健康節(jié)日餐應(yīng)“三多一少”

大吃大喝的前提就是“三多一少”?！叭唷狈謩e是：蔬菜多、粗糧多和品種多?，F(xiàn)在的年夜飯中，最缺少的就是蔬菜，所以一定要增加蔬菜的比例，特別是注意增加綠葉菜、菌類(lèi)和藻類(lèi)。一般來(lái)說(shuō)，菜肴以葷素各半為宜，應(yīng)該至少有兩種綠色或橙黃色蔬菜。

蔬菜里最適合做年夜飯的是綠葉蔬菜、菌類(lèi)蔬菜和藻類(lèi)蔬菜。深綠色的葉菜是真正的營(yíng)養(yǎng)多面手，把綠葉蔬菜和肉類(lèi)搭配在一個(gè)盤(pán)子里，營(yíng)養(yǎng)更平衡。藻類(lèi)作為涼拌菜和湯菜的原料，有助于消除油膩、平衡酸堿，有幫助緩解疲勞的功效。菌類(lèi)保健價(jià)值高，適合搭配各種素食炒制成高檔素菜，也適合配合肉類(lèi)制成湯品燉品。

主食一定要吃，而且要增加粗糧和豆類(lèi)的比例，用它們來(lái)制作花色主食。

品種多就是增加原料的品種，多用平日很少吃到的健康蔬菜和保健食材，比如一些不常見(jiàn)的蔬菜新品種、水果新品種、菌類(lèi)新品種等。

“一少”指的是少油少鹽的烹調(diào)方式。更多地用蒸、煮、燉、白灼、涼拌代替煎、炸、炒，在降低熱量的同時(shí)，也可減少烹調(diào)中產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。用清淡菜肴與濃味菜肴搭配，更能體現(xiàn)出節(jié)日飲食的美感，也能提高健康品質(zhì)。

把雜糧豆類(lèi)做成美食

如果春節(jié)主食也不清淡，則會(huì)給身體增加過(guò)重的負(fù)擔(dān)，更不利于維持美好的身材。 何不在春節(jié)期間對(duì)主食進(jìn)行一番改革，讓平日難得一見(jiàn)的各種雜糧當(dāng)上主角？

——用血糯、紫米、大麥、燕麥、薏米、黑豆、紅豆、蕓豆等粗糧和豆類(lèi)熬成多寶粥配菜食用，可以補(bǔ)充維生素B族、微量元素和纖維素，不僅能讓胃腸感覺(jué)暢快，對(duì)控制體重也極有好處。

——用精工細(xì)做的蕎麥面條、雜豆面條、山藥面條、玉米面條，加上精致的菜鹵或者鮮美的肉湯，再加入碧綠的青菜和肉、蛋、海鮮，是美味而健康的節(jié)日早餐。

——用蔬菜、豆制品、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、菇類(lèi)、海鮮等低脂肪原料作為餡料，制成清爽可口的包子、餃子、菜餅、丸子等，既能增添餐桌上的花色，也是傳統(tǒng)食品的小小改良。

嘗試更清爽的節(jié)日飲料

節(jié)日期間酒精飲料和甜飲料都會(huì)是暢銷(xiāo)貨，然而這些飲料極不健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而能量過(guò)高，無(wú)論對(duì)老人還是孩子都無(wú)益處。今年的春節(jié)期間，不妨嘗試一些不含糖的時(shí)尚健康飲料，如玫瑰花茶、菊花茶、桂花茶、金銀花茶、白蘭花茶、烏龍茶、白茶、苦丁茶等，不僅味道清香、清熱解膩，餐后飲用還有利于控制體重、降低血脂。

如果喜愛(ài)甜味飲料，不妨自己制作鮮榨果汁或者豆?jié){。

假如一定要喝酒以增加節(jié)日氣氛，建議選擇紅葡萄酒，每餐不超過(guò)1杯，讓其中的多酚類(lèi)物質(zhì)發(fā)揮保護(hù)心血管的作用。

此外，黃酒也是比較好的選擇，黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用。

用心搭配健康零食

節(jié)日零食不妨選擇低糖分、高纖維、營(yíng)養(yǎng)平衡較好的一些食品。例如甜味的有機(jī)水果、杏干、無(wú)花果干、棗和橘餅等;喜歡嘴里面嚼東西的人，可以選擇熱量極低的香菇干、海苔片、鐵蠶豆;芋頭、紅薯、荸薺、菱角等，也是天然而健康的零食選擇。