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        米飯的力量

        2015-05-30 10:48:04
        美食堂 2015年10期

        慵懶的早晨,陣陣飯香撲面而來。原本污樸的白米飯經過靈巧的雙手迎來了嶄新的一天,看看那誘人的色澤、迥異的造型,頓時讓你的餐桌變得有趣起來。動動雙手,讓我們一起來感受米飯的力量吧!

        時蔬三文魚卷

        用料

        100克三文魚/150克熟米飯/50克黃瓜、醬瓜/20克胡蘿卜/5克白芝麻、松仁/1茶匙鹽/2茶匙白糖/1湯匙壽司醋/適量紫菜、色拉醬

        1 黃瓜洗凈,去頭去尾后切長條。胡蘿卜洗凈,

        去皮切條。醬瓜切條,三文魚切厚片待用。

        2 熟米飯加鹽、白糖、壽司醋、白芝麻、松仁拌勻制成壽司飯。

        3 將紫菜鋪平,抹上一層色拉醬后放入壽司飯壓實,擺上處理好的黃瓜條、胡蘿卜條、醬瓜條后卷起,再用刀將其切段,最后將三文魚片放于壽司卷上即可。

        泡菜飯團

        用料

        200克熟米飯/50克泡菜/30克火腿肉、胡蘿卜/1/2茶匙鹽/適量芝麻油、油

        做法

        1 胡蘿卜洗凈,去皮切小丁。火腿肉切丁。泡菜擠干汁水后切碎,泡菜汁留用。

        2 鍋內倒入少許油燒熱,下泡菜碎、火腿肉丁、胡蘿卜丁炒熟,加鹽調味后制成餡料盛出放涼。

        3 熟米飯中加入泡菜汁、芝麻油拌勻。

        4 將適量處理好的熟米飯按壓平整,中間放入少許餡料,再將其制成三角飯團狀,或者先把處理好的熟米飯制成三角飯團狀擺入盤中,再將餡料放于飯團上即可。

        烤米餅

        用料

        150克熟米飯/15克黑芝麻/2克泡打粉/3克淀粉/1/3茶匙鹽/適量油、芝麻油

        做法

        1 熟米飯中放入黑芝麻、泡打粉、淀粉、鹽、芝麻油攪拌均勻,再

        用手將其揉壓片刻后按壓成厚片

        靜置片刻。

        2 用烘焙模具將處理好的熟米飯壓出自己喜愛的形狀制成米餅,放入鋪有錫紙的烤盤中。

        3 將米餅刷上薄薄的一層油后,放入預熱180攝氏度的烤箱烘烤10分鐘即可。

        海苔魚子拳頭飯

        用料

        100克熟米飯/50克海苔絲/25克飛魚子/20克泡菜/2克鹽/適量香油

        做法

        1 熟米飯加鹽、香油拌勻靜置片刻。

        2 泡菜切碎,連同泡菜汁一起放入處理好的熟米飯內,再加飛魚子、海苔絲攪拌均勻。

        3 戴上一次性手套,用雙手將處理好的熟米飯揉搓成若干個大小適宜的圓球即可。

        花生米漿

        用料

        100克米飯/50克花生/適量白糖

        做法

        1 花生洗凈后瀝干水分,置于烤盤內,放入預熱160攝氏度的烤箱烘烤10分鐘。

        2 將烤好的花生與米飯一起放入料理機,注入適量清水攪打成稀薄的糊狀后倒入鍋中,加少許清水大火煮開,邊煮邊按一個方向攪拌。

        3 待其熬煮成漿汁后,加白糖調味即可。

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