受訪專家： 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授 楊力

食物生吃熟吃都是“寶”。以下，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院著名養(yǎng)生專家楊力告訴你，“生”“熟”之間的“健康秘訣”。

白蘿卜：生吃促消化，熟吃能順氣。白蘿卜有“土人參”的美譽(yù)，維生素C和微量元素鋅的含量較高，膳食纖維含量也十分豐富。白蘿卜性涼，味辛甘，能夠消積食，化痰清熱。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸功能，還有消炎的作用。熟吃時(shí)則能補(bǔ)氣順氣，與豬肉、羊肉等一起燉著吃，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。白蘿卜偏寒涼，脾胃虛寒、胃潰瘍的人不適合多吃。

蓮藕：生吃能清熱，熟吃可健脾。秋季是鮮藕上市的時(shí)候，有俗語稱：“秋藕最補(bǔ)人”。蓮藕中鈣、磷等微量元素豐富，鐵含量是塊莖類食物中最多的，此外膳食纖維含量也較高，有利于腸道蠕動(dòng)。蓮藕性寒味甘，能清熱生津，可以緩解身體燥熱、火氣大等血熱癥狀。產(chǎn)婦分娩兩個(gè)星期后食用蓮藕可幫助惡露排出。蓮藕做熟之后則由寒性轉(zhuǎn)為溫性，對(duì)健脾開胃有一定的好處，熟吃藕可制作成“桂花糯米藕”，或用江米和肉餡制成藕丸子，亦可與山藥、排骨同燉。如果你是脾胃虛寒的人，建議將藕蒸熟了再吃。

板栗：生吃化瘀，熟吃補(bǔ)腎。板栗性甘溫，富含鉀、鈣、維生素C，淀粉含量較高。栗子生吃能活血化瘀，一定程度上預(yù)防動(dòng)脈硬化。熟吃可以幫助補(bǔ)腎?！侗静菥V目》記載：“板栗可治腎虛，倘腰腳乏力，日食十粒，并以豬腰煮粥助之，久必強(qiáng)健?！卑謇跏斐苑椒ㄝ^多，可以和山藥、核桃、毛豆、花生等一起蒸煮，或作為零食或加餐。栗子黃豆燉豬腳，對(duì)緩解中老年人冬季腳足皸裂和腳后跟疼痛很有幫助。但栗子食用過多容易上火，因此體質(zhì)燥熱的人不宜食用太多。

秋梨：生吃清火，熟吃潤(rùn)肺。秋梨含有豐富的B族維生素，果膠和多糖類物質(zhì)含量也較多。秋梨性涼味甘，生食可做冰糖雪梨汁，具有生津解渴、清熱下火的功效。熟吃秋梨則能止咳化痰、潤(rùn)肺去燥，將秋梨稍稍蒸煮片刻非常適合體質(zhì)偏寒的人食用。將其與川貝母10克、江米、冰糖等同燉，可以潤(rùn)肺化痰。需要注意的是，體質(zhì)虛寒和糖尿病的人不宜多吃。

蘋果：生吃幫開胃，熟吃能止瀉。蘋果富含鉀、鐵、鋅、維生素A、B族維生素、維生素C等多種微量元素，被譽(yù)為“全能果”。蘋果生吃可以幫助開胃，生津潤(rùn)肺。蘋果中含有鞣酸和果膠，煮過之后具有收斂作用，能使大便內(nèi)水分減少，從而止瀉。熟吃蘋果可煮水做成水果罐頭，或者與大米一起熬成水果粥食用。患有潰瘍性結(jié)腸炎、胃寒癥狀的人最好不要生吃蘋果。