專家簡介

沈丕安，上海市中醫(yī)醫(yī)院主任醫(yī)師、教授。中國中醫(yī)藥學會風濕病分會副主任委員、上海市食療協(xié)作中心主任，上海藥膳協(xié)會副會長。

調(diào)查：您常用的養(yǎng)生品是什么？

答：我談不上有啥最常用的“養(yǎng)生品”，因為什么都吃，不分彼此。一定要說出個名堂的話，那就是糧食和水，這是每日必須的飲食。

絕大多數(shù)的食品，即使再好都不適宜天天食用，只能作為調(diào)節(jié)補充，以增加營養(yǎng)，豐富生活，滿足口福。

平衡是關鍵

人類所需要的營養(yǎng)成分為六大類，水、蛋白質、淀粉、脂肪、維生素、礦物質和微量元素。中國老百姓幾千年來所食用的食物，經(jīng)過了中華民族長期的生活實踐，賴以生存，保持健康，而且在人體內(nèi)證明無毒無害，絕大多數(shù)沒有不良不適反應。

中醫(yī)講究辨證施治，辨證施食，重視個體差異，就是針對不同的季節(jié)，不同的體質和不同的病情，食用不同的食物和中藥。中醫(yī)將藥性、食性分為寒、熱、溫、涼、平五大類，溫性、熱性的食物可以溫陽，怕冷的人可以多食；寒性、涼性的食物可以清火，怕熱的人可以多食；平性的食物，一般人都可以食用。

實際生活中，我們是幾類食物是混著吃的?；熘裕?、熱、溫、涼才能互補平衡；混著吃，才能包羅六大類營養(yǎng)素。除了混吃，還需要輪換著吃。不偏食，才能營養(yǎng)多樣化，不會造成體內(nèi)營養(yǎng)失衡，才能維持人體的健康長壽。

偏食有風險

中醫(yī)傳統(tǒng)理論，藥補不如食補。為什么？因為中草藥所含有的成分非常復雜。除了含有少量的六大類營養(yǎng)素以外，尚含有十余大類的成分，如生物堿、揮發(fā)油、苷類、黃酮、蒽醌、多糖、有機酸、鞣酸、生物激素類等，約300多個單體成分。俗話說“是藥三分毒”，藥物是用來治病救人，不能隨便吃的。只有在藥物與病情相符合的情況下，才能將病治好，而且不會引起不良反應。中醫(yī)稱“有病則病受之，藥不對癥則胃難受，無病則損害自身”。

有部分中藥，既是食物又是藥物，稱為藥食兩用物。這些食物作為保健食品，吃吃停停，輪換著吃是沒有問題的，如果長期偏食，就可能會出現(xiàn)一些不舒適反應，甚至可能會發(fā)生不良反應。

如桂圓、人參、鹿茸、阿膠、黃芪，會上火；核桃、芝麻、石斛、杏仁、決明子，對大便干結的人正好使之通暢，對大便不成形的人則會導致滑腸便稀。還有，桂圓、紅棗、蜂蜜含糖量很高，對血糖、血脂代謝不利。紅花會引起出血，甘草會引起浮腫，白扁豆有輕度肝損害，黃豆、黑豆、蜂蜜可能影響雌激素水平，甲魚不易消化……

少數(shù)可常食

除了糧食和水之外，是不是還有可以經(jīng)常服用的食藥？回答是：有，但只有少數(shù)。首先，它必須是食物，主要含營養(yǎng)素成分；其次，它或許可當藥物，含較少藥物成分，但必須無毒無害。最后，它不但適合正常人長期食用，而且慢性病患者也不需要忌口或者禁忌比較少。

這些食物包括茶葉、山藥、蓮子、百合、紅棗、枸杞子、菊花、芝麻等。