泡在鹽水里，魚鱗會更容易脫落;

2.煮雞蛋時加點鹽，有破口的雞蛋就會保持原狀;

3.攪雞蛋時加點鹽，蛋花會更均勻、蓬松;

4.烙餅時，在平底鍋上撒點鹽，就不容易粘鍋;

5.牛奶里加點鹽，風(fēng)味更佳，保質(zhì)期也會變長;

6.凍魚、凍肉放在鹽水中，不僅解凍快，還能保持鮮嫩;

7.鮮魚、雞鴨內(nèi)臟先用鹽水搓再水洗，能除泥腥味和臭味;

8.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白質(zhì)韌;

9.熱剩飯時，在飯內(nèi)加少量食鹽，可除去飯中的異味;

10.做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜;

11.用雙層蒸鍋做飯時，水里加點鹽，食物會熟得更快;

12.驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水里，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮的會漂浮。

清潔篇

1.沾上咖啡的衣服可以用鹽清洗;

2.地毯的墨跡上撒鹽，鹽可吸收部分墨跡;

3.蔬菜在鹽水里泡一下，污垢更容易脫落，可有效降解農(nóng)藥殘留;

4.衣服或桌布被葡萄酒污染，撒上鹽后用涼水漂洗一下即可;

5.加鹽的醋水清洗餐具更干凈;

6.用鹽水洗衣服，可在一定程度上減輕織物褪色;

7.鹽可以清除浴盆和馬桶的污漬。

居家篇

1.刷牙前把牙刷放在鹽水里，牙刷壽命會更長;

2.給花澆點鹽水，它們開放的時間會延長;

3.少許鹽可以讓茶味道更濃;

4.削過皮的水果放在鹽水中，不會氧化變黃;

5.把菜刀泡在鹽水里10分鐘后再磨，省力又鋒利;

6.熱鹽水可以趕走排水管異味;

7.煮牛奶、做飯燒干的鍋，可以用鹽去除糊味;

8.案板有了腥味，可浸在淘米水里，用少許食鹽擦洗;

9.把鹽放在新鐵鍋里面炒一遍，炒至快焦時倒出，可去除鐵腥味。

保健篇

自古以來，人們就擅長利用食鹽保健，其中包括廣為流傳的“清晨一杯淡鹽水緩解便秘”的說法。但是，長期飲用淡鹽水對健康不利，即使日常烹飪都最好使用高鉀低鈉、有助防控高血壓的低鈉鹽。因此，要想發(fā)揮食鹽的保健功能，不妨在外用上多花點心思。

1.鹽水洗疼痛、紅腫的眼睛，可緩解癥狀;

2.在干牙刷上撒點鹽刷牙，有助潔白牙齒;

3.堅持用鹽水漱口，可以幫助口腔殺菌消炎;防治牙病;

4.手腳抽筋時，可將鹽炒熱，用布包裹來回擦拭;

5.唱歌前可喝一些鹽水，對防止喉嚨沙啞有幫助。應(yīng)注意偶爾為之，不可常飲。